2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Sienien säilykkeillä on kaksi päätekniikkaa - suolaus ja peittaus. Suolaus tehdään puisessa, emaloidussa tai lasiastiassa lisäämällä erityyppisiä mausteita - kumina, mustapippuri, neilikka, piparjuuri, tilli.
Suolattuina sienet asetetaan painon alle mehun vapauttamiseksi. Sienisäilykkeet etikan marinadissa tehdään kahdella tavalla - marinadi keitetään yhdessä sienien kanssa tai erikseen.
Sienisäilykkeet etikan marinadissa ovat myös kahta tyyppiä - marinadi keitetään sienillä tai erikseen. Toisessa tapauksessa marinadi on läpinäkyvä ja kevyt, mutta tyydyttynyt sienen aromi menetetään.
Muinainen sienien resepti yllättää tuoksunsa ja maunsa paitsi rakkaillesi, myös itsellesi. Kuori sienien ylempi iho ohuella veitsellä, älä vain kuori suuria, vaan myös leikkaa ne neljään.
Järjestä purkkeihin, ripottele jokaisen sienirivin väliin ohut kerros suolaa, sekoitettuna hienoksi hienonnettuun sipuliin ja mustapippuriin. Täytä purkki alkuun, purista painolla, kaada öljyä, laita pala kangasta, sido se narulla ja jätä kylmään.
Jos sienimehua muodostuu muutaman päivän kuluttua liikaa, käytä sitä kastikkeiden valmistamiseen. Purkissa mehun tulisi peittää sienet kahdella sormella. Ennen kuin käytät tällä tavalla suolattuja sieniä, pese ne haalealla vedellä.
Erilaisia sieniä säilytetään suolalla, sitruunamehulla, etikalla ja mausteilla. Pienet sienet purkitetaan kokonaisina, pienet sienet paloitellaan.
Sienien pesun jälkeen valmistetaan vesi- ja suolaliuos. Liuotetaan 40 grammaa suolaa kutakin kilogrammaa sieniä kohti 200 ml: aan vettä. Lisää liuokseen muutama jyvä limontuzua, jotta sienet eivät tummenisi.
Laita potti liuoksella keskilämmölle ja kun se kiehuu, lisää sienet ja keitä noin viisi minuuttia. Sekoita niitä ja poista vaahto säännöllisesti.
Lisää mausteita maun mukaan. Sopivimpia sieniä ovat laakerinlehti, kaneli, neilikka, valkoinen ja mustapippuri. Kun olet lisännyt mausteet, kypsennä sienet, kunnes ne ovat valmiita - liuoksen tulisi tulla kirkkaaksi ja sienien tulisi pudota astian pohjalle.
Lisää etikka - minuutti ennen astian poistamista lämmöltä - yksi teelusikallinen kilogrammaa sieniä kohti. Jaa sienet keittämällä purkkeihin, ja sieni-neste-suhteen tulisi olla 3: 2. Sulje purkit ja steriloi viisikymmentä minuuttia sata astetta. Poista purkit ja käännä korkit ylösalaisin, kunnes ne ovat jäähtyneet.
Suositeltava:
Kolme Ideota Ruiskukkien Säilykkeisiin
Ruiskukan, jonka ihmiset tuntevat yli 7000 vuoden ajan, on aina oltava läsnä pöydällämme. Ne ovat erittäin hyödyllisiä ja niitä voi löytää monista paikoista luonnossa. Ruiskukkia voidaan säilyttää eri muodoissa. Näin voit tehdä heidän kanssaan:
Vinkkejä Punajuurien Säilytykseen Ja Säilykkeisiin
Punajuuret ovat erittäin hyödyllinen vihannes. Se sisältää tärkeitä ravintoaineita, ja se on erittäin vahva syöpäsolujen vastustaja. Ja kuten kaikki muut vihannekset, voimme säilyttää punajuuret talvella niin, että ne ovat aina käsillä. Tämä vihannes tuodaan maahamme Välimeren maista.
Vinkkejä Tuoreiden Sienien Paistamiseen
Ensi silmäyksellä sienien paistaminen on helppoa työtä - ne puhdistetaan, leikataan ja paistetaan. Mutta ollaksesi todella maukas, sinun on tiedettävä joitain kulinaarisia hienovaraisuuksia. Ensimmäinen asia on sienien puhtaus - ne on pestävä ja puhdistettava perusteellisesti.
Vinkkejä Lihan Säilykkeisiin Purkkeihin
Viime aikoihin asti useimmat kylissä asuvat bulgarialaiset pitivät kaikenlaisia eläimiä. Vaikka tämä on muuttunut tänään, lähinnä siksi, että huolimattomasta käytöstä ja paljon rahaa sijoittamisesta tähän toimintaan ei ole mitään hyötyä, on aina hyvä tietää, miten liha säilytetään purkissa.
Vinkkejä Ja Vinkkejä Majoneesin Valmistamiseen
Majoneesia rakastaville on enemmän kuin ilo lisätä sitä moniin asioihin. Olitpa laittanut sen grillatun juuston ulkopuolelle saadaksesi leivälle ylimääräisen maun ja tekstuurin tai valmistamalla herkullisen valkosipulikastikkeen kastelemaan perunoita, on aina tervetullut oppimaan uusia vinkkejä tästä herkullisesta lisäyksestä.
