2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Lihan syömisen edut on todistettu, ja monet meistä rakastavat syödä sitä. Mutta kaupallisesti saatavilla olevat lihat voivat olla joissakin tapauksissa melko harhaanjohtavia. On hyvä tietää, mitä ja miten se vaikuttaa lihan väriin ja onko huonon näköisen tuoreen lihan oltava huonolaatuista.
Lihakaupoissa liha on yleensä kirkkaanpunainen, kutsuva ja ruokahalua. Se näyttää jopa paremmalta kuin juuri jalostetusta eläimestä saatu liha.
Hapen hämmästyttävimmät vaikutukset näkyvät muutoksissa, joita se aiheuttaa syömämme lihan värissä. Ei ole tuntematon tosiasia, että markkinat tarjoavat eri alkuperää ja laatua olevaa lihaa. Raa'an lihan punainen väri johtuu myoglobiinin läsnäolosta siinä.
Myoglobiini on proteiini, jota on välttämättä läsnä elävien organismien lihaksissa ja joka osallistuu elimistössä happiriippuviin prosesseihin. Joissakin lihalajeissa myoglobiini on korkeampi ja ne näyttävät punaisemmilta raakana. Mutta yleensä se edustaa noin 90% lihassa olevista pigmenteistä ja loput 10% johtuu toisesta tunnetusta proteiinista, nimittäin hemoglobiinista.
Suuremmat happipitoisuudet antavat lihalle kauniin kirkkaan punaisen ulkonäön, mistä pitävät lihaa käyttävät ihmiset. Hapettomat olosuhteet johtavat violetin värin muodostumiseen.
Viipaloitu liha, joka on jätetty huoneenlämpötilaan, muuttuu pian ruskeaksi. Tämä johtuu myoglobiinin hapettumisesta. Ilmakehän olosuhteissa yli 30% lihan ensisijaisesta punaisesta väristä johtuu myoglobiinihapen - sukulaislajin - ylläpidosta. Siksi kaupallisessa verkossa pakatut lihat pakataan erityisiin happirikastettuihin pakkauksiin. Tämän lisähapen puuttuminen johtaa väistämättä lihan ruskistumiseen, mikä ei pilaa sitä, mutta heikentää merkittävästi sen hyvää kaupallista ulkonäköä.
Päinvastoin, hyvännäköinen punainen liha ei välttämättä tarkoita, että se on tuoretta, se yksinkertaisesti käsitellään asianmukaisella tavalla hidastamaan ajan myötä väistämättömiä ruskistusprosesseja.
Lihalla on tunnettu, vaikkakin harvinainen, mutta esiintyvä vaikutus - se saa vihreän sävyn. Tämä lihan väri johtuu rikkivedyn läsnäolosta, jonka mikro-organismi Alteromonas patrefaciens vapauttaa. Sen ansiosta lihaan muodostuu ns. Sulfmyoglobiini. Savustetun lihan vihreä väri johtuu lihassa olevien pigmenttien hapettumisesta vetyperoksidaasin avulla, koska lihassa luonnossa esiintyvä entsyymi hajoaa.
On hyvä tuntea nämä prosessit, kun suuntaamme lihakauppaan. Usein meille ei tarjota sitä, mitä luulemme näevämme, tai ainakaan sitä, mitä meille esitetään. Lihan syömisen edut ovat kuitenkin monia, eikä niitä saa missään tapauksessa aliarvioida yhden tai toisen kaupallisen käytännön vuoksi.
Suositeltava:
Suklaalla On Laihtuva Vaikutus
Jos kysyt ravitsemusterapeutilta miten laihtua, hän varmasti kieltää suklaan nautinnon. On kuitenkin käynyt ilmi, että suklaalla on laihtuva vaikutus. Suklaassa oleva yhdiste jäljittelee liikkeen vaikutusta stimuloimalla samaa lihasvastetta kuin pitkäaikainen liikunta.
Ruoat, Joilla On Hypnoottinen Vaikutus
Jos sinulla on ollut kiireinen päivä ja haluat hemmotella itseäsi Morpheuksessa heti, kun palaat kotiin ennen nukkumaanmenoa, nuku hyvät yösi illallisen kanssa, mikä auttaa sinua nukahtamaan nopeammin. Asiantuntijat neuvovat säätämään valikkosi siten, että se sisältää seuraavat elintarvikkeet - lohi, pavut, jogurtti, pinaatti ja paljon muuta.
Katso Lihan Lopettamisen Vaikutus
Kasvissyöjä on tulossa yhä suositummaksi. Yhä useammat ihmiset haluavat luopua radikaalista lihasta ja paikallisista tuotteista. Tämä vaikuttaa väistämättä ihmisen koko elämään. Lihasta luopumisella on sekä kannattajia että vastustajia.
10 Sokerityyppiä - Makuun, Väriin Ja Kiiltoon
Kakut, leivonnaiset, voiteet, lasit ja niin monet muut kitalaelle miellyttävät maut eivät olisi sellaisia kuin ne ovat sokeria . Jopa aamukahvi ei ole sama ilman muutamia papuja. Olemme tottuneet sokeriin, että tuskin edes ajattelemme sitä.
Uusi Omenalajike Ei Tummu Kosketuksissa Hapen Kanssa
Tiedät kuinka omena tummenee leikkaamisen jälkeen - vaikka se on pimennyt, omena on täysin syötävä, mutta se ei enää näytä niin ruokahaluttavalta, emmekä tavoita sitä. Asiantuntijat ovat löytäneet tavan, jolla hedelmät pysyvät samanvärisinä myös kosketuksissa hapen kanssa.
