2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Villieläinten lihaa ruoanlaitossa kutsutaan riistan lihaksi ja sitä arvostetaan erityisesti. Se on hyödyllinen ja ravitseva ja antaa erilaisen kuvan lihavalmisteiden mausta.
Sen rasvapitoisuus on alhaisin ja sen pääkoostumus on lihaskudosta. Se sisältää runsaasti proteiineja ja mineraaleja. Kalium, fosfori, natrium, magnesium, rauta ja sinkki yhdistyvät B1-, B6-vitamiineihin, niasiiniin ja luovat ravintoaineiden symbioosin.
Siksi luonnonvaraista lihaa suositellaan laihdutus- ja diabeteksen ruokavalioon.
Hirvenlihan valmistelu vaatii paljon enemmän valmistusaikaa kuin kotieläinten liha. Yleisimmin jalostettu ja kulutettu liha on fasaani, villisika, villi ankka, viiriäinen, pelto, villi kani, metsäkauris ja peuran liha.
Koska se on pääasiassa lihaslihaa, se on kova ja tiukka monien lihaskuitujen vuoksi. Samanaikaisesti se on erittäin puhdasta villieläinten käyttämän ruoan vuoksi. Ne ruokkivat pääasiassa tammenterhoja, sieniä, marjoja, etanoita, juuria.
Riistan lihan jalostus alkaa sen puhdistamisesta. Villisikojen harjakset on erotettava lihasta. Jotta hiuksia ei jääisi, on hyvä polttaa ne. Polttamista suositellaan myös luonnonvaraisille linnuille höyhenen poistamisen jälkeen. Tämä tapahtuu upottamalla kiehuvaan veteen ja myöhemmin kynäämällä heidän höyheniään.
Ennen lämpökäsittelyn aloittamista lihan annetaan liota vedessä vähintään 7 tuntia. Etikan tai viinin lisääminen veteen ei ole hyvä idea, koska heillä on kyky kiristää lihaa vielä enemmän. Paras vaihtoehto on seistä veden ja etikan liuoksessa 48 tuntia.
Veden, jossa riista kiehuu, on oltava kylmää. Täten lihassa jäljellä oleva veri vedetään. Lämmin vesi sulkee sen ja se pysyy itse lihassa muuttamalla sen makua.
Peli on erittäin kiitollinen marinadeista. Tällä tavalla liha pehmenee ja saa rikkaamman maun. Se voidaan keittää ilman muita lisäaineita, vain kastikkeella. Riistalle sopivin marinaatti on valmistettu maustesta, hillosokerista tai hunajasta ja haposta - etikasta tai tomaattimehusta.
Pelin kypsennysaika riippuu eläimen iästä. Nuori villisika kokkaa 3 tuntia, aikuinen - vähintään 4 tuntia.
Paras tapa riistan kulinaarinen käsittely valmistat ja haudutat. Paahtaminen tekee lihasta kuivan. Linnut ovat pääasiassa paistettuja. Viiriäisestä tulee erittäin maukasta voin kanssa, mutta sinun on kiinni hetken, kun se on valmis. Paistetusta lihasta tulee kuiva ja sitkeä.
Karhun ja villisian riistan lämpökäsittelyn on oltava pidempi trikinoosiriskin välttämiseksi.
Kaikki villi liha yhdistyy hyvin rasvaisiin tuotteisiin, kuten pekoni ja pekoni. Luonnonkania ei kuitenkaan pidä keittää hapankaalin kanssa.
Tämäntyyppinen liha soveltuu sianrasvaukseen ja simpukan lasitus on ihanteellinen tuote.
Riistan mausteet ovat laakerinlehti, rosmariini ja mustapippuri, ja villisika- ja viiriäisenlihalle karpalohillo on paras lisäys.
Peli-annoksen juoma on punaviini.
Suositeltava:
Valmistellaan Chiliä Askel Askeleelta
Haluatko jotain eksoottista ja mausteista? Kokkaa sitten chili päivälliseksi. Emme puhu tutusta kuumasta kastikkeesta, joka löytyy kaupoista, vaan ulkomailla rakastetusta herkusta. Se on valmistettu jauhetusta naudanlihasta, sipulista, valkosipulista ja erittäin, erittäin kuumista paprikoista.
Valmistellaan Ravistelu Askel Askeleelta
Kaikki rakastavat juoda ravistelua. Siinä on runsaasti makua, kermainen jäätelöherku, joka sopii täydellisesti yhdessä kumppanisi kanssa. Hyvin tehdyllä ravistelulla ei ole kausia. Voit nauttia siitä syömällä hampurilaista ja perunoita samalla nautinnolla kuin jos juot sen jälkiruokan syömisen sijaan.
Valmistellaan Klassinen Focaccia
Klassisia italialaisia reseptejä levitetään ympäri maailmaa. Toinen kysymys on, suoritetaanko ne juuri niin kuin italialainen perinne sanelee. Yksi italialaisista pastaerikoisuuksista, joka on saamassa yhä enemmän suosiota Bulgariassa, on focaccia.
Valmistellaan Pörröisiä Jalkoja Paistettua Kanaa Varten
Päällä 6. heinäkuuta Yhdysvalloissa vietetään kansallista paistettua kananpäivää . Ei ole selvää, miten loma on syntynyt, mutta koska paistettua kanaa on erittäin suosittu amerikkalaisessa keittiössä, nykyään jotkut ravintolat tarjoavat erikoistarjouksia vierailijoille.
Kuinka Oikein Paistaa Peli
Riistan liha on erittäin maukasta, kunhan osaat valmistaa sitä. Sille on ominaista, että se on kuivempaa ja eläinten lihakset ovat kiinteämpiä ja kovempia. Tämä johtuu pääasiassa siitä, että he elävät vapaudessa, liikkuvat aktiivisesti eivätkä ihminen lihota niitä.
