2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Se, että vihannekset ovat hyviä terveydelle on kiistaton. Kaikki syövät niitä, vain makuasetukset voivat olla erilaiset: jotkut pitävät niitä tuoreina salaatista, toiset rakastavat vinaigretteä, toiset eivät voi elää ilman vihanneskeittoja tai suolakurkkua jne.
Vihannekset ovat vitamiinien, mineraalien, orgaanisten happojen, pektiinien ja raakakuitujen lähde. Jotta voisit imeä kaikki nämä ravintoaineet hyvin, sinun on tiedettävä kuinka syödä vihanneksia. Kuulemme usein neuvoja: "Syö paljon raakoja vihanneksia."
Tämä väite on osittain totta. Osittain siksi, että vihannekset eivät ole aina terveellisempiä raakana. Liiallinen raakojen vihannesten kulutus voi aiheuttaa ruoansulatuskanavan sairauksien pahenemista, kaasua. Vitamiinit eivät myöskään aina imeydy elimistöön, jos vihannekset ovat raakoja.
Vihannesten lämpökäsittely
Uskotaan, että jos vihannekset altistetaan lämpökäsittelylle, ne menettävät useita parantavia ominaisuuksiaan. Mutta tämä näkemys ei ole täysin totta. Vihannesten kasvisolut on peitetty selluloosalla.
Keho ei käytännössä ime tätä ainetta, mikä tarkoittaa, että merkittävä osa sen kerroksen alla olevista biologisesti aktiivisista aineista ei voi erittyä eikä imeytyä elimistöön. Ihmisellä ei ole entsyymejä selluloosan hajottamiseksi. Ja sitten tulee kysymys lämpökäsittelystä, jolla on mekaaninen vaikutus selluloosasoluihin.
Siksi tutkijat ovat todistaneet, että A-vitamiini imeytyy paremmin keitetyistä porkkanoista kuin raaka-aineista. Haudutuksen tai höyrytyksen seurauksena porkkanassa olevat karoteenit aktivoituvat ja antioksidantteja vapautuu helpommin. Jos raakaporkkanoiden biologisesti aktiiviset aineet imeytyvät vain 5%, haudutetuista porkkanoista se on jo 50%.
Sinun tulisi myös tietää, että raakaporkkanoissa pintakerrokset ovat hyödyllisimpiä. On parempi keittää porkkanat kokonaisina säilyttää hyödyllinen syöpää estävä aine falcarinoli, joka voi kadota kypsennettäessä raastetussa muodossa. Vain paistamista voidaan pitää haitallisena lämpökäsittelymenetelmänä. Mutta keitetyt ja höyrytetyt porkkanat säilyttävät vitamiinit, koska ne ovat rasvaliukoisia.
Parsakaali ja kesäkurpitsa osoittautuvat myös hyödyllisemmiksi lämpökäsittelyn jälkeen. Karoteenien ja antioksidanttien sulavuus sulautuu 30%. Tämä sääntö on kuitenkin voimassa vain, jos kypsennysaika ei ole pitkä. Haudutetut vihannekset ovat terveellisempiä kuin keitetyt ja paahdettuja vihanneksia. Ja ei ole lainkaan hyödyllistä syödä rasvassa paistettuja vihanneksia.
Perunat, munakoisot ja tomaatit ovat hyödyllisiä paistetuissa ja haudutetuissa muodoissa. Tomaateissa oleva voimakas syöpälääke lykopeeni vapautuu lämpökäsittelyn aikana. Lykopeeni vähentää naisten rintasyövän ja miesten eturauhassyövän riskiä. Siksi tomaattien hauduttaminen, steriloidun tomaattimehun ja soseen tekeminen rikastuttaa ruokavalioamme ravintoaineilla kymmeniä kertoja.
Korkeat lämpötilat voivat tuhota vihannesten C-vitamiinia, jos lämpökäsittelyä jatketaan. Jos vihanneksia kuitenkin jalostetaan korkeissa lämpötiloissa lyhyen aikaa, C-vitamiinilla ei ole aikaa romahtaa, vaan pikemminkin hapettuu. C-vitamiinin haitallisten vaikutusten vähentämiseksi vesi on keitettävä, lisättävä suolaa ja sitten vihannekset kastettava siihen.
Keitä vihannekset kannella suljettuna C-vitamiinin hapettumisen vähentämiseksi. Askorbinaasientsyymi, jota on runsaasti C-vitamiinia sisältävissä hedelmissä, tuhoaa askorbiinihapon jopa 100 asteen lämpötilassa ja kutistuu välittömästi kiehumispisteessä aiheuttamatta vahinkoa vitamiini. Lääketeollisuudessa runsaasti C-vitamiinia sisältäville kasviraaka-aineille tehdään lyhyt lämpökäsittely, mutta korkeissa lämpötiloissa.
Raa'at vihannekset
Raa'at vihannekset ne ovat myös erittäin tärkeitä keholle, mutta niillä on erilainen rooli. Se koostuu pääsemästä saman kuidun kehoon, joka, vaikka keho ei absorboi sitä, puhdistaa maha-suolikanavan. Kuitupuutos ruokavaliossa johtaa krooniseen ummetukseen ja kehon myrkytykseen. Selluloosa absorboi haitallisia radionuklideja ja kolesterolia ja poistaa ne kehosta. Tuoreiden hedelmien ja vihannesten riittävä käyttö on hyvä suoja ateroskleroosia, peräpukamia, kolekystiittiä ja suoliston kasvaimia vastaan.
On toivottavaa leikata vihanneksia salaatteja irtotavarana niiden hapettumisalueen vähentämiseksi ilmassa. Poikkeuksia ovat sipulit, valkosipuli ja kaali. Jälkimmäisessä ilman pilkkoutuminen ja hapettuminen myötävaikuttavat aktiivisimpiin fytonisideihin, joilla on skleroottisia ja syöpää estäviä ominaisuuksia.
Joten aloita salaattien valmistaminen hienonnetulla sipulilla ja valkosipulilla. Valkosipulia voidaan painaa puristimen kautta. Leikkaa kaali ohut ja murskaa se käsillä vapauttaaksesi mehun. Syö salaatti heti saadaksesi eniten vitamiineja.
Suositeltava:
Miksi Keitetyt Vihannekset Ovat Hyödyllisempiä Kuin Raaka
Raakavihannekset eivät ole aina hyödyllisempiä kuin ne, joille on tehty kulinaarinen käsittely. Esimerkiksi keitetyt porkkanat voivat absorboida viisi kertaa enemmän karotenoideja kuin raaka porkkanat. Hedelmät ja vihannekset ovat täydellisiä kalium-, beetakaroteeni- ja C-vitamiinilähteitä sekä muita vitamiineja.
Siemenet Ovat Hyödyllisempiä Raaka
Altistamalla auringonkukan ja kurpitsa siemenet lämpökäsittelylle tuhoat kaikki niiden sisältämät ravinteet sekä vitamiinit. Siemenet ovat todellinen vitamiinien ja ravintoaineiden aarre, jonka tuleva kasvi tarvitsee kasvaa terveeksi ja suureksi.
Vihannekset, Jotka Ovat Hyödyllisempiä Paahdettuja
Ei ole ketään, joka ei tiedä vihannesten usein kulutuksen valtavia etuja. On tunnettua tosiasia, että joillakin niistä on paljon edullisempi vaikutus kehoon, kun ne otetaan lämpökäsittelyn jälkeen. Vaikka useimmat ravitsemusterapeutit suosittelevat raakojen vihannesten syömistä terveyden ja vahvan immuniteetin saamiseksi, on esimerkiksi tieteellisesti todistettu tosiasia, että tomaattien, pinaatin, porkkanan, parsan ja sienien kuumentaminen voi auttaa hajottamaan selluloos
Tässä Ovat Vihannekset, Jotka Ovat Hyödyllisempiä Keitetyt
Raaka ruoka on yhä suositumpi ja yhä useammat ihmiset ovat pakkomielle tuoreista vihanneksista ja luonnollisen ruokavalion eduista. On kuitenkin käynyt ilmi, että jotkut vihannekset saavuttavat täyden potentiaalinsa käydessään läpi tietyn lämpökäsittelyn.
Hedelmät Ja Vihannekset Ovat Hyödyllisempiä Kuorien Kanssa
Hedelmät ja vihannekset ovat hyödyllisempiä niiden kuorilla. Niiden avulla voit lisätä käyttämiesi vitamiinien määrää, parantaa taistelua syöpää vastaan ja lisätä energian tasoa. Kuori ei ole ainoa terveellinen hiukkanen, jonka heitämme pois hedelmistä ja vihanneksista.
