2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Vuosisatojen ajan juutalaiset, matkustaneet ympäri maailmaa maasta toiseen, ovat levittäneet tapojaan, ruoanlaittovälineitään ja reseptejään. Tuloksena on monipuolinen keittiö ja kuitenkin juutalaisuuden peruslain - kashrutin - sääntöjen mukainen. Tooran mukaan kashrut määrää elintarvikkeet, joita juutalaiset voivat kuluttaa. Niitä puolestaan kutsutaan kosheriksi.
Eläinten joukossa syö kaikki, joilla on sorkat ja jotka ovat halkaistut sorkat ja selviytyneet. Niistä, joilla on halkaistut sorkat, älä kuitenkaan syö seuraavaa: kamelia, kotikaneja, villikaneja ja sikoja (Raamatun kolmas luku, Mooses, 3. Moos.
Tästä syystä juutalaiset eivät syö sian- ja kaninlihaa. Eläimet teurastaa henkinen henkilö, Shochet, joka on niin sanottu teurastusasiantuntija ja joka huolehtii siitä, että hänet tapetaan kivuttomasti eikä veri siten pääse myrkkyihin stressin aikana. Perinteiden mukaan maito- ja lihatuotteiden yhteinen kulutus on kielletty. Ei ole edes tapana käyttää samoja ruokia ruoanlaitossa. Juutalaiset käyttävät vain kasviöljyä eivätkä koskaan paista, vain muhennosta.
Juutalaiset uudisasukkaat jaettiin kahteen pääryhmään: sefardit (jotka asuivat Välimerellä, Lähi-idässä ja Kaukoidässä) ja Ashkenazit (Saksasta, Ranskasta, Venäjältä ja Itä-Euroopasta). Sephardim-ruokalista sisälsi eteläisille maille tyypillisiä ruokia (oliiviöljy, munakoiso) yhdessä itäisten makujen kanssa, kuten turkkilaiset [siirappikakut].
Eshkenazille on ominaista pohjoisten maiden viileään ilmastoon sopivat raskaammat astiat: keitot, palkokasvit, muhennokset, nyytit, leivonnaiset ja täytetyt leivät. Bulgarian juutalaiset ovat säilyttäneet sefardin keittiön perinteet.
Lauantai on juutalaisten loma - sapatti, ja juhlaillallinen valmistetaan. Pöydät ovat runsaat muina juhlapäivinä - Pesach, Purim, Hanukkah. Pääsiäisjuhlan aikana on kiellettyä syödä hiivaa muistoksi juutalaisten pakenemisesta Egyptistä, kun heillä ei ollut aikaa odottaa leivän nousua. Vain happamatonta leipää, jota kutsutaan macaksi, voidaan kuluttaa. Joskus se voidaan jauhaa ja siitä voidaan tehdä erilaisia leivonnaisia. Jopa olutta ei sallita panimohiivan takia.
Makeiset ovat looginen tulos resepteistä, jotka on kerätty vuosisatojen ajan. Perunataikina valmistettu makea lateksi tunnetaan hyvin. Kuuluisa juutalainen masapan on karkkeja, jotka on valmistettu keitetyistä, kuorituista ja jauhetuista manteleista ja jota tarjoillaan erityistilaisuuksissa. On perinne tarjoilla teetä tai kahvia aterian lopussa.
Suositeltava:
Munien Koputtamisen Perinne
Pääsiäinen on kirkkain päivä, jolloin koko kristillinen kirkko juhlii Kristuksen ylösnousemusta. Maalatut munat ovat tärkeä osa lomaa, ja päivät, jolloin ne maalataan, ovat torstai ja lauantai. Älä koskaan maalaa munia perjantaina, koska tämä on surullisin päivä - päivä, jolloin Jeesus ristiinnaulittiin.
Värikäs Suola - Bulgarian Herkullinen Perinne
Puutarhan ja metsän suolaisen, sarviapilan ja mustapippurin maku ja tuoretta tuoreiden yrttien ja yrttien hurmaava aromi - tämä on tuoksu värillinen suola , mutta se on myös Bulgarian haju. Tuoksu, jonka annamme muistoksi ulkomaalaisille ja jota pidämme matkalaukussa, on joskus ainoa yhteys Isänmaan kanssa.
Teetä Perinne
Teetä juo perinne eri puolilla maailmaa Kiinasta, tarkemmin Yunnanin maakunnasta, Lijiangin kaupungista, joka sijaitsi Silkkitien alussa. Teereitti alkoi kaupungin keskusostoskeskuksesta, jossa määritettiin teen laatu. Siellä muodostettiin asuntovaunut, jotka menivät eri maihin.
Makean Piernikin Perinne
Pierniki (Piparkakut) ovat makeita, jotka on valmistettu kovasta tummanruskeasta taikinasta, joka on valmistettu vehnän ja vehnäjauhojen, maidon, munien, karamellisoidun sokerin, hunajan seoksesta, voimakkaasti kanelilla, inkiväärillä, neilikalla, kardemummalla, aniksella ja laventelilla.
Joulukannan Perinne
Joulun kanto tuli esiin Napoleon I: n outojen päähahmojen vuoksi. Hän päätti antaa hyvin outon määräyksen - kaikki ranskalaiset sulkivat savupiippunsa, jotta he eivät sairastu. Tietysti kaikki noudattivat määräystä, mutta tämä tarkoitti sitä, että ranskalaiset perheet eivät pystyneet sytyttämään joulukuusta takkaan ja tuntemaan joulua.
