2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Yksi maamme yleisimmistä tavoista säilyttää vihanneksia pitkään on suolakurkkujen valmistus. Lähes kaikentyyppiset vihannekset soveltuvat suolakurkkua varten, mutta niiden on oltava täysin terveitä ja puhtaita.
Suolakurkkua voidaan valmistaa kokonaisina tai viipaloituna, raakana tai palaneena, paahdettuna tai paistettuna vihanneksena. Lisäksi ne voidaan valmistaa yhdestä kasvislajista tai kahdesta tai useammasta vihannestyypistä.
Persilja, selleri, tilli, valkosipuli, mustapippuri, laakerinlehti, maustepippuri jne. Lisätään niihin mausteina.
Suolakurkkua suolataan joko jättämällä vihannekset suolatuksi hetkeksi, sitten kaatamalla niiden päälle etikkaa ja vettä tai kaatamalla suoraan suolasta, etikasta ja vedestä valmistetulla suolaliuoksella. Toista menetelmää käytetään valmistettaessa suurempaa määrää suolakurkkua.
Monet kotiäidit uskovat, että suolakurkkujen suolaus enemmän suolaa on takuu sen kestävyydestä. Ne eivät kuitenkaan ota huomioon sitä tosiasiaa, että suuri määrä suolaa hidastaa käymistä. Suolan määrä määritetään vihannesten ja suolakurkun valmistustavan mukaan.
Suolan mittaamiseen tarkoitettujen asteikojen puuttuessa voi käyttää kupillista kahvia tai rkl. Yksi kuppi kahvia sisältää 70-75 g suolaa ja yksi ruokalusikallinen - 30 g. Kun suolakurkku kaadetaan vain suolavedellä, jokaista litraa nestettä kohden asetetaan 1 yhtä suuri kuppi suolaa. Jos suolakurkku kaadetaan etikalla ja suolalla valmistetulla suolaliuoksella, suolan määrä vähenee.
Erittäin tärkeä ehto pysyvän suolakurkun valmistamiselle on, että astiat, joihin vihannekset on järjestetty, ovat puhtaita. Tämä pätee erityisesti puuvälineisiin - tynnyreihin ja tynnyreihin. Ne desinfioidaan parhaiten syttämällä rikki tai sammuttamalla polttokalkki. Rikki asetetaan brazieriin tai tinatölkkiin. Suojus sijoitetaan myös astiaan. Kun rikki sytytetään tai kalkki valetaan vedellä, astia peitetään paksulla liinalla ja pidetään 2-3 päivää, minkä jälkeen se pestään hyvin kylmällä vedellä.
Uusia puupakkauksia tulisi liottaa 2-3 viikkoa vedellä suolakurkkua huonon maun antavien tanniinien poistamiseksi, ja vettä vaihdetaan usein. Sitten ne tulisi polttaa kiehuvalla vedellä ja peittää. Desinfioidut astiat on pidettävä täynnä vettä, kunnes suolakurkku on tilattu. Vesi tulisi vaihtaa joka toinen päivä.
Tärkeä edellytys laadukkaiden suolakurkkujen valmistamiselle on, että suolaliuos peittää vihannekset kokonaan. Siksi sen pitäisi olla vähintään 10-15 cm sen yläpuolella. Jotta ei kellu suolaveden pinnalla, järjestetyt vihannekset peitetään puhtaalla valkoisella liinalla ja puristetaan ristillä tai paremmin viiniköynnöksistä, kvitteni- ja kirsikkalehdistä kudotulla seppellä, joka tanniineineen myötävaikuttaa myös suolakurkin kestävyys.
Suolakurkkun vierintä alkaa 3-4 päivää tilaamisen jälkeen. Ensimmäinen viikko suolakurkku kaadetaan joka päivä, ja toinen viikko - 1-2 päivän välein. Suolakurkkua säännöllinen kaataminen on tärkeä edellytys nopeaan ja oikeaan käymiseen.
Huone, jossa suolakurkkua varastoidaan, on myös erittäin tärkeä niiden kestävyyden kannalta. Suolakurkkua pidetään parhaiten kellareissa tai kellareissa, jotka ovat talvella lämpimiä ja viileitä kesällä.
Suositeltava:
Riisi - Erilaisia, Erilainen Valmistus
Valkoinen tai ruskea, täysjyvä, haalistunut, lyhyillä tai pitkillä jyvillä … Basmati, gluteeni, Himalajan, jälkiruoka … Ja enemmän ja enemmän - Aasiasta, Afrikasta, Euroopasta ja maassamme kasvatetusta. Riisiä on niin monessa muunnelmassa ja lajikkeessa, että tuskin on aika, että henkilö luetteloi, lukee ja muistaa ne.
Raakojen Perunoiden Hämmästyttävät Edut
Ei ole melkein ketään, joka ei rakasta perunat . Syömme niitä paistettuja, paistettuja, keitettyjä ja melkein kaiken kanssa. Lisäksi juurekset sisältävät monia hyödyllisiä aineita, jotka auttavat meitä olemaan terveellisiä. Kaikkien perunoiden tarjoamien kulinaaristen mahdollisuuksien taustalla harvat ihmiset tietävät, että niistä on meille uskomattomia etuja myös raakana.
Herkullisten Suolakurkkujen Salaisuus
Suolakurkut ovat sekä nuorten että vanhojen suosikki, varsinkin kun ne ovat kotitekoisia. Vaikka tämä toiminta on yksinkertaista, on vielä monia kotitalouksia, jotka eivät voi valmistaa suolakurkkua mieleisekseen. Siksi annamme sinulle nyt joitain salaisuuksia siitä, miten tämä tapahtuu:
Raakojen Hedelmien Syömisen Edut Ja Riskit
Useimmat ammattilaiset suosittelevat raakojen hedelmien kulutusta, koska tällä tavoin he säilyttävät kaikki sisältämänsä arvokkaat aineet. On myös pidettävä mielessä, että suurin osa hedelmistä tulisi syödä kuorimattomina, koska monet niistä sisältävät kuoressa arvokkaita vitamiineja.
Parhaat Kuninkaallisten Suolakurkkujen Reseptit
Perinteinen bulgarialainen talvipöytä ei olisi sellainen, jos siitä puuttuisi suolakurkkua. Lähes jokaisessa kodissa tai kellarissa on jo valmistettu useita purkkeja kotitekoisia herkkuja, mutta jos olet viivästyttänyt niiden valmistamista, tässä on kolme parasta reseptiä kuninkaalliselle suolakurkkua varten.
