2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Tärkein ominaisuus karitsan valinnassa on löytää lihaa nuoresta eläimestä, mieluiten naaraasta. Paras on 4 kuukauden ikäisen (noin 20 kg painavan) karitsan liha. Se on jo siirtynyt syömään ruohoa ja on alkanut kerätä rasvaa, mikä tekee siitä niin ruokahaluttoman. Jos se on edelleen tikkari, se on hyvin herkkä, mutta myös liian laiha.
Yli puolen vuoden kuluttua urospuolinen karitsa alkaa erittää sukupuolihormoneja, jotka antavat lihalle spesifisen ja häiritsevän hajun.
Aikuiset lampaat / oinas (saavuttaneet vuoden iän) ovat sitkeämpiä, niissä on paljon rasvaa ja ne hajuivat. Siksi heidän lihansa on huomattavasti halvempaa.
Jos haluat ostaa bulgarialaisen karitsan, katso sinetti - siinä on oltava kirjaimet BG.
Jos liha on rasvaa ja valkoista, se on nuori karitsa. Sen värin tulisi olla raikas ja vaaleanpunainen. Rasvaa karitsaa tulisi paistaa alhaisemmassa lämpötilassa, mutta pidempään. Rasva sulaa vähitellen ja pysyy mehukkaana ja pehmeänä.
Kokkeilla on kaava aiheesta - 30 minuuttia jokaista 500 g lihaa kohti, uunin lämpötila ei ylitä 200 ° C.
Nuori karitsa keitetään valkoviinin kanssa. Viinin kaatamisen jälkeen jätä potti tulelle auki 20 minuutiksi alkoholin haihduttamiseksi.
Maksa pidetään tuoreessa maidossa 2 tuntia ennen paistamista. Jotta se olisi pehmeä ja pehmeä, se paistetaan suolattomana.
Karitsa yhdistyy täydellisesti minttu timjamiin ja rosmariiniin, mausteisuuden vuoksi - musta ja punainen paprika. Mausteet hierotaan hyvin ja suolataan ennen uuniin asettamista.
Suositeltava:
Kuinka Kauan Karitsa Paistaa?
Herkullisin paistettua karitsaa saa kun karitsa on paahdettu matalassa lämpötilassa (noin 170 astetta) pidempään, määräytyy tällä kertaa lihan palan koon ja sen sisältämän rasvan perusteella. Pyhän Yrjön päivän tapojen mukaan karitsa se on paistettava kokonaisena - ts.
Kuinka Erottaa Karitsa Lampaanlihasta?
Karitsa on suhteellisen rasvainen, jolla on erityinen haju, ja se luokitellaan laadun mukaan. Sitä käytetään yleisesti Lähi-idän keittiössä, mutta se on myös suosittu Euroopassa. Lampaaksi voidaan kutsua enintään 12 kuukauden ikäinen eläin, riippumatta siitä, onko hän uros tai naaras.
Kuinka Täyttää Karitsa - Askel Askeleelta?
Bulgarian perinteet sanovat, että pääsiäisenä ja Pyhän Yrjön päivänä valmistamme paahdettua täytettyä lammasta. Vaikka sinulla ei olisi kylää, voit silti noudattaa tätä kirkasta perinnettä, ja tätä varten sinun on ostettava noin 8-10 kilogramman painoinen karitsa, jota myydään maassamme suuremmissa ketjuissa.
Kuinka Paljon Karitsa Maksaa Meille Pääsiäisenä Ja Kuinka Tietää Bulgarialainen
Pääsiäisen lähestyessä ja olemme kaikki innoissamme karitsan hinta kaupoissa ja tietysti - alkuperän puolelta kiinnitämme enemmän huomiota aiheeseen. Päiviä ennen pääsiäistä kaupat ovat täynnä lampaanliha ja kaikkialla on merkkejä Bulgarian karitsa tai tuoretta lammasta.
Kuinka Valita Hyvä Karitsa Ja Mihin Siitä On Hyötyä?
Lampaankauppa on perinteisesti yleisempää pääsiäisen aattona. Mitä meidän on tiedettävä, jotta voimme varmistaa laadukkaan valinnan herkullisesta lihasta? Standardien mukaan kaupoissa myydyssä karitsassa on oltava leima ja vastaava BG-numero.
