2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Perinteinen Bulgarialainen keittiö tarjoaa valtavan valikoiman ruokia jokaiseen makuun ja jokaiseen taskuun. Jokaisella talolla on oma reseptikirja, joka sisältää satoja kulinaarisia kiusauksia. Joillakin maan alueilla valmistetut kulinaariset kiusaukset ansaitsevat erityistä huomiota. Jopa joidenkin tyypillisten alueellisten erikoisuuksien nimi kuulostaa maagiselta.
Vasta kuultuaan chomlekin, kapaman tai babekin mieleen tulee heti isoäidin keittiö kylässä. Voivatko lapsuutemme annoksilla olla sama maaginen varaus ja maku, jos valmistamme ne nyt modernissa keittiössämme. Tässä on viisi erittäin maukasta perinteistä bulgarialaista ruokaa, joita modernit isännät valmistavat harvoin.
Sipuli muhennos
Tämä erittäin tuoksuva ja täyttävä keitto on tyypillistä melkein koko Bulgarialle. Resepti eroaa hieman eri puolilla maata. Kumpi valitsetkin, voit olla varma, että sipulikeitto on ilo aisteille. Tällä yksinkertaisella ruokalajilla on miellyttävä ja mieto maku, joka tyydyttää nopeasti nälän. Talven loppu on oikea aika valmistaa se, koska markkinoilta löytyy helposti arpadzhik (pienet sipulit) sekä tavalliset vanhat sipulit. Joillakin alueilla se lisää myös purjoa. Klassinen resepti tälle ruokalajille on:
1. Ota noin 500 grammaa vanhaa sipulia ja noin 200 grammaa arpadzhikia. Voit halutessasi lisätä purjoja. Leikkaa ne pieniksi paloiksi ja hauduta ne pehmeiksi kahdella tai kolmella lusikalla valitsemaasi rasvaa.
2. Lisää noin 800 mg haudutettuun sipuliin. Kuuma vesi. Jotkut kotiäidit päättävät korvata veden kasviliemellä, mutta jos haluat todella nauttia tuoksuvasta sipulipannusta, älä lisää liemiä.
3. Anna saadun seoksen kiehua keskilämmöllä noin 10-15 minuuttia. Poista lämmöltä ja lisää seos, jossa on kaksi ruokalusikallista jauhoja ja kaksi ruokalusikallista tomaattipastaa, kevyesti haalealla vedellä.
4. Palaa keittotasolle ja sekoita. Keitä, kunnes se alkaa sakeutua. Lisää suola, pippuri ja laakerinlehti.
Tällä tavalla valmistetun muhennoksen maun rikastamiseksi voit leipoa sipulin etukäteen uunissa ruskeaan. Muut isännät lisäävät hienonnettua porkkanaa ja sinappia ja ripottele niitä persiljalla. Kokeilijat voivat maistella tätä perinteistä bulgarialaista ruokaa lisäksi luumuilla.
Täytetyt kuivatut paprikat kypsillä pavuilla
Perinteisesti tämä ruokalaji on pöydällämme jouluaattona. Sitten kaikki nauttivat aromaattisista mausteista ja rikkaasta mausta. Ei ole mitään syytä hänen poissaoloon pöydällemme muina talvikuukausina. Monissa pienemmissä kylissä tämä on edelleen ensisijainen tapa pippurien täyttämiseen, toisin kuin suuremmissa kaupungeissa, joissa isännät täyttävät perinteisesti jauhelihaa. Tämän herkun valmistaminen on suhteellisen helppoa, ainutlaatuisen maun salaisuus on mausteiden yhdistelmä.
1. Pese 10–12 kuivattua paprikaa ja liota kuumaan veteen paistaaksesi ja pehmenemään.
2. Keitä noin 400–500 g vanhoja papuja, kunnes ne ovat täysin kypsät, lisäämällä veteen teelusikallinen minttua ja teelusikallinen hienonnettua suolaa. Tiheyden tulisi olla kuin paksu keitto.
3. Lisää vähän suolaa ja paprikaa maun mukaan. Tyhjennä seos hieman valmistettuna ja täytä paprikat sillä.
4. Kaada valutettu kastike täytettyjen paprikoiden päälle ja paista ne hitaassa uunissa.
Jos haluat kokeilla, voit lisätä hienoksi hienonnettua suolakurkkua ja hienonnettuja saksanpähkinöitä keitettyihin pavuihin. Tulos ylittää odotuksesi.
Kachamak
Tämä ruokalaji on erittäin maukas ja helppo valmistaa. Monet meistä lapsina söivät usein aamiaista tai illallista puuron kanssa. Monet muistot liittyvät tuoksupuuron kulhoon, joka on runsaasti ripoteltu juustolla, sulatetulla voilla ja pienellä pippurilla. Tai ehkä pidit mieluummin kypsennettynä rasvoilla ja pekonilla. Jotkut jopa tekevät sen kakun muodossa. Puuron valmistaminen on helppoa, nopeaa eikä kovin aikaa vievää.
Suurin osa kaupoista tarjoaa valmiita seoksia tämän herkun valmistamiseksi. Jos noudatat pakkauksen ohjeita, tulos on taattu. Kotona puuroa valmistetaan kaatamalla hyvin ohut maissijauhovirta kiehuvaan suolattuun veteen ja sekoittaen jatkuvasti. Ja kulinaarinen kärki isoäidin kaapista - jos et halua saada keltaista, tahmeaa "jotain" puuron sijaan, paista maissijauho kohtuullisessa uunissa muutaman minuutin ajan. Koristele haluamallasi tavalla ja kuluta mielihyvin.
Nokkonen puuroa
Emme tylsää sinua pitkällä luennolla nokkosen hyödyllisistä ominaisuuksista. Perinteisessä bulgarialaisessa keittiössä sen valmistamiseen on monia eri tapoja: Ei ole väliä onko miellyttää rakkaitasi tavallisella nokkoskeitolla riisiä tai nokkospuuroa. Kaikki pitävät tästä bulgarialaisesta ruokalajista. Perinteinen nokkoskeitto on helppo ja nopea valmistaa.
1. Hauduta keskikokoinen sipuli yhteen tai kahteen ruokalusikalliseen valitsemaasi rasvaan. Kun sipuli pehmenee, lisää yksi hienonnettu porkkana.
2. Kaada kuumaa vettä tai kasviliemi. Anna sen keittää keskilämmöllä 10 minuuttia.
3. Lisää esipestyt ja hienonnetut nokkoset kiehuvaan seokseen. Lisää suolaa ja paprikaa maun mukaan.
4. Kun nokkonen on palanut, poista se uralla ja pilko. Tällä hetkellä voit lisätä kourallisen riisiä liemeen.
5. Palaa nokkonen pannulle ja keitä, kunnes riisi on valmis.
6. Voit sakeuttaa astian lusikalla jauhoja, jotka on laimennettu kevyesti haaleaan veteen.
7. Lisää rakku keltuainen ja jogurtti.
Yritä lisätä saksanpähkinöitä, oliiviöljyä ja valkosipulia valmiiseen ruokalajiin.
Kikherne-leipää
Kikherne-leivän valmistus on tyypillistä lähinnä maan eteläisimmille osille. Tämän tuoksuvan leivän salaisuus on kikhernejuustossa. Sekoita yksinkertaisessa keraamisessa kulhossa murskatut kikherneet, vähän vettä ja pala ruisleipää. Näin valmistettu seos peitetään ja jätetään lämpimäksi, jotta luonnolliset käymisprosessit voivat alkaa. Kun tämä luonnollinen hiiva on valmis, vaivaa piirakka yhtä suureen osaan vehnää ja kikhernejauhoja.
Suositeltava:
8 Klassista Ranskalaista Katuruokaa
Viime vuosina katuruokien suosio on kasvanut valtavasti. Kadulla myydyt ruoat olivat paikallisia ruokia, tyypillisiä maalle ja edistävät aitoa makua turisteille. Asiat kuitenkin muuttuvat tänään ja nyt paljon katuruokaa tulee laajalle levinneitä ruokia ja jopa ilmestyy useiden ravintoloiden valikoihin.
Kolme Unohdettua Reseptiä Patchulille
Vaikka monet pitävät pachaa tyypillisenä keittona tavallisille ihmisille, se on itse asiassa erittäin ravitsevaa eikä vaadi paljon vaivaa sen valmistamiseksi. Ei sovellu kuumimpiin kuukausiin, mutta ei ole mitään parempaa kuin syöminen alku lasillisen punaviiniä, kun ulkona tulee kylmä.
He Esittävät 100 Parasta Bulgarialaista Ruokaa Kansainvälisellä Kulinaarifestivaalilla
Blagoevgradin lisäksi kuusi muuta kaupunkia - Plovdiv, Stara Zagora, Burgas, Varna, Ruse, Veliko Tarnovo ja Sofia - järjestetään kansainvälinen kulinaarinen festivaali 12.-28.5. 100 parasta bulgarialaista ruokaa esitellään kulinaarisella lomalla.
Neljä Klassista Ruokaa, Jotka Valmistat Väärin
Kuuluisan kokin Jamie Oliverin tulkinta "paellasta", joka rikkoo espanjalaisen keittiön perinteitä, aiheutti kiihkeä ja laukaisi kommenttiaallon, joista suurin osa oli kielteisiä. Tämän alan asiantuntijat ovat päättäneet muistuttaa meitä joistakin yleisimmin valmistetuista ja itse asiassa useimpien ihmisten hyvin tuntemista ruoista, mutta jotenkin ajan myötä olemme muuttuneet enemmän tai vähemmän.
Kahdeksan Bulgarialaista Ruokaa, Joita Emme Voi Elää Ilman
Osana maailman kulttuurista monimuotoisuutta bulgarialaiselle keittiölle on ominaista erinomainen maku ja poikkeuksellinen monimuotoisuus. Monet ruoista valmistetaan vanhojen reseptien mukaan, jotka on siirretty sukupolvelta toiselle vuosisatojen ajan.
