2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Viime aikoihin asti Bulgaria käytti pääasiassa tyypin 500 jauhoja, mutta uusien terveellisen ruokavalion suuntausten myymälöissä alkoi tarjota erilaisia jauhoja. Jotkut niistä ovat aivan uusia, kuten quinoa-jauhot, ja toiset ovat vain unohdettuja tuotteita, joita isoäitimme käyttivät, kuten kikhernejauhoja.
Lajike on valtava. Jauhomenetelmän mukaan jauhot jaetaan hienoksi ja karkeaksi. Hieno jauho saadaan erottamalla kuori ja alkio viljasta ja jauhamalla vain jyvän sisäosa erittäin hienoksi. Hienojauhoista valmistettu leipä on pehmeämpää ja pehmeämpää. Karkeaksi jauhetuissa jauhoissa, joita kutsutaan täysjyvätuotteiksi, täysjyvä jauhetaan yhdessä kuoren ja alkioiden kanssa.
Täysjyväjauho sisältää kaikki sen sadon ravintoaineet, josta se on valmistettu. Täysjyväjauhoista valmistettu leipä on tummempaa, paksumpaa ja painavampaa ja sillä on ominainen ja rikas aromi. Toinen luokitus jauhoista tehdään gluteenipitoisuuden mukaan.
Gluteeni on proteiini, joka antaa taikinalle joustavuutta, stimuloi hapatusta ja estää jo valmistetun leivän murenemisen paljon. Gluteenia löytyy vehnä-, ruis- ja ohrajauhoista. Gluteenia voidaan pitää tärkeänä leipäjauhojen laadun indikaattorina. Gluteenipitoisuus mitataan prosentteina - normaali pitoisuus, joka sallii leivän valmistamisen, on 21-30 prosenttia.
Gluteenin positiivisten ominaisuuksien lisäksi on huomattava, että äskettäin allergia sille, nimeltään keliakia, on yleistymässä. Tästä syystä suuri kiinnostus gluteenittomia jauhoja kohtaan voidaan selittää. Jauhojen asianmukainen varastointi ansaitsee erityistä huomiota.
Säilytä jauhot suljetussa astiassa ja käytä ne 2-3 kuukauden kuluessa avaamisesta. Hyvälaatuinen jauho on kuiva ja pehmeä kosketuksessa, puristettuna kämmenellesi, se tiivistyy kokkareeksi, joka vuotaa, kun kämmen avataan. Jos se kastellaan vedellä, sen ei tulisi tummentua ja kasautua. Tärkeintä ostettaessa - tarkista etiketissä ilmoitettu viimeinen käyttöpäivämäärä.
Mitä jauhoja valitset - hienot tai karkeaksi jauhetut, gluteenilla tai ilman, on makun ja henkilökohtaisen mieltymyksen asia, mutta mitä tahansa valitsetkin, voit kokeilla erilaisia lisäaineita, kuten erilaisia mausteita, juustoja, siemeniä, pähkinöitä ja paljon muuta.. Tee kotitekoista lihaa käsin tai leipomossa, koska se on aina maukkaampaa kuin kaupallinen leipä.
Suositeltava:
Mirpoa - Minkä Tahansa Ruokalajin Perusta
Jokaisella ruokalajilla on oma salaisuutensa ja sopivimmat mausteet ja tuotteet. Voidaan jopa sanoa, että on tuotteita, jotka ovat erittäin tyypillisiä ja sopivia tiettyihin asioihin. Esimerkiksi bulgarialaisessa keittiössä sipulia ja porkkanaa käytetään melkein jokaiseen perinteiseen ruokaan.
Manteli Jauho
Manteli jauho , joka on kuvattu yksinkertaisimmin, on jauhettuja manteleita. Hieman tarkemmaksi lisäämme kuitenkin sen manteli jauho on yhdistelmä vaaleita, kuorittuja ja jauhettuja manteleita, mikä tarkoittaa, että se on väriltään vaalea ja sillä on mieto maku, ilman katkeruutta, jota voi esiintyä raakapähkinöiden kuoressa.
Chilipippurit - Meksikolaisen Keittiön Perusta
Meksikolainen keittiö, joka on suosittu mausteisista makuistaan ja vastustamattomista aromeistaan, tunnetaan parhaiten ainutlaatuisista ainesosistaan ja mausteistaan, joita se yhdistää taitavasti. Eniten käytetyt tuotteet ovat maissi, kesäkurpitsa, pavut, sienet, jotka tunnetaan nimellä valkeahko, avokado, erilaiset tomaattilajikkeet ja paljon muuta.
Paksuntimet Ja Stabilointiaineet Ovat Ihanteellisen Leivonnaisen Perusta
Lähes kaikki rakastavat makeita ja suolaisia evästeitä ja kakkuja, mutta kuinka moni isännistä edes ajattelee, miksi he todella laittaa voita tai munia taikinaan? Kaikki leivonnaisissa käytetyt perusaineet voidaan jakaa stabilointiaineiksi, pehmentimiksi, makeutusaineiksi, hapatusaineiksi, aromiaineiksi ja sakeuttamisaineiksi.
Hyvän Kotitekoisen Leivän Salaisuudet
Ajatus kodin mukavuudesta liittyy sen hajuun ja makuun tuoksuva leipä - pehmeä sisältä ja viettelevä paahtoleipä. Miten tehdä leipää kotona? Vanhat isoäidit sanovat niin herkullisen kotitekoisen leivän salaisuus on vaivaamassa. Taikina on painettava sata kertaa pöydälle, jotta siinä olisi ilmavaa leipää, joka pysyy pehmeänä päiviä.
