2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Hiilihydraatit ovat orgaanisia aineita, joilla on tärkeitä biologisia tehtäviä elävissä organismeissa. Näitä ovat glukoosi, fruktoosi, sakkaroosi, tärkkelys, selluloosa ja muut. Hiilihydraatit koostuvat hiilestä, vedystä ja hapesta. Ne ovat olennainen osa elävien organismien ruokavaliota. 80% kasvien kuiva-aineesta ja 20% eläinten kuiva-aineesta kuuluu hiilihydraatteihin. Hiilihydraatit jaetaan kolmeen ryhmään: monosakkaridit, oligosakkaridit ja polysakkaridit. Vaikka monosakkarideja ei voida hydrolysoida, oligosakkaridit ja polysakkaridit hydrolysoituvat yksinkertaisemmiksi sokereiksi ja lopulta monosakkarideiksi.
Monosakkaridit ja oligosakkaridit ovat alhaisen molekyylipainon ja polysakkaridit ovat korkean molekyylipainon aineita. Hiilihydraatit jaetaan kahteen pääluokkaan - yksinkertaiset, keskeneräisiksi katsotut hiilihydraatit ja monimutkaiset, jotka ovat täydellisiä hiilihydraatteja.
Yksinkertaiset hiilihydraatit
Anteeksi hiilihydraatit koostuvat yksinkertaisista sokereista, joita kutsutaan monosakkarideiksi, tai kaksoissakkaridiyksiköistä, joita kutsutaan disakkarideiksi. Yksinkertaisia hiilihydraatteja löytyy leivonnaisista, kuten sokerisauvoista, jäätelöstä, leivonnaisista ja karkeista jne. Kaloreita, jotka on saatu yksinkertaisista hiilihydraattilähteistä, voidaan pitää "tyhjinä" kaloreina, minkä vuoksi niiden ei katsota olevan merkityksellisiä ihmiselle ja erityisesti voimakkaasti urheileville ihmisille. Tärkein syy yksinkertaisille hiilihydraateille, joita kutsutaan "tyhjiksi" kaloreiksi, on se, että ne eivät voi kerääntyä elimistöön glykogeenina. Glykogeenia pidetään toisaalta lihasten pääasiallisena polttoaineena harjoituksen aikana. Ilman täydellistä ja riittävää polttoainetta lihasten ei voida odottaa toimivan maksimitasolla.
Monimutkaiset hiilihydraatit
Monimutkainen hiilihydraatit koostuvat monista sokereista koostuvista polysakkarideista.
Polysakkaridit ovat korkeammat kuin monosakkaridit ja disakkaridit, koska kaksi tai kolme sokeria yhdistetään tärkkelyksen muodostamiseksi. Tärkkelys tuottaa glukoosia, mikä puolestaan johtaa glykogeenin muodostumiseen. Monimutkaisia hiilihydraatteja löytyy pastasta, täysjyväleivistä ja lämpimistä muroista: riisistä, kaurajauhosta ja paistetuista perunoista. Ruskea riisi on myös erinomainen monimutkaisten hiilihydraattien lähde. Monimutkaisia hiilihydraatteja pidetään korkealaatuisina elintarvikkeina, koska ne voivat kerääntyä elimistöön glukoosin muodossa.
Monimutkaiset hiilihydraatit tai polysakkaridit luokitellaan kahteen pääryhmään - kasvi ja eläin. Kasvipolysakkaridien kaksi päämuotoa ovat tärkkelys ja selluloosa.
Tärkkelys on tunnetuin muoto ja sitä löytyy muista elintarvikkeista, kuten maissi, erilaiset siemenet ja viljat, jotka tekevät leipää, viljaa, spagettia ja joitain leivonnaisia. Tärkkelyksen muodossa olevia polysakkarideja löytyy myös palkokasveista ja perunoista. Tärkkelystä pidetään tärkeimpänä hiilihydraattimuotona ja se on tärkein raaka-aine urheilijan ruokavaliossa. Kukaan, joka käy voimaharjoittelussa, ei saa välttää monimutkaisia hiilihydraatit. Valitettavasti Pohjois-Amerikan tavallinen ruokavalio näyttää vähentävän monimutkaisuutta hiilihydraatit ja lisää yksinkertaista.
Kasvit ovat tärkeä monimutkaisuuden lähde hiilihydraatit. Rakenteellisesti kasvien varsi, siemenet, juuret ja lehdet koostuvat polysakkarideista ja tarjoavat tärkeimmän ravintoaineen - kuitukudoksen tai tunnetaan paremmin selluloosana. Monet asiantuntijat uskovat, että kuituruokien syöminen on keino vähentää useiden terveysongelmien, kuten syövän, riskiä. Uskotaan, että selluloosan saanti voi vähentää merkittävästi painonnousua ja vähentää ylipainon aiheuttamaa sydänkohtauksen riskiä.
Hiilihydraattien toiminnot
Useat ovat tärkeimpiä hiilihydraattien toimintoja ihmiskehossa. Ne voidaan tiivistää seuraavasti:
- Energiatoiminto - kuten kävi ilmi, hiilihydraatit ovat tärkein ja suosituin energialähde ihmiskehossa. Ne ovat myös ainoa energialähde lihaksille, mikä tarkoittaa, että ne toimittavat varalihaskuituja ja ovat aivojen tärkein energialähde;
- Suojaava toiminto - hiilihydraatit osallistuvat erityyppisten suojaavien liman rakentamiseen, jota erittävät erilaisten elinten rauhasten limakalvot. Lisäksi ne osallistuvat nesteiden koostumukseen nivelissä;
- Muovifunktio - hiilihydraatit ovat mukana monien solujen rakentamisessa. Vaikka niiden määrällinen osallistuminen onkin erittäin vähäistä, se on erittäin tärkeää.
Hiilihydraattien edut
Sydänsairaus vähenee selluloosaa sisältävien elintarvikkeiden vaikutuksesta ja alentamalla kolesterolia. Selluloosan kulutus voi alentaa kolesterolia puhdistamalla verenkiertoa ja vähentämällä merkittävästi sydämen kuormitusta. Hiilihydraattiruoat, joissa on runsaasti selluloosaa, auttavat lievittämään ruoansulatuskanavan häiriöitä, joita esiintyy pääasiassa ruoan hitaassa kulkemisessa ruoansulatuskanavan läpi. Ruoan nopeutettu kulkeutuminen ruoansulatuskanavan kautta vähentää merkittävästi suolistosyövän riskiä. Yleisimmässä versiossa monimutkaisten hiilihydraattien imeytyminen elimistössä varaa energiaa ja vähentää riskiä ihmisten terveydelle.
Hiilihydraattien aiheuttama vahinko
Jos otat liikaa hiilihydraatit ruoan kanssa enemmän kuin muuttuisi glukoosiksi tai glykogeeniksi (varastoituna maksassa ja lihaksissa), seurauksena on liikalihavuus.
Hiilihydraatin saanti
Diabetespotilailla on häiriöitä hiilihydraattien aineenvaihdunnassa. Niiden korkea hiilihydraattisten elintarvikkeiden saanti aiheuttaa verensokerin jyrkän nousun. Oikeilla ruokavalinnoilla sokerin nousua voidaan vähentää. Nämä elintarvikkeet sisältävät hitaita hiilihydraatteja, joita on palkokasveissa, hedelmissä, maidossa, perunoissa, täysjyväleivässä. Ne nostavat verensokeria hitaasti ja kohtalaisesti ja sopivat hyvin diabeetikoille. On jopa suositeltavaa, että heidän kulutuksensa on 55% päivittäisestä valikosta. Pikaruokahiilihydraatteja, kuten makeisia, hunajaa ja sokeria, voidaan ottaa vain lisääntyneen fyysisen aktiivisuuden ja hypoglykemian yhteydessä.
Suositeltava:
Puhdistetut Hiilihydraatit: Mitä Ne Ovat Ja Miksi Ne Ovat Haitallisia?
Ei kaikki hiilihydraatit ovat tasavertaisia. Totuus on, että tämä ruokaryhmä nähdään usein haitallinen . Tämä on kuitenkin myytti - jotkut elintarvikkeet sisältävät runsaasti hiilihydraatteja, mutta toisaalta ovat erittäin hyödyllisiä ja ravitsevia.
Mitä Ovat Monimutkaiset Hiilihydraatit
Hiilihydraatit ovat kehon tärkein energialähde. Ne antavat lihaksille paitsi tarvitsemansa energian, mutta ovat myös vastuussa keskushermoston moitteettomasta toiminnasta. Tämä johtuu siitä, että aivot käyttävät niitä tärkeimpänä energialähteenä.
Tärkeät Ravintoaineet: Proteiinit, Rasvat Ja Hiilihydraatit
Ravitsemus on yksi ihmisten elämän tärkeimmistä elämänprosesseista. Se liittyy ruoan saantiin, niiden käsittelyyn, energian absorbointiin ja varastointiin. Ravintoaineita on kolme - proteiinit, rasvat ja hiilihydraatit. 1. Proteiinit - ne ovat solunrakennuksen tärkeimmät rakennuspalikat.
Hitaasti Sulavat Hiilihydraatit - Mitä Meidän On Tiedettävä
Hiilihydraatit ovat yksi ruokavaliomme "pelottavimmista" ainesosista. Useimmat ruokavaliot perustuvat nykyään vähäisiin, ellei kokonaishiilihydraatteihin. Ja niitä löytyy melkein jokaisesta syömistämme elintarvikeryhmästä - hedelmistä, vihanneksista, jyvistä, maitotuotteista ja jopa joistakin proteiinipitoisista elintarvikkeista, kuten palkokasveista ja pähkinöistä.
Mitä Ovat Yksinkertaiset Hiilihydraatit
Hiilihydraatit ovat tärkeitä elementtejä ruokavaliossa. Ne ovat ihmiskehon tärkein energialähde. Hiilihydraatteja on kaksi pääryhmää. Nämä ovat yksinkertaisia, joita kutsutaan myös epätäydellisiksi hiilihydraateiksi, ja monimutkaisia - täydellisiä.
