2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Yksi suosituimmista ja suosituimmista tavoista säilyttää vihannekset maassamme on laittaa ne etikka- ja suolaliuokseen tai vain suolaveteen, mikä aiheuttaa niiden maitohappokäymisen.
Näillä kahdella tavalla valmistettuja säilykkeitä kutsutaan yleisesti suolakurkkuksi, vaikka kun säilöntäaine on etikka ja suola, ne ovat terveydeltään huomattavasti huonompia kuin ne, joihin olemme jo muodostaneet maitohappoa.
Suolakurkkua voidaan valmistaa tasaisesti tai yhdessä muiden vihannesten kanssa. Parempaa kestävyyttä varten piparjuuri, viiniköynnös, kirsikka tai tammen lehdet lisätään vihannesten väliin.
Peppers tai kampa suolakurkkua Voimme käyttää sitä raakana sekä marinoituna, paistettuna tai paistettuna. Ensimmäisessä tapauksessa on suositeltavaa sekoittaa muiden vihannesten, kuten kukkakaalin, kaalin, porkkanan, vihreiden tomaattien, kanssa, jotka parantavat makua ja nopeuttavat kypsymistä - ts. suolakurkkua käyminen.
Tämä resepti täytettyä cambi-suolakurkkua, jota on valmistettu perheessäni jo vuosia, on isoäitini. Valitsemme siihen tuoreita ja terveellisiä vihanneksia.
Vaaditut ainesosat:
cambi - 7 kg.
kaali - 1 kpl., valkoinen, kooltaan pienempi
kaali - 1 kpl., punainen, kooltaan pienempi
paprikat - 1 kg., vihreä ja punainen
kukkakaali - 1 pää
porkkanat - 1 kg.
selleri - 1 pää
kervis - 2 liitäntää
mustapippuri - 1/2 annospussia
maustepippuri - 15 jyvää
piparjuuri - 2 linkkiä
kirsikan lehdet
viiniköynnöksen oksat
kolmen litran purkit
Marinadi:
etikka - 2500 litraa
vesi - 3 litraa
suola - 300 gr.
sokeri - 400 gr.
mustapippuri - 1/2 annospussia
maustepippuri - 15 jyvää
piparjuuri - 2 linkkiä
Valmistautuminen:
Kuva: Sevdalina Irikova
Pese kaikki vihannekset huolellisesti ja anna niiden valua vedestä. Nokka ja puhdistamme paprikat siemenistä ja varrista varoen ettemme häiritse nokkojen eheyttä. Suolaa heidän ontelonsa varovasti ja aseta ne ylösalaisin leveisiin kulhoihin. He pysyvät sellaisina päivän ajan.
Valmistamme seoksen niiden täyttämiseksi kaalilla, porkkanalla, paprikoilla ja sellerillä. Pilko kaali hienoksi, nopein on tehosekoittimessa, jossa on sopiva viipalointikiinnitys. Raasta porkkanat ja selleri ja leikkaa paprikat kuutioiksi. Leikkaamme kukkakaalin pieniksi ruusuiksi ja erotamme terälehdet varrista kirsikka-liitoksesta. Hienonna lehdet hienoksi ja lisää ne muihin hienonnettuihin vihanneksiin.
Sekoita ne hyvin ja ripottele suolalla ja sokerilla. Peitä astia pyyhkeellä ja jätä se viileään huoneeseen 24 tunniksi.
Seuraavana päivänä me käännymme ympäri cambs, heittämällä niistä suolainen valettu vesi pois. Niiden eheys on muuttunut pehmeämmäksi ja alttiimmaksi täyttämiselle, murtumatta ja hajoamatta puristuksiin puristettaessa.
Keitä vesi isossa kulhossa. On hyvä, jos se on suodatettu tai alkuperäinen. Etikka ja hienonnetuista vihanneksista erotettu neste lisätään siihen. Laitamme aromijyvät sideharsoon ja vapautamme ne rikastamaan marinadia. Anna sen jäähtyä.
Täytä jokainen kamba hienonnetulla värikkäällä vihannesten täytteellä. Kanneksi laitamme ohut siivu isompaa porkkanaa.
Jokaisen täytetyn kambi-suolakurkkua sisältävän purkin alareunaan laitamme 2-3 kirsikanlehteä, 2 piparjuuripuuta (yhtä iso kuin pentu) ja 2-3 kirsikan varret.
Järjestä täytetty kambi tiukasti reikä ylöspäin ja täytä niiden välinen tila kukkakaalin ruusuilla. Paina päälle pieni viiniköynnösten seppele. Täytä purkki jäähdytetyllä marinadilla. Solmi cheeseclothilla ja laita korkki.
Sijoitamme lasitavarat ainutlaatuisella täytetty kambi-suolakurkku viileässä kellarissa.
Kaadetaan 3-4 kertaa kolmen ensimmäisen päivän aikana, sitten kerran päivässä viikon ajan.
Marinoitu täytetty cambi on valmis kulutukseen kahdessa viikossa.
Jos sinulla on jäljellä hienonnettuja vihanneksia, täytä ne laajaan kulhoon ja kaada marinadi niiden päälle. Sinulla on sekoitettu salaatti nopeaan kulutukseen.
Suositeltava:
Vihannekset, Joista Se On Täytetty?
Suurin osa ruokavalioista vaatii enemmän vihanneksia ja hedelmiä, mutta tiesitkö, että joissakin vihanneksissa on paljon hiilihydraatteja, jotka on jaettu hyviin ja huonoihin hiilihydraatteihin. Nyt luultavasti kysyt itseltäsi kysymystä:
Näennäisesti Suolattomat Ruoat, Jotka On Täytetty Suolalla
Nykyaikaisessa ravinnossa suola on usein demonisoitu, me kuulemme jatkuvasti, kuinka haitallista se on terveydelle ja miten se tulisi poistaa kokonaan ruoasta. Ja tämä ei ole aivan oikein. Se on välttämätöntä hermoston ja lihasten toiminnalle.
Pöydän Yllätys: Täytetty Kurpitsa
Kurpitsa on melkein pakollinen kumppani talvilomalle. Tarjoamme sinulle jotain hieman erilaista, mutta yhtä herkullista. Yksi resepteistämme sopii pääruokaan ja on sianlihan kanssa, toinen on jälkiruoka, joka pitää sinut kiehtovana. Ainoa vaikeus kurpitsa keittämisessä on sisäpuolen puhdistaminen, mutta lopputulos on niin herkullinen, että vaivaa on ehdottomasti sen arvoista.
Ainutlaatuinen Koiruoho-resepti Puhdistaa Loisten Kehon
Kaikki tietävät, että monet loiset ja mikro-organismit elävät ja lisääntyvät ihmiskehossa. Jotkut niistä ovat terveydelle hyviä, mutta on muita, jotka ovat vain loisia. Ne myrkyttävät hitaasti kehoamme, mikä johtaa useisiin kroonisiin sairauksiin.
Upea Panjialo - Alkuperäinen Resepti Ja Salaisuudet Valmisteilla
Italialainen keittiö on niin rikas, että on vaikea erottaa muutamia kulinaarisia kiusauksia, jotka ovat sen huippu. Siksi jälkiruoka, joka tunnetaan nimellä Panjialo, voidaan määritellä yhdeksi Botushan kulinaarisen taiteen monista suurista saavutuksista.
