Persilja

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Persilja on loistava lääke parantavaan ja ravitsevaan ruokaan. Useimmat ihmiset eivät ole tietoisia näistä ominaisuuksista ja uskovat, että laitosta käytetään pääasiassa koristeelliseen koristeluun. Jatka lukemista ja opit persiljan eduista ja ominaisuuksista.

Kaksi suosituinta persiljatyyppiä ovat kihara persilja ja italia litteälehtinen persilja. Italialainen lajike on tuoksuvampaa ja vähemmän katkeraa kuin kihara. On olemassa toinen tyyppinen persilja, joka tunnetaan nimellä juurtunut retiisi (tai Hampurin lajike), jota kasvatetaan takiaisen juuren kaltaisille juurilleen. Persilja kuuluu sateenvarjo-perheeseen.

Persiljan alkuperä on peräisin Etelä-Euroopan Välimeren alueelta. Vaikka persiljaa on viljelty yli 2000 vuotta, sitä on käytetty enemmän lääkkeinä kuin elintarvikkeina. Muinaiset kreikkalaiset pitivät persiljaa pyhänä ja käyttivät sitä paitsi urheilukilpailujen voittajien koristamiseen myös kuolleiden hautojen koristamiseen. Persiljan käytöllä lisukkeena on todella pitkä historia, joka juontaa juurensa antiikin roomalaisten sivilisaatioon.

Ihmiset alkoivat kuluttaa persiljaa mausteena jossain vaiheessa keskiajalla Euroopassa.

Joissakin maissa kihara lajike on suositumpi. Tämä on peräisin tämän lajin muinaisesta suosimisesta, koska ihmiset ovat verranneet persiljaa eräänlaiseen myrkylliseen ruohoon.

Persiljan lajikkeet

Maassamme yleisimmät ovat persiljan kolme päälajiketta - festivaalilajike, berliinilajike ja paikallinen lajike.

Berliini - Tämän lajikkeen persiljalla on hyvin kehittynyt lehterosetti ja erinomainen maku.

Festivaali - muodostaa reheviä, suuria ja hyvin lehtipuisia ruusukkeita. Sen lehdet ovat tuoksuvia ja sileitä, mutta hieman karkeita. Tämä on varhainen persilja, jolla on erinomainen ulkonäkö markkinoilla.

Paikallinen - tämän persiljan lehdet ovat sileitä, tuoksuvia ja pehmeitä, ne sopivat erinomaisesti salaatteihin ja purkkipurkkeihin.

Persiljan koostumus

Persilja on yksi harvoista elintarvikkeista, jotka sisältävät mitattavissa olevat määrät oksylaatteja, kasveissa, eläimissä ja ihmisissä luonnossa esiintyviä aineita. Kun oksylaatit muuttuvat liian väkeviksi kehon nesteissä, ne voivat muuttua sokerimaisiksi ja aiheuttaa terveysongelmia. Tästä syystä ihmisten, joilla on ennestään ja käsittelemättömiä munuais- tai sappiongelmia, tulisi välttää persiljaa.

Persilja on erinomainen A-, C- ja K-vitamiinin lähde. Se on hyvä raudan ja folaatin lähde.

Persiljan haihtuvia öljykomponentteja ovat myristisiini, sitruuna, euginoli ja alfa-tuzhen. Persiljaa sisältävät flavonoidit ovat apiin, apigeniini, krysoerioli ja luteoliini. Nämä persilja sisältävät epätavalliset komponentit (haihtuvat öljyt ja flavonoidit) tarjoavat ainutlaatuisia terveysvaikutuksia.

Persiljan valinta ja varastointi

Aina kun mahdollista, on tarpeen valita tuore persilja sen kuivuneen muodon sijasta, koska sillä on parempi maku. Sinun tulisi valita tuoretta persiljaa, jolla on syvä vihreä väri ja joka näyttää tuoreelta ja rapealta. On vältettävä sellaista, jonka ketut ovat kuihtuneet ja muuttuneet keltaisiksi. Tuoretta persiljaa on säilytettävä jääkaapissa muovipussissa.

Litteä persilja voidaan varastoida myös kuivaamalla. Ennen kuivumista persilja puhdistetaan hyvin kellastuneista, kuivuneista ja mätänevistä lehdistä. Pese sitten hyvin kylmän juoksevan veden alla. Persiljavarret muodostetaan nippuiksi, jotka ripustetaan kuivumaan kuivassa, ilmastoidussa tilassa.

Persiljaa ei ole suositeltavaa kuivata auringossa tai suorassa auringonvalossa, koska auringonvalon vaikutuksesta se hajoaa ja menettää värinsä. Kuivuttuaan se tulee säilyttää tiiviisti suljetussa astiassa viileässä, pimeässä ja kuivassa paikassa. Hyvin kuivattu persilja tulisi muuttaa pieniksi paloiksi, kun sitä puristetaan kevyesti.

Kihara persilja varastoidaan paremmin pakastamalla kuin kuivaamalla. Tätä tarkoitusta varten persilja pestään hyvin, leikataan pieniksi paloiksi ja täytetään pakastepusseihin, jotka asetetaan ja pakastetaan. Ensimmäisten 2 tunnin aikana kirjekuoret poistetaan useita kertoja ja ravistetaan, jotta ne eivät tartu. Silputtua persiljaa voidaan säilyttää myös pakastimeen asetetussa jäätelölaatikossa.

Persilja ruoanlaittoon

Persilja on universaali mauste, jota käytetään kaikenlaisiin ruokiin - keittoihin, muhennoksiin, salaatteihin, liha- ja kasvisruokiin. Joissakin tapauksissa persiljasta tulee tärkein näyttelijä - leivitettynä, persiljan lihapullissa tai Tabbouleh-salaatissa. Yleensä se on harvoin pitkäkestoista lämpökäsittelyä, ja se asetetaan useimmiten kypsennyksen viimeisiin minuutteihin tai sen lopun jälkeen.

Persiljan edut

Persiljan haihtuvien öljyjen ja erityisesti myristisiinin on osoitettu estävän kasvaimen muodostumista ja erityisesti kasvaimen muodostumista keuhkoissa.

Persiljan ja erityisesti luteoliinin sisältämien flavonoidien on osoitettu toimivan antioksidantteina, jotka yhdistyvät erittäin reaktiivisten happea sisältävien molekyylien (kutsutaan happiradikaaleihin) kanssa ja auttavat estämään happipohjaiset soluvauriot.

Persilja on hyvä foolihapon lähde, joka on yksi tärkeimmistä B-vitamiineista. Vaikka sillä on monia rooleja kehossa, yksi sen tärkeimmistä rooleista liittyy sydän- ja verisuonitauteihin. Siksi on tarpeen osallistua prosessiin, jossa keho muuttaa homokysteiinin hyvänlaatuisiksi molekyyleiksi.

Persilja on erittäin hyödyllinen erilaisten silmäsairauksien hoidossa. Sarveiskalvotulehdus, kaihi, sidekalvotulehdus, oftalmia eri muodoissaan hoidetaan tuoreella persiljamehulla, johon on sekoitettu selleri- ja juurisikuria.

Runsas C-vitamiinia sisältävä ruoka, kuten persilja, tarjoaa ihmisille suojan tulehduksellista polyartriittia vastaan, joka on nivelreuman muoto, johon liittyy vähintään kaksi niveltulehdusta.

Persiljaa suositellaan naisille, joilla on heikentyneet kuukautiset.

Painonlasku persiljalla

Osoittautuu, että persilja on yksi parhaista vihreistä mausteista laihtumiseen. Persiljamehu ja keittäminen poistavat erittäin tehokkaasti ylimääräiset kilot, joten älä epäröi valmistaa niitä.

Sillä persilja mehu tarvitset kourallisen vihreää maustetta, sitruunaa, selleri varret, porkkanaa ja kurkkua. Siivilöi kaikki pienellä vedellä ja juo mehu välittömästi.

Persiljamehu tukee merkittävästi ruoansulatuskanavaa, nopeuttaa aineenvaihduntaa ja stimuloi aineenvaihduntaa. Tuore persiljamehu jopa vähentää huonoa kolesterolia, auttaa pienentämään annoskokoja.

Persiljan keittäminen se on myös erittäin hyödyllinen. Sitä tulisi käyttää pitkään ylipainon vähentämiseksi. Tämä tärkeä ominaisuus johtuu tyhjentävästä toiminnasta, jolla persilja tunnetaan hyvin. Monissa tapauksissa ylipaino johtuu nesteen kertymisestä premenstruaalisen oireyhtymän seurauksena, tiettyjen lääkkeiden ottamisesta ja liikaa suolaa ruokavaliossa.

Persiljan keittäminen auttaa poistamaan ylimääräisen veden, mutta on silti hyvä ottaa yhteyttä lääkäriin ennen säännöllistä ottamista.

Valmistele persiljan keittäminen laittamalla vesipannu liesi liedelle. Lisää kiehumisen jälkeen noin 1/4 tl. persilja lehtiä. Keitä keittäminen 5 minuuttia. Siivilöi ja se on valmis. Se voidaan juoda sekä kuumana että kylmänä.

Persiljasta aiheutuva vahinko

Vaikka persilja on erittäin hyödyllinen ja tonic, raskaana olevien naisten tulisi olla varovaisia sen kanssa. Liiallinen käyttö voi aiheuttaa veren virtausta kohtuun ja aiheuttaa abortin.

Osoittautuu niin persilja voi olla haitallista ihmisille, jos se pysyy salaatissa liian kauan. Se sisältää nitraatteja, jotka alkavat erittyä tietyn ajan kuluttua ja jotka syödessään voivat aiheuttaa vatsan ärsytystä. Siksi on parasta syödä persilja tuoreena ja, jos mahdollista, kotona kasvatettuna.

Jos haluat silti ostaa persiljaa kaupasta, on parasta liottaa se kylmään veteen ennen käyttöä. Tämä poistaa nitraatit ja muut haitalliset epäpuhtaudet.