Rusinat

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Sinun ei tarvitse olla turisti tai maratonin osallistuja arvioidaksesi rusinoita mukavaksi, energiseksi ja vähärasvaiseksi aamiaiseksi - ne on helppo pakata, helppo syödä ja melkein koskaan pilata. Kuten muut kuivatut hedelmät, rusinoita on myymälöissä ympäri vuoden.

Rusinoiden tieteellinen nimi on Vitus vinifera. Ne syntyvät dehydratoimalla viinirypäleet auringon lämmöllä tai mekaanisella prosessilla, jossa ne kuivataan uunissa. Suosituimpia lajeja ovat Sultana, Malaga, Muscat, Zante Courant ja muut. Pienien kivien, rusinoiden koossa on rypistynyt kuori pureskeltavan sisäpuolellaan, joka muistuttaa sokerikakkuja. Vaikka niiden väreissä on vaihteluita, ne ovat enimmäkseen tummanruskeaa, usein violetin sävyisiä.

Rusinien alkuperä

Rypäleiden kuivaus ja muuttamalla se rusinoiksi on käytetty antiikin ajoista lähtien, kuivattujen viinirypäleiden kanssa, jotka mainittiin ensimmäisen kerran Vanhassa testamentissa. Seinämaalaukset osoittavat, että sitä ei käytetty vain kulutukseen - vaan myös koristeluun, ja muinaiset roomalaiset käyttivät sitä vaihtokauppana tai palkintona urheilutapahtumien voittajille.

Nykyään kaupallisinta rusinoiden tuottaja on Kalifornia ja erityisesti alue, joka tunnetaan nimellä San Joaquin Valley, jossa rusinoita on kasvatettu 1800-luvulta lähtien. Kalifornian lisäksi muun muassa Australia, Turkki, Kreikka, Iran ja Chile johtava rusinoiden kaupallinen tuottaja.

Rusinien koostumus

Kuivatut viinirypäleet sisältävät suuren osan hyödyllisistä kesän vitamiineista ja hivenaineista. Ne sisältävät antioksidantteja ja erityisesti oleanolihappoa. Niissä on runsaasti vitamiineja B1, B2 ja B5, alkuaineita magnesiumia ja booria. Ne ovat välttämätön kalsiumin, kuparin, fosforin ja mangaanin lähde. Kaliumpitoisuudet ovat myös erittäin korkeat.

100 g rusinoita sisältää 299 kcal, 15,4% vettä, 3 g proteiinia, 79 g hiilihydraatteja, 0,45 g rasvaa, 59 g sokereita, 3,7 g kuitua ja 0 mg kolesterolia.

Rusinoiden valinta ja varastointi

• Jos mahdollista, osta rusinoita irtotavarana, jotta näet, ovatko ne kosteat ja terveelliset.

• Jos haluat ostaa ne pakattuna, varmista, että hyvämaineinen yritys on ne tiukasti suljettu ja pakattu.

• Voit säilyttää niitä jääkaapissa hyvin suljetuissa pusseissa. Ne ovat tuoreimpia, jos kulutat ne 6 kuukauden kuluessa.

Rusinoiden kulinaarinen käyttö

Rusinoita on käytetään hyvin laajalti Lähi-idän ja Välimeren keittiössä sekä Välimerellä. Tumma ja melkein mustat rusinat käytetään pääasiassa kakkujen, pääsiäiskakkujen ja kuppikakkujen valmistukseen.

Kevyet rusinat ovat loistava lisä moniin juomiin, risottoihin ja erilaisiin liharuokiin. Suurilla mehevillä rusinoilla on erittäin miellyttävä maku ja ne täydentävät useita juomia.

Palauta kuivatut rusinat liottamalla niitä pieneen kuumaan veteen, jonka voit sitten lisätä myös reseptiin.

Rusinat sopivat useimpiin leivottuihin leivonnaisiin. Voit lisätä ne leipään, kakkuun tai makeisiin.

Voit lisätä rusinoita, sipulia ja paprikaa ruskeaan riisiin luomaan hieman ylimääräisen ruokalajin. Rusinoiden makea maku tekee niistä sopivan osan kotitekoisen kanan tai hapankaalin täytteestä.

Rusinoiden edut

Rusinat ovat osa monia tutkimuksia, jotka liittyvät niiden sisältämiin fytoravinteisiin. Niillä on ainutlaatuinen fenolipitoisuus ja ne ovat tärkeä mikromineraalien ja boorin lähde.

- Rusinoilla on niiden sisältämien fenolien ansiosta antioksidanttinen suoja. Fenolit auttavat estämään happipohjaisia vaurioita ihmissoluissa. Vaikka kuivausprosessi ei vaikuta siihen, rusinat sisältävät edelleen vähemmän fenoleja verrattuna tuoreisiin rypäleihin;

- Boori on kemiallinen alkuaine luiden lujuuden vuoksi. Vaikka mäntyä ei mainita niin usein, mänty on erityisen tärkeä terveydellemme, etenkin luiden terveyden ja naisten osteoporoosin puhkeamisen yhteydessä. Boori on mikromineraali, jota tarvitaan estrogeenin ja D-vitamiinin muuntamiseen, erityisesti postmenopausaalisessa vaiheessa. Rusinat sisältävät todella paljon tätä ainetta;

- Rusinat suojaavat meitä makuladegeneraatiosta (iän aiheuttama näön vaurio). Äitisi on saattanut kertoa sinulle, että on hyvä syödä enemmän porkkanoita hyvän näön takia, mutta ajan myötä käy ilmi, että hedelmät sopivat tähän tarkoitukseen paremmin kuin vihannekset. Ihmiset, jotka ottivat sikiön kolme kertaa päivässä, pienensivät makuladegeneraation riskiä lähes 40%. Siksi aina lisää kourallinen rusinoita aamiaismurossa, maidossa lounaalla ja vihannes- tai vihersalaateissasi illallisella;

- Rusinat ovat harvoista makeista tuotteista, jotka ovat sallittuja laihtumisruokavalioiden aikana. Tämä johtuu heidän suuresta energian osuudestaan. On monia ihmisiä, jotka välttävät niiden kulutusta sokerimäärän vuoksi, joka on kahdeksan kertaa enemmän kuin rypäleissä. Hyvä uutinen on se rusinat eivät vahingoita hampaita kuten muutkin makeat tuotteet.

- Säännöllinen rusinankulutus auttaa torjumaan väsymystä ja masennusta. Niillä on erinomainen tonisoiva vaikutus, ja siksi niitä suositellaan urheilijoille, vanhuksille ja nuorille, jotka tekevät kovaa fyysistä tai henkistä työtä.

- Rusinoita suositellaan ihmisille, joilla on unettomuus, henkinen ylikuormitus, neuroosi, ärtyneisyys, melankolia ja paniikkikohtaukset. Lääkärit suosittelevat kaikkia ihmisiä kuluttaa rusinoita säännöllisesti ja sisällytä ne valikkoon, koska ne auttavat parantamaan henkisiä kykyjä. Ne ovat hyödyllisiä myös verenkierrossa aivoissa, mikä auttaa parantamaan muistia, käsittelemään enemmän tietoa ja lisäämään keskittymistä.

- Normalisoi suoliston toiminta ja luovuta hormonitoimintaa. Ne ovat myös hyviä maksalle, koska ne auttavat palauttamaan maksasolut.

- Poista toksiinit kehosta ja raskasmetallit. Rusinat ovat erityisen hyödyllisiä kihdessä, koska ne lisäävät virtsahapon erittymistä kehosta.

- Niillä on suotuisa vaikutus suun ja ikenien terveyteen, koska ne sisältävät aineita, joilla on erinomaiset bakterisidiset ominaisuudet.

- Rusinoissa on runsaasti kalsiumia, mikä auttaa luustoa vahvistamaan. Siksi on erittäin tärkeää, että rusinat ovat läsnä pienten lasten valikossa, joiden luujärjestelmää vielä rakennetaan. Tämä koskee myös vanhuksia, jotka kärsivät usein kalsiumin puutteesta, mikä puolestaan voi johtaa lukuisiin ongelmiin ja sairauksiin, kuten osteoporoosiin.

Rusinat ovat erityisen hyödyllisiä naisille, koska

1. Normalisoi uni ja hermosto;

2. Vakaa sydän- ja verisuonijärjestelmä;

3. lihaksiston ja luiden vahvistaminen;

4. Normalisoi suolet (mikrofloora);

5. Auta pitämään veren hemoglobiinitaso optimaalisena;

6. Aktivoi aivotoiminta;

7. Auta torjumaan viruksia, infektioita ja tulehdusprosesseja.

Viinirypäleiden siemenet sisältävät tärkeitä kasvien hormoneja, jotka ovat välttämättömiä naisten terveydelle, nimittäin fytoestrogeeneja. Ne ovat erityisen hyödyllisiä heikommalle sukupuolelle postmenopausaalisessa jaksossa, mutta ne näyttävät myös vaihdevuosioireilta ja lievittävät naisten yleistä tilaa tänä aikana.

Rusinat ovat hyödyllisiä myös, jos haluat laihtua, koska niiden avulla voit helposti tyydyttää nälän tunteen ja kyllästää kehosi useilla hyödyllisillä aineilla. Kuivatut rypäleet ovat hyödyllisiä myös imetyksen aikana, mutta on silti tärkeää olla liioittelematta sitä ja aloittaa rusinoiden lisäämistä ruokavalioon vasta, kun vauva on 2 kuukautta vanha. Ne puolestaan auttavat vahvistamaan hermostoa, säätelevät suolen toimintaa ja ylläpitävät asianmukaista veren koostumusta.

Rusinat ovat hyödyllisiä myös miehillekoska niillä on erinomainen vaikutus seksuaaliseen toimintaan. Rusinien säännöllisen kulutuksen on osoitettu auttavan minimoimaan impotenssin riskin, joka johtuu voimakkaamman sukupuolen hormonitasojen muutoksista. Rusinat sisältävät myös useita hyödyllisiä aineita, jotka lisäävät siittiöiden tuotantoa ja parantavat myös siittiöiden viskositeettia. Tämä johtuu suurelta osin vaikuttavasta aineesta - arginiinista.

Kuivatut viinirypäleet ovat arvokas lähde monille tärkeille aminohapoille kehossamme, mikä puolestaan parantaa miesten aivotoimintaa, auttaa rakentamaan lihasmassaa, lataamaan energiaa ja voimaa. Asiantuntijat suosittelevat rusinoiden ottamista eturauhastulehduksen profylaksiksi.

Rusinien aiheuttama vahinko

Kultaiset rusinat sisältävät sulfiittejajotka estävät tummumista ja aromin muutoksia. Joillakin ihmisillä käytetyt sulfiittiyhdisteet voivat aiheuttaa allergisia reaktioita.