Pähkinät

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Pähkinät ovat välttämätön ruoka terveellistä ja järkevää ruokavaliota varten. Ne sisältävät monia vitamiineja, mineraaleja ja hivenaineita, jotka ovat elintärkeitä keholle. Pähkinät ovat ruoka, joka kompensoi suurelta osin lihan hyödyllisiä ainesosia, mikä tekee niistä olennaisen osan kasvisruokavalikkoa. Määritelmän mukaan pähkinät ovat kuivattuja hedelmiä, joissa on yksi tai useampi siemen ja erittäin kova kuori.

Muinainen kelttiläinen uskomus on, että lohen takana olevat täplät ilmestyivät sen jälkeen, kun kala maisteli yhdeksän pyhän puun pähkinää. Sen jälkeen uskotaan antavan viisautta kaikille, jotka maistavat keitetyn kalan kuumaa liemiä. Muinaisista ajoista lähtien ihmiset ovat uskoneet, että hasselpähkinöillä on maagisia voimia, jotka kykenevät estämään salaman, suojaamaan viattomia opetuksilta ja pahoilta voimilta, hiiriltä ja käärmeiltä. Näiden pähkinöiden kokoelma juontaa juurensa neoliittiseen aikakauteen, ja arkeologit löytävät näistä pähkinöistä usein fossiilisia kuoria kaivausten aikana Euroopassa ja Aasiassa.

Pähkinätyypit

On selvitettävä, että jotkut pähkinöinä asutut kasvihedelmät, mukaan lukien pistaasipähkinät, parapähkinät, makadamiapähkinät, cashewpähkinät, eivät täytä tätä määritelmää biologisesti. Katsomme kuitenkin joitain heistä niiden suosion vuoksi pähkinöinä.

Saksanpähkinät

Jopa roomalaiset oppivat saksanpähkinöiden mausta ja parantavista ominaisuuksista. Noin 15 ns. Kuninkaallisen hasselpähkinän lajiketta jaetaan Etelä-Euroopassa, Itä-Aasiassa ja Amerikassa, mutta maassamme vain pähkinäpuu kasvaa. Saksanpähkinöiden uskottiin olevan peräisin Persiasta, mutta Ranskan arkeologiset kaivaukset ovat löytäneet niistä jälkiä. pähkinät, joka saavuttaa yli 8000. Saksanpähkinöiden syömistä pidettiin jo 1500--1700-luvuilla mielen puhdistuskeinona, mikä tuo monia etuja aivoihin ja sydämeen. Nykyään näillä väitteillä on tieteellinen perusta. Saksanpähkinät ovat rasvan, A-, C- ja D-vitamiinien ja tanniinin lähde.

Mantelit

Mantelien historia voidaan jäljittää Tutanhamonin haudalle. Mantelien uskotaan olevan peräisin Lounais-Aasiasta, ja kasvin viljelty muoto voi kypsyä pohjoisilla leveysasteilla (Brittein saarilla). Nämä pähkinät tulevat 4–9 metrin korkeuteen kasvavasta puusta, jossa on valkoisia tai vaaleanpunaisia kukkia. Todisteet mantelien olemassaolosta ovat peräisin varhaiselta pronssikaudelta Lähi-idässä. Mantelit sisältävät runsaasti E-vitamiinia, ja pähkinät sisältävät öljyä ja emulsiota, minkä vuoksi niitä käytetään laajasti kosmetiikkateollisuudessa. Mantelit mainitaan Raamatussa.

Maapähkinät

Maapähkinät ovat palkokasvien perheestä ja liittyvät linsseihin ja herneihin. Nämä pähkinät ovat apinoiden suosikkien joukossa ja tulevat Etelä-Amerikan mailta Brasilian ja Perun välillä. Maapähkinä on nurmikasvi, jossa on maanalaisia hedelmiä. Kun sen kukat kuihtuvat, ne taipuvat maahan ja työnnetään kuoppiin. Hedelmät voivat kasvaa vain pimeässä 15 cm: n syvyyteen. Maapähkinät ovat erittäin proteiinipitoisia ja sisältävät paljon antioksidantteja.

Kikherneitä

Tämänkaltainen pähkinät tunnetaan maassamme myös kikherneinä. Se on peräisin Vähä-Aasian alueelta ja erityisesti raamatullisen muinaisen Jerikon kaupungin läheisyydestä. Kikherneitä viljeltiin noin 5000 vuotta sitten Välimerellä, ja niillä oli laaja suosio kreikkalaisten, roomalaisten ja egyptiläisten keskuudessa. Nykyään kikherneitä kasvatetaan ja viedään pääasiassa Intiasta, Pakistanista, Turkista, Australiasta, Iranista ja muista. Desi ja Kabul ovat näiden kaksi päätyyppiä pähkinät. Kikherneillä on matala glykeeminen indeksi, ne sisältävät paljon B9-vitamiinia ja mineraaleja rautaa, magnesiumia, fosforia ja sinkkiä, molybdeeniä, mangaania ja kuparia.

Auringonkukansiemenet

Auringonkukansiemenet ovat erittäin suosittuja maassamme. Ne ovat kauniiden auringonkukkien hedelmiä, jotka sisältävät arvokkaita ja helposti sulavia proteiineja ja rasvoja sekä rasvaliukoisia A-, E- ja F-vitamiineja. Tämä tekee auringonkukasta erittäin hyödyllisen silmille ja verisuonille. Nämä pähkinät sisältävät sinkkiä ja magnesiumia, jotka ovat hyviä sydämelle ja hermostolle.

Kurpitsansiemenet

Kurpitsansiemenet ovat yksi hyödyllisimmistä pähkinöistä. Nykyään kurpitsansiemenien tärkeimmät viejät ovat Yhdysvallat, Meksiko, Intia ja Kiina. Verrattuna muihin pähkinöihin kurpitsansiemenet ovat vähän kaloreita ja niitä suositellaan ylipainoisille ja diabeetikoille. Kurpitsansiemenet auttavat ruoansulatusta ja estävät sydänsairauksia. Kurpitsansiemenet ovat pähkinöitä, joissa on kimppu mineraaleja ja vitamiineja, jotka ovat hyödyllisiä verenkierto-, ruoansulatus-, lisääntymis-, tuki- ja liikuntaelimistölle ja edistävät hyvää näköä.

Puuroa

Cashew on lämpöä rakastava puu, joka on peräisin Amazonin altaalta. Eteläamerikkalaiset antavat sille monia nimiä, joista yksi on akaasia (keltainen hedelmä). Intia on toinen merkittävä cashew-tuottaja, ja siksi näitä pähkinöitä kutsutaan usein cashew-pähkinöiksi. Sen siementen ympärillä on öljy, jota käytetään musteen valmistamiseen kankaille painamiseen, minkä vuoksi sitä kutsutaan myös mustepähkinöiksi. Cashewpähkinöitä jaettiin 1500-luvulla sen jälkeen, kun portugalilaiset merimiehet asettivat jalkansa nykypäivän Brasilian maille. Suurimpia näiden pähkinöiden tuottajia ovat Intia, Vietnam ja Brasilia. Näiden maiden osuus maailman cashew-viennistä on yli 90%. Jotkut parhaista lajeista tulevat Etelä-Intian Kolamin kaupungista, jossa tuotetaan 4000 tonnia vuodessa. Cashewpähkinät ovat erittäin hyvä kuparin, magnesiumin ja fosforin lähde.

Pistaasipähkinät

Pistaasi on kylmää kestävä puu, mutta sen hedelmät kypsyvät vain kuumalla säällä. Hän on cashew-sukulainen. Se tulee alun perin Länsi-Aasiasta ja Vähä-Aasiasta, ja sen alue ulottuu Syyriasta Kaukasiaan ja Afganistaniin. Nämä pähkinät olivat suosittuja muinaisten kreikkalaisten keskuudessa, jotka nauttivat sitä mielihyvin ja kutsuivat sitä taikapähkinäksi. Pistaasia jaetaan Italiassa Syyriasta ja sieltä muihin Välimeren maihin. Yhdysvalloissa näiden pähkinöiden puu ilmestyi ensimmäisen kerran vuonna 1854. Suurimmat pistaasipähkinöiden tuottajat ovat Turkki, Iran, Syyria, Intia, Kreikka, Pakistan.

Kastanjat

Kastanjapuu kasvaa alueilla, joilla on lämmin ja leuto ilmasto, ja sen uskotaan olevan kotoisin Vähä-Aasiasta. Legendan mukaan vuosina 401–399 eKr Kreikan armeija selviytyi vetäytymisestä Vähä-Aasiasta, koska se kulutti kastanjoita. Kastanjat ovat hyödyllisiä aktiivisille urheilijoille. Niissä on vähän rasvaa, runsaasti C-vitamiinia, fosforia, kaliumia ja muuta. Kastanjat sisältävät kaksi kertaa enemmän tärkkelystä kuin perunat, joten ne ovat yksi tärkeimmistä ruokakasveista Japanissa, Kiinassa ja Etelä-Euroopassa.

Hasselpähkinät

Hasselpähkinä on pensas, jonka korkeus on 3-8 metriä ja joskus jopa 15 metriä. Hasselpähkinöiden ensimmäistä käyttökertaa on vaikea jäljittää, mutta fossiileja on löydetty arkeologisten kaivausten aikana Aasiassa ja Euroopassa. Hasselpähkinöissä on paljon proteiinia ja E-vitamiinia ja vähän rasvaa verrattuna muihin pähkinät. Niiden käyttö on suosittua ruoanlaitossa, ja tämäntyyppiset pähkinät ovat hyvä suklaan ystävä. Muinaisina aikoina esi-isämme uskoivat, että hasselpähkinöillä on maagisia voimia - ne voivat estää salamaniskun ja suojata oppitunneilta.

pinjansiemenet

Ne tulevat Libanonista. Niitä on vaikea viljellä, pienet, kermanväriset hedelmät ja ne on saatu erityyppisten mäntyjen käpyistä. Ne näyttävät paljon kuin turvonnut riisinjyvät. Niitä käytetään laajalti espanjalaisessa ja arabialaisessa keittiössä.

Aprikoosipähkinät

Raaka aprikoosin ytimillä on monia terveysvaikutuksia. Aprikoosiproteiinien hyvin tasapainotetun aminohappokoostumuksen vuoksi pähkinät ovat suurta biologista arvoa. Rasvat ovat myös arvokkaita, koska ne sisältävät välttämättömiä tyydyttymättömiä rasvahappoja. Aprikoosin ytimet sisältävät mineraaleja, kuten kaliumia ja magnesiumia, fosforia, rautaa, A-, E-, B1-, B2-vitamiineja, niasiinia, fytosteroleja, ravintokuitua ja muuta. Aprikoosit pähkinät käytetään ihmisille, joilla on hyperlipoproteinemia, ateroskleroosi ja iskeeminen sydänsairaus, kasvisruokavaliot, anemia, heikentävä sairaus, leikkauksen jälkeen, trauma, palovammat, toipumisaikana.

Pähkinöiden koostumus

Pähkinöiden koostumus vaihtelee lajista, viljelyolosuhteista ja ilmasto-olosuhteista riippuen. Pähkinät ovat runsaasti tärkeiden ravintoaineiden lähteitä, mukaan lukien proteiini, ja niiden rasvapitoisuus on erittäin korkea (47-64%). Pähkinät ovat tärkeä lähde suurille määrille helposti sulavia välttämättömiä aineita - monityydyttymättömiä rasvahappoja (PUFA), fosfolipidejä ja E-vitamiinia. 65 g pähkinät toimittaa keholle niin paljon proteiinia kuin 30 grammaa vähärasvaista lihaa. Pähkinät sisältävät myös merkittäviä määriä vitamiineja, kuten foolihappoa, niasiinia (PP-vitamiini), B6- ja E-vitamiinia sekä monia mineraaleja - magnesiumia, kuparia, sinkkiä, seleeniä, fosforia ja kaliumia.

Pähkinät eivät sisällä kolesterolia. Ne sisältävät runsaasti rasvaa, mutta suurin osa (noin 85%) niiden sisältämistä rasvahapoista on tyydyttymättömiä. Syömällä vain 50 grammaa pähkinöitä päivässä, henkilö toimittaa keholleen noin 13,5 g proteiinia, 8 g hiilihydraatteja 205 mg fosforia, 90 mg magnesiumia, 370 mg kaliumia. Niillä on suuri määrä biologisesti arvokkaita lipidejä, mikä tekee joistakin pähkinöistä lähteitä kasvirasvojen tuottamiseksi. Vain kastanjoissa on vähän rasvaa - noin 2%. Pähkinät sisältävät välttämättömiä omega-6- ja omega-3-rasvahappoja.

Pähkinöiden edut

Jotta saat kaiken irti pähkinöistä, sinun on syötävä ne raakana. Lämpö on hoito, joka tappaa valtavan määrän vitamiineja ja mineraaleja. Raakapähkinöiden pääominaisuudet ovat niiden rooli proteiinin toimittajina kehossa, antioksidantteina stressiä vastaan ja stimuloivaa immuunijärjestelmää. Niiden avulla kalsiumi imeytyy elimistöön tehokkaammin. Toinen arvokas komponentti pähkinöissä on foolihappo, jota tarvitaan solujen jakautumiseen ja punasolujen muodostumiseen.

Säännöllinen erityyppisten pähkinätyyppien käyttö vähentää todennäköisyyttä, että muiden elintarvikkeiden kanssa kulutettu rasva kertyy valtimoiden seinämiin. On todettu, että ihmisillä, jotka kuluttavat 100 g pähkinää viikossa, anemia, struuma, suonikohjut ja laajentunut eturauhanen esiintyvyys on 30% pienempi. Heillä on vähemmän todennäköisiä sydän- ja verisuonitauteja ja heillä on vahvempi luusto ja hampaiden emali kuin niillä, jotka harvoin tai eivät koskaan syö pähkinöitä. Pähkinöitä käytetään laajalti itäisessä kansanlääketieteessä. Korkean kaloripitoisuuden vuoksi he ovat korvaamaton apulainen ruokavalion laatimisessa painonnousua, toipumista vakavista sairauksista tai pitkittyneestä fyysisestä työstä.

Niiden nuorentava vaikutus tunnetaan hyvin antioksidanttivaikutteisten aineiden ansiosta - E-vitamiini, seleeni, flavonoidit, tyydyttymättömät rasvahapot, jotka neutraloivat vapaita radikaaleja, joilla on tuhoisa vaikutus kehoon. Pähkinät vähentävät "huonon kolesterolin" määrää kehossa, mikä lisää sydän- ja verisuonitautien riskiä ja ylläpitää "hyvän kolesterolin" tasoa.

Samaan aikaan neutraloimalla vapaita radikaaleja, jotka aiheuttavat sairauksia, kuten ateroskleroosia, kaihia, suonikohjuja, Parkinsonin tautia, Alzheimerin tautia, aivohalvausta, keuhkoputkien astmaa, diabetesta, masennusta, monia syöpiä, pähkinät ovat ennaltaehkäiseviä.

Pähkinän on osoitettu parantavan henkistä suorituskykyä, vahvistavan sydäntä, auttavan vatsa- ja maksaongelmissa. Suositellaan imettäville äideille ja pikkulapsille. Auringonkukansiemenet ovat erityisen hyödyllisiä kaikille hormonaalisille rauhasille, limakalvoille, verisuonille ja silmille. Kikherneet ovat palkokasvien perheessä vain soijapapujen jälkeen ja ovat hyvä ruoka kasvissyöjille.

Maapähkinöissä on runsaasti foolihappoa ja niissä on runsaasti ravintokuitua, mikä antaa kylläisyyden tunteen, minkä vuoksi niitä suositellaan laihduttamisen ruokavalion osaksi. Maapähkinöiden kulutus alentaa kolesterolia, vähentää sydän- ja verisuonitautien riskiä, parantaa muistia. Diabeetikoilla ne ovat sopiva insuliinin ja verensokerin säätelijä.

Mantelit ovat tärkeä lisä imettävien äitien ja raskaana olevien naisten valikkoon. Heillä on korkea kalsiumpitoisuus, mikä tekee niistä ihanteellisen auttajan pienten lasten kasvulle. Kansanlääkkeemme, näitä pähkinöitä suositellaan ruoansulatuskanavan ongelmiin. Ne ovat hyödyllisiä närästyksestä kärsiville.

Kastanjat ovat runsaasti tärkkelystä sisältävä ruoka. Niillä on lievä palava vaikutus, joka on ollut tiedossa kansanlääketieteessä jo pitkään ripulin korjaamiseksi. Kastanjat ovat pähkinöitä, jotka vahvistavat laskimoiden seinämiä, mikä tekee niistä erittäin hyvän lääkkeen raskaisiin kuukautisiin ja suonikohjuihin. Kylpyammeet vedellä, joissa kastanjat keitetään (kuorimattomat), hoitavat peräpukamia.

Hasselpähkinöitä, joissa on runsaasti B-vitamiinia, rautaa ja kalsiumia, suositellaan vakavien tartuntatautien jälkeen. Suuri jodipitoisuus estää endeemisen struuman. Kansanlääketieteen mukaan nämä pähkinät ovat ihanteellisia nivelkipujen hoitoon. Kurpitsa on erityisen hyödyllinen uupumukseen raskaan liikunnan, sydänsairauksien, maksasairauden, keltaisuuden ja oksentelun jälkeen.

Kansanlääketiede suosittelee näitä pähkinöitä potilaille, joilla on anemia, ja niissä kastanjan päivittäinen kulutus alkusyksystä on suositeltua enemmän. Jauhettujen kastanjoiden tassut lievittävät reumaattista kipua, kun taas keitetyillä tai paahdetuilla kastanjoilla on voimakas ripulilääke, koska niissä on paljon tanniinia ja pektiiniä.

Haitat pähkinöistä

Maapähkinät, samoin kuin jotkut muut pähkinät, voivat aiheuttaa allergioita, mikä voi johtaa allergiseen sokkiin ja siten sivuvaikutuksiin. Kikherneet voivat myös aiheuttaa allergisia reaktioita. Siinä on korkea puriinipitoisuus. Nämä ovat kasveille, eläimille ja ihmisille ominaisia luonnollisia yhdisteitä. Niiden lisääntynyt saanti liittyy virtsahapon tuotantoon, mikä puolestaan liittyy kihdin esiintymiseen ja munuaiskivien kerrostumiseen. Tästä syystä kihti- tai munuaisongelmista kärsivillä ihmisillä on parempi välttää kikherneiden systeemistä kulutusta.

Pähkinät sisältävät runsaasti rasvaa, eikä ole hyvä liioitella sitä. Ne kyllästyvät nopeasti ja liiallisen kulutuksen sattuessa voivat aiheuttaa vatsavaivoja. Katkeran aprikoosin ytimen ystävien tulisi rajoittaa kulutus enintään 2 - 3 katkeraan aprikoosin ytimeen kerrallaan - vain jos heillä ei ole ruoansulatuskanavan ongelmia. Tämäntyyppisiä pähkinöitä ei suositella ihmisille, jotka noudattavat laihdutuksen ruokavaliota.