2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
On melkein syksy, kojuja on täynnä mehukkaita hedelmiä ja herkullisia vihanneksia runsaasti ja edulliseen hintaan. Juuri nyt on paras aika tehdä ostoksia ja soveltaa kaikenlaisia temppuja tuotteiden maun säilyttämiseksi ja nauttimiseksi pitkinä talvikuukausina.
Talviruokien valmistus Taloudellisen lisäksi se on erityisen hyvä ratkaisu myös kaikille, jotka haluavat syödä ja valmistaa hyödyllisiä ruokia. Kotiin varastoidut tuotteet säästävät meitä tavoittamasta kollegoitaan hypermarkettien hyllyillä, jotka ovat usein täynnä kaikenlaisia elintarvikelisäaineita, ja laatuvaihtoehdot ovat huomattavasti kalliimpia. Kaiken tämän lisäksi henkilökohtaisesti valmistettujen herkkujen ilo ja tunne ovat täysin erilaisia. Ei ole sattumaa, että taipumus käyttää kotitekoisia hillopurkkeja, suolakurkkua ja marinadeja joululahjoissa on yhä suositumpi.
Suolakurkkupurkkien sulkeminen ja lyutenitsan keittäminen eivät koskaan mene tyyliltämme maassamme, ja vain ne, jotka eivät ole maistaneet suolakurkkua talvella, epäilevät sitä.
Mutta kotitekoinen talviruoka ei ole bulgarialainen patentti. Nerokkaat kotiäidit valmistavat kaikkialla maailmassa perinteisiä purkkeja, jotka vain yhdellä korkkikierroksella muistuttavat lämpimiä päiviä pitkinä kylminä kuukausina. Jokaisella kansalla on tietysti omat pienet, mutta korvaamattomat salaisuutensa, kun on kyse kesän ja syksyn makujen tuomisesta koskemattomiksi talvipöytään. Tässä on joitain neuvoja ranskalaisilta, jotka on julistettu keittiön maailmanmestareiksi ja makumestareiksi.
Kuivuminen
Uunin avulla, joka on yksi tehokkaimmista "kuivureista", voit poistaa vettä hedelmistä ja vihanneksista. Siten on mahdollista säilyttää tuotteita, kuten omenat, viinirypäleet, tomaatit, sekä valmistaa kuivattua kesäkurpitsaa, syötävää melkein ympäri vuoden. Ja plus puolella - merkittävä osa ravintoarvosta säilynyt.
Mausteet voidaan myös kuivata uunissa, mikä tulisi tehdä matalassa lämpötilassa (30 ° C - 40 ° C) pidempään. Tuotteet asetetaan uuniin pesun, valkaisemisen ja leikkaamisen jälkeen. Muista, että vaikka menetelmä on erittäin tehokas, se vie usein paljon aikaa ja energiaa eikä ole kaikkein lempeä.
Jos aurinkoa on tarpeeksi, tuotteet voidaan kuivata luonnollisesti. Riittää, kun leikatut palat laitetaan laudalle tai tarjottimeen, peitetään ne erittäin hienolla kankaalla ja jätetään ne auringon alle auringon alle kääntämällä niitä säännöllisesti. Näin kuivausvaikutus on luonnollisin ja maku paras.
Kuivumisen jälkeen ruoka voidaan säilyttää pusseissa tai purkitettu purkkeihin oliiviöljyn ja mausteiden kanssa.
Säilykkeet
Ruoan säilykkeet purkissa on menetelmä, jota sovelletaan yhtä lailla raakoihin, keitettyihin tai valmistettuihin tuotteisiin. Edellytys purkkien onnistuneelle sulkemiselle on tiukan hygienian noudattaminen. Hedelmien ja vihannesten puhdistaminen on pakollista ennen sterilointia.
Bakteerien poistamiseksi mahdollisimman paljon pesuveteen voidaan lisätä pieni omenaviinietikka tai sooda.
Kun tuotteet on pesty, on tärkeää steriloida lasipurkit upottamalla ne kiehuvaan veteen ja sitten kuivaten varovasti.
Kun valmistus on ohi (tuotteet leikataan, sekoitetaan, sekoitetaan jne.), Purkit täytetään niin, että on mahdollisimman vähän ilmakuplia, jotka voivat pilata ruokaa.
Sitten sinun on kaadettava marinadi (suolavesi) purkkeihin. Varmista, että purkin reuna on täysin puhdas ja lähellä. Tölkki on valmis.
Tuotteiden säilyttämiseen käytettävä neste vaihtelee elintarviketyypin mukaan. Voit valita etikkaa, kasviöljyjä, alkoholia tai siirappia.
Jäätyminen
Ranskalaiset sanovat usein, että jäädyttämisellä on monia etuja. Se ei ainoastaan salli tuotteiden kulutusta ympäri vuoden, vaan myös kykenee säilyttämään hedelmien ja vihannesten ravitsemukselliset ominaisuudet, jos ne pakastetaan riittävän nopeasti.
Kaikkia tuotteita ei kuitenkaan laiteta pakastimeen välittömästi. Suuri määrä vihanneksia on ensin vaalennettava, ts. Upotettava kiehuvaan veteen lyhyeksi ajaksi - yhdestä neljään minuuttiin paksuudesta riippuen.
Valkaisu on välttämätöntä kesäkurpitsa, porkkana, parsakaali, kaali, pavut, herneet tai jopa pinaatti.
Kiehuvaan veteen upotettuna nämä vihannekset vapautuvat hajoamiseen osallistuvista entsyymeistä ja säilyttävät ravinto-ominaisuudet pakastimessa.
Valkaisun jälkeen vihannekset on kastettava jääveteen ja kuivataan sitten pyyhkeellä. Vasta nyt on mahdollista jäätyä.
Ole kuitenkin varovainen! Kanadan hedelmien ja vihannesten jakeluyhdistyksen (ACDFL) mukaan tämä säilykemenetelmä ei sovi kaikille vihanneksille. Vältä artisokan, juurisikurin, munakoison, salaatin, retiisien ja perunoiden jäätymistä.
Suositeltava:
Perinteiset Ranskalaiset Keitot
Ranskalaisten keittojen reseptit ovat yksi omaperäisimmistä ja mielenkiintoisimmista ranskalaisesta keittiöstä. Ranskalaiset keitot ovat kevyitä ja miellyttäviä. Yksi tunnetuimmista ranskalaisista keittoista on bouillabaisse. Tämä on Provencen kalakeitto, joka on melko paksu.
Ranskalaiset Peruskastikkeet
Jos olet aina halunnut siirtyä romanttiseen Ranskaan ja nauttia sen rikkaasta keittiöstä, sinulla on tänään tämä mahdollisuus. Ainutlaatuisten peruskastikkeidensa avulla voit uppoutua tähän loistoon ja tavata uuden kulinaarisen seikkailun todellisille herkkusuille ja kulinaaristen herkkujen ranskalaiselle tunnelmalle ja ruusunmarjan loistolle.
Kalleimmat Ranskalaiset Viinit
Hyvän viinin ystäville maailman eliittiviinien aihe on aina merkityksellinen. Yleensä sanotaan, että talvi on viinikausi, mutta tietysti on myös viinilajikkeita, jotka on suunniteltu kulutettaviksi lämpiminä kuukausina. Halusitpa miellyttää kitalaasi tällä nesteellä talvella tai kesällä, ei voida kiistää, että jotkut maailman parhaista viineistä syntyvät Ranskan viinitarhoissa.
Suosituimmat Ranskalaiset Viinit
Ranskalaiset viinit saattavat tuntua hämmentäviltä, koska paikalliset ilmoittavat harvoin etiketissä sen viinilajikkeen nimen, josta juoma on valmistettu. Useimmissa tapauksissa annetaan tietoa hedelmien kasvupaikoista. Monet asiat voivat vaikuttaa viinin makuun, mukaan lukien maaperän tyyppi, johon rypäleet istutetaan, alueen maantieteellinen sijainti, viinitarhan korkeus ja ilmasto.
Ranskalaiset Alkupalat
Alkupalat ovat ranskalaisille erittäin tärkeä osa syömisrituaalia. Yksi herkullisimmista ranskalaisista alkupaloista on makea ja mausteinen Camembert. Tarvittavat tuotteet : 1 tölkki Camembertia, 1 rkl hunajaa, 1 ripaus rosmariinia, 1 laakerinlehti, ripaus jauhettua mustapippuria.
