2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Puutarhan ja metsän suolaisen, sarviapilan ja mustapippurin maku ja tuoretta tuoreiden yrttien ja yrttien hurmaava aromi - tämä on tuoksu värillinen suola, mutta se on myös Bulgarian haju. Tuoksu, jonka annamme muistoksi ulkomaalaisille ja jota pidämme matkalaukussa, on joskus ainoa yhteys Isänmaan kanssa.
Tapaamme hänet, lähetämme hänet pois, otamme hänen puoleensa arkisin ja pyhinä, surullisena ja onnellisena tilaisuutena - ja aina, kun etsimme jotain todella maukasta. Lämmin leipä ja värikäs suola - yksi vastustamattomista ruokaperinteistämme.
Kun herkullinen mauste syntyi, ei ollut sekoittimia tai ruoanvalmistuskoneita. Isoisoisoäidimme valmistivat sitä kattiloihin, joihin he panivat ja sekoittivat kaikki ainekset yksitellen - ja paahdettuja kurpitsansiemeniä, paahdettua maissia, suolaa, paahdettua jauhoa, sarviapilaa, suolaisia. Kenelle se on kuuma - ja kuumaa paprikaa. Yksi ruoanlaiton hienovaraisuuksista ei ole tehdä siitä katkeraa.
Kuten monet muutkin vaikuttavat reseptit, tämäkin värillinen suola esiintyy monissa muunnelmissa, jotka kilpailevat lajikkeessa ja makuissa. Eri alueet ovat muodostaneet omat ainesosien ja tuoksujen yhdistelmät, jotka kykenevät herättämään kaikkien ruokahalun.
Yksi kuuluisimmista on värikäs suola Staro Zhelezaren kylästä. Siellä jokainen nainen kasvattaa omia ainesosiaan kotona. He valmistavat mustapippuria, joka voi joskus olla kuumaa, lisää minttua, mikä ei ole kovin tyypillistä reseptille, ja lisäävät valkoisen suolan, pippurin ja sarviapilan lisäksi myös murskattuja fenkolinsiemeniä. Kylän asukkaat ovat siitä niin ylpeitä, että he ovat tehneet perinteiseen taloon erityisen Spice Cornerin, jossa he voivat opettaa uteliaisille kokata vanha rautasuola.
Kuva: Galya Nikolova
Kuuluisien värikkään suolan reseptien joukossa on yksi Panagyurishte-kylästä Butasta. Sen tärkeimmät ainesosat ovat suolaisia, sarviapilaa, makeaa tai kuumaa pippuria, paahdettua maissia, paahdettuja kurpitsansiemeniä, suolaa ja joskus villi timjami. Buta on myös erittäin ylpeä suolastaan, joten he omistivat sille erityisen loman. Vuosien ajan kylässä on järjestetty festivaali, jossa ihmiset laulavat, soittavat ja kilpailevat erilaisista kulinaarisista taidoista, jotka kaikki liittyvät värikkääseen suolaan.
Ruokahalua herättäviin mausteisiin liittyy puolueita Vidinissä, Svogessa, Kulassa, Burgasissa ja monissa muissa paikoissa Bulgariassa.
Kuva: Raleigh
Ja jos päätät uppoutua perinteisiin, voit yrittää sekoittaa tämän puhtaasti bulgarialaisen reseptin itse. Riittää, kun tiedät, että sen pääraaka-aineet ovat suolaisia, mikä antaa herkullisen, sarviapilan, joka kantaa ruohoista tuoksua, ja pippuria, joka antaa makeutta. Jos lisäät samardalaa mausteisemmaksi, et mene pieleen. Eikä kurpitsansiemenillä, jotka antavat tiheyttä. Jotkut lisäävät myös timjamia, oreganoa, kuminaa, hienoja maissijauhoja …
Mutta kaikki on makukysymys, ja maku on ennen kaikkea!
Suositeltava:
Munien Koputtamisen Perinne
Pääsiäinen on kirkkain päivä, jolloin koko kristillinen kirkko juhlii Kristuksen ylösnousemusta. Maalatut munat ovat tärkeä osa lomaa, ja päivät, jolloin ne maalataan, ovat torstai ja lauantai. Älä koskaan maalaa munia perjantaina, koska tämä on surullisin päivä - päivä, jolloin Jeesus ristiinnaulittiin.
Gomasio - Japanilainen Värikäs Suola
Useimmille ihmisille sana Gomasio on asia, jonka he kohtaavat ensimmäistä kertaa. Tämä johtuu siitä, että itäisessä keittiössä suosittu paahdettujen ja jauhettujen seesaminsiemenien ja merisuolan mauste on vähän tunnettua. Japanissa tämä pöytävärisen suolan analogi on yhtä kuuluisa kuin suolaisen, suolan ja muiden yrttien sekoitus Bulgariassa.
Himalajan Vaaleanpunainen Suola - Elämän Suola
Suolaa on monenlaisia eri ympäristöistä, eri väreillä ja ominaisuuksilla. Jokaisella maanosalla on oma suolatyyppinsä. Me kaikki tietysti tiedämme, että valkoinen suola uutetaan merestä: merivesi kerääntyy suola-alueisiin ja haihtuu muodostaen merisuolaa, joka myöhemmin pestään ja puhdistetaan jalostamossa.
Teetä Perinne
Teetä juo perinne eri puolilla maailmaa Kiinasta, tarkemmin Yunnanin maakunnasta, Lijiangin kaupungista, joka sijaitsi Silkkitien alussa. Teereitti alkoi kaupungin keskusostoskeskuksesta, jossa määritettiin teen laatu. Siellä muodostettiin asuntovaunut, jotka menivät eri maihin.
Syksyn Jälkiruoat: Värikäs, Herkullinen Ja Makea
Oranssin, punaisen ja ruskean sävyineen, monilla hedelmien ja mausteiden makuilla syksy on ihanteellinen ruoanlaittoon virkistäviä jälkiruokia tuotteista ja kauden väreissä. Mausteet, jotka sopivat kaikkeen Kun puhumme syksyn keittiöstä, emme voi aloittaa kanelilla - syksyn mausteiden tähdellä.
