2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Juusto on yksi arvokkaista elintarvikkeista, joita tulisi käyttää säännöllisesti. Raejuusto, jota pidetään yhtenä vanhimmista elintarvikkeista, pystyy antamaan kaiken, mitä keho tarvitsee - vitamiineista proteiinien, välttämättömien aminohappojen, vitamiinien ja maitorasvojen kautta. Raejuusto on maitohappobakteereilla käyvän maidon käymisen lopputuote, joka vapauttaa heraa ja tuottaa tyydyttynyttä proteiinituotetta.
Juusto sillä on mureneva, rakeinen rakenne, jolla on heikko maitohappohaju, ja sen maku on useimmiten makea, maitohappoinen tai hieman suolainen. Suolattu raejuusto valmistetaan lisäämällä 1 - 1,5% pöytäsuolaa. Nykyään markkinoilla on saatavana raejuustoa eri pakkauksissa, joissa on erilaiset vesipitoisuudet, rasva, suola, happamuus.
Tavan mukaan maidon hyytyminen Se toimii kahdenlaisia raejuustoja - hapan tai juoksutettu juusto rasvattomasta tai täysmaidosta. Juoksutteen ja keltaisen juuston välillä on myös ero. Toinen on väriltään kellertävämpää, enemmän öljyistä ja rikkaampaa, hieman makeampi maku.
On tärkeää tietää se juusto on rikas proteiinia ja vähän rasvaa. Heti munanvalkuaisen jälkeen se on suurin proteiinin lähde. Raejuusto sulaa helposti ruoansulatuskanavassa ja on suositeltava ruoka monille sairauksille. Erityisesti raejuusto on raaka-aineen tyypistä riippuen meijeri, kirnupiimä ja hera. Tekijän mukaan, joka aiheuttaa proteiinin risteytymisen, juustoaine on juoksuhappoinen ja saostunut termisesti. Ja rasvapitoisuudesta riippuen tunnemme täysrasvaisen, puolirasvan ja rasvattoman raejuuston, jota arvostetaan ruokavaliossa.
On vaikea jäljittää, milloin ja missä se on saatu raejuusto. Tiedetään vain, että tämä tuote kulutettiin tuhansia vuosia sitten. Legendan mukaan juustoaine saatiin ensin, esi-isämme yrittivät pitää maitoa pidempään, laittamalla sen teurastetun eläimen vatsaan. Siellä maito muuttui raejuustoksi mahassa olevien entsyymien vaikutuksesta. Jopa tuona aikana ihmiset juovat juustoa sulalla voilla ja saivat säilyketuotteen, jolla on pidempi säilyvyysaika.
Nykyään raejuustoa arvostetaan ruokana maaseudulla - Intiassa, Englannissa, Kanadassa, Yhdysvalloissa, Ranskassa, Ruotsissa ja Turkissa. Meidän eteläiset naapurimme haluavat syödä raejuustoa aamiaiseksi paistettua leipää tai pastan lisäyksenä, kun taas Ruotsissa he käyttävät tuotetta makeisissa - valmistamaan perinteistä Ostkaka-juustokakkua, jota syödään hillolla ja kerma.
Raejuuston koostumus
Juusto on erittäin ravitsemuksellinen ja hyödyllinen tuote. Se antaa keholle aminohappoja, proteiineja, kalsiumia, fosforia, rautaa, magnesiumia, maitosokereita. Lipotrooppiset aineet, suuret määrät fosfori- ja kalsiumsuoloja sekä sen koostumuksessa oleva aminohappo metioniini auttavat vähentämään rasvan osuutta maksassa ja tukemaan sen työtä. Se sisältää fosforisuoloja, B-vitamiineja ja noin 20 aminohappoa, joista merkittävä osa on välttämätöntä. Maitoproteiinit kaseiini, albumiini ja globuliini sekä koliini siinä ovat erittäin hyödyllisiä. 200 g raejuustoa vastaa 35 g proteiinia. Rasvapitoisuus runsasrasvaisessa raejuustossa on 18%, puolirasvassa - 9% ja vähärasvaisessa - 1-4%.
100 g rasvattomaa raejuustoa sisältää: 14,1 g proteiinia, 0,5 g rasvaa ja 3,8 g hiilihydraatteja.
100 g puolirasvaa raejuustoa sisältää: 16,2 g proteiinia, 3,7 g rasvaa, 3,7 hiilihydraattia.
Raejuuston valinta ja varastointi
Raejuusto on tuote lyhyt säilyvyysaika. Se pilaantuu helposti, ja se tulisi siksi kuluttaa 12 tunnin kuluessa, ellei sitä säilytetä jääkaapissa, tai enintään 36 tunnissa, jos sitä säilytetään jääkaapissa. Kun valitset juustoa myymälässä, lue sen sisältö huolellisesti ja kiinnitä huomiota viimeiseen käyttöpäivään. Hyvän raejuuston värin tulisi vaihdella valkoisesta hieman kermaiseen, mutta ei missään tapauksessa voimakkaampaan keltaiseen tai sinertävään sävyyn.
Jos juustoaine maistuu hapan ja sillä on "leikkaava" maku, se on merkki siitä, että se on pilaantunut. Sen koostumuksen tulisi olla tasainen - ilman nestemäisempää ja paksumpaa osaa ja hieman öljyinen. Oikea raejuusto ei tartu täysin yhteen, pysyy paakkuina eikä murene liikaa. Pidä juustomassa jääkaapissa pidempään, laita se lasipurkkiin muutaman sokeripalan kanssa. Maitotuotteen varastointilämpötila ei saisi ylittää +8 astetta.
Raejuusto ruoanlaitossa
Raejuusto on yleinen kulinaarinen tuote - sitä voidaan käyttää sekä suolaisiin ruokiin että moniin kakkuihin. Raejuusto voidaan maustaa mausteilla henkilön maun mukaan - persilja, suolainen, tilli, timjami, curry, chili, kurkuma, musta ja punainen paprika, lisää öljyä, oliiviöljyä tai etikkaa ja saat hyvän alkupalan. Sekoitettuna keitettyihin muniin tai majoneesirakeisiin ei ole yhtä herkullista. Voit helposti sekoittaa sen valitsemiesi sipulien, valkosipulin ja vihannesten kanssa.
Kakkuihin raejuustoa käytetään pääasiassa voiteiden valmistamiseen. Sitä käytetään monien erilaisten juustokakkujen valmistamiseen - pähkinöillä, sitrushedelmillä, suklaalla jne. Liettuassa, Latviassa, Virossa ja Venäjällä myydään jopa pieniä pakattuja aamiaisjuustoa sisältäviä raejuustoja. Islannissa juustoa kutsutaan nimellä "Skyr", ja sitä on saatavana ämpäreinä, ja sen koostumus on voimakkaasti kermainen. Perinteinen ruotsalainen juustokakku, jossa on raejuustoa, valmistetaan tuorejuustosta, kermasta, sokerista, munista, manteleista, paistetaan ja tarjoillaan erilaisten hillojen kanssa. Voit helposti valmistaa raejuustoa itse kotona.
Raejuusto hapantaineella
Kiehauta maito ja aseta kulho toiseen suurempaan kulhoon kylmää vettä jäähtymään nopeasti. Seuraa lämpötilaa ja heti kun se saavuttaa noin 35-40 ° C, lisää 2-3 ruokalusikallista jogurttia ja peitä puhtaalla pyyhkeellä. Jätä lämpöön 3-4 tuntia. Kun maito alkaa sakeutua, lämmitä sitä hitaasti uunissa, kunnes se on täysin ylittynyt. Siivilöi saatu juustomassa sideharsoon tai cheeseclothiin.
Raejuusto ilman hapanta
Laita maito emalikulhoon ja lisää 1 tl kalsiumlaktaattia jokaiseen litraan sitä. Sekoita ja kuumenna melkein kiehuvaksi. Rasvaton maito poistetaan lämmöltä ja jäähdytetään, sitten suodatetaan. Raejuusto, jossa ei ole juurikkaita, on melko rikas kalsiumsuoloja ja on erittäin hyödyllinen, erityisesti pienille lapsille.
Tuorejuuston edut
Säännöllisellä on monia etuja raejuuston kulutus. Siinä olevat mineraalit osallistuvat luiden, hemoglobiinin muodostumiseen ja pitävät hermoston hyvässä kunnossa. Raejuustossa oleva metioniini ja koliini estävät ateroskleroosin kehittymisen. Sen proteiinit koostuvat välttämättömistä rikkiä sisältävistä aminohapoista, kuten metioniini, kystiini, ja ne ovat todistetusti maksan suojaimia. Arvokkaiden aminohappojensa vuoksi raejuustoa suositellaan tärkeänä ruokana erilaisissa ruokavalioissa.
Se on erityisen hyödyllinen potilaille, joilla on sappi- ja maksasairaus, minkä vuoksi raejuustoa kutsutaan usein "maksan sairaanhoitajaksi". Raejuustoproteiinit sitoutuvat osittain fosforiin ja kalsiumiin, mikä auttaa prosessoimaan niitä hyvin mahassa ja ohutsuolessa, mikä auttaa kehoa imemään niitä erittäin suuressa määrin.
Suolaton tuorejuusto on suositeltava ruoka luusairauksiin, ateroskleroosiin, keuhkotuberkuloosiin ja liikalihavuuteen sen korkean kalsiumpitoisuuden vuoksi. Rasvaton raejuusto varmistaa kalsiumin ja fosforin imeytymisen luista vaadituissa suhteissa. Korkeaa kolesterolia vastaan käytetään kolesterolia alentavaa ruokavaliota, jossa raejuusto on pakollinen, koska siinä on erittäin alhainen kolesterolipitoisuus.
Raejuusto on hyödyllinen ja tärkeää ruokaa vauvoille ja nuorille. Hän on myös uskollinen auttaja taistelussa ylipainoa vastaan. Aineenvaihdunnan parantamiseksi tee kerran kuukaudessa vapaapäivä raejuustolla, joka poistaa toksiinit kehosta. Syö päivän aikana 4 kertaa 100 g raejuustoa, ja siihen voidaan lisätä muutama tippa hunajaa. Ihovammojen sattuessa levitetään hieman lämmitetyllä raejuustolla varustettu pakkaus.
Raejuusto on myös erinomainen kaunistaja. Voit tehdä kasvonaamion, joka korostaa säteilevää ihoa ja tasapainottaa eritystä, puhdistaa rasva- ja kiimaiset solut ja palauttaa ihon joustavuuden. Tätä varten valmistetaan seos 2 rkl. raejuusto, yksi munankeltuainen ja muutama tippa hapetettua vettä. Levitä varovasti kasvojen iholle, anna vaikuttaa kunnes se on kuiva ja poista se.
Raejuustosta aiheutuva vahinko
Käytännössä raejuuston käytöstä ei ole todistettua haittaa. Ainoa ehto on olla liioittelematta. Suositeltu päivittäinen annos on noin 200 g. Ainoa riski henkilöille, jotka syövät raejuustoa, syntyy, jos tuote ei ole tuore tai pilaantunut. Tässä tapauksessa voi esiintyä allergisia reaktioita ja vatsavaivoja.
Suositeltava:
Raejuusto Kotona
Suolattua tai makeutettua raejuustoa esiintyy monissa resepteissä. Vain ne, jotka eivät ole kokeilleet, eivät tiedä, että se voidaan valmistaa helposti ja nopeasti kotona. Ei ole mitään maukkaampaa kuin kotitekoinen raejuusto. Tässä on joitain ehdotuksia raejuuston valmistamiseksi itse.
Raejuusto - Koostumus Ja Käyttö
Mökki on eräänlainen tuorejuusto, jolla on rakeinen rakenne. Se on pehmeää ja herkän maun, joka on hyvin samanlainen kuin raejuusto. Se on valmistettu pastöroidusta lehmänmaidosta. Raejuusto on hyvä proteiinilähde, mutta sisältää hyvin vähän kaloreita.
Raejuusto-ruokavalio
Juustoruokavalion idea on, että juustoaine on vähän kaloreita, mutta runsaasti arvokkaita proteiineja ihmiskeholle. Raejuusto toimittaa keholle ravinteita. Se antaa kylläisyyden tunteen, joka poistaa halun kuluttaa muita tuotteita ruokavalion aikana.
Raejuusto - Säännöllisen Kulutuksen Edut
Raejuusto on monien ihmisten suosikkituote ympäri maailmaa, ja uskomattoman herkän maun lisäksi sillä on myös monia keholle hyödyllisiä ominaisuuksia. Siksi ei pidä laiminlyödä raejuuston voima , varsinkin jos sitä käytetään säännöllisesti.
Suolaton Raejuusto On Lihavuuden Välttämätön
Raejuusto on suositeltavimpia tuotteita laihduttamisen aikana. Se sisältää runsaasti täydellisiä proteiineja ja on samalla suhteellisen vähän rasvaa. Sitä suositellaan sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksiin, liikalihavuudesta tai diabeteksesta kärsiville, maksasairauksille, raskaana oleville ja imettäville naisille, munuaisongelmista kärsiville jne.
