2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Alabash tunnetaan maassamme. Se on kylmänkestävä ja helppo varastoida kevääseen asti. Sen ravintoarvo ei ole suuri. Se sisältää pieniä määriä proteiinia ja hiilihydraatteja ja melkein ei rasvaa. Toisaalta sen rikas mineraalikoostumus ansaitsee huomion: etenkin kaliumsuolat / 370 mg /, fosfori / 50 mg /, magnesium / 30 mg / ja kalsium. Se sisältää runsaasti C-vitamiinia / 40 mg /, joka on kaksi kertaa enemmän kuin punaisia tomaatteja.
Kyssäkaali / pieni alabash / valitettavasti ei vieläkään löydä paljon sovellusta bulgarialaisessa pöydässä huolimatta sen runsaasta vitamiini- ja mineraalikoostumuksesta. Kohlrabi erottuu vaaleanvihreästä sävystä ja sillä on sininen-violetti väri. Alabashaan verrattuna sillä on pehmeämpi selluloosa ja alhaisempi hiilihydraattipitoisuus.
Sen mineraalikoostumus on suunnilleen sama kuin alabashan, mutta korkeampi kaliumpitoisuus. Mutta se on rikkaampi C-vitamiinilla (vastaa sitruunoita) ja PP-vitamiinilla.
Ruoanlaitossa kyssäkaalasta voidaan tehdä herkullisia keittoja, ruokia, lisukkeita, salaatteja ja muuta.
Kuinka valmistaa kyssäkaali:
Kohlrabi maitokastikkeella
Kohlrabi - 7-8 päätä, tuore maito - 1 tl, voita - ½ paketti, munankeltuainen - 1 kpl., Sitruunamehu, suola, tilli
Kuori kurpitsa, raasta se ja leikkaa se nauhoiksi. Täytä ne kuumalla vedellä. Mausta suolalla ja keitä pehmeäksi. Voita keltuainen jauhojen kanssa ja lisää maitoon. Lisää maitoseos astiaan jatkuvasti sekoittaen. Anna kiehua vielä muutama minuutti. Lisää voi ja hienonnettu tilli. Mausta kastike sitruunamehulla.
Kohlrabi munakokkelilla
Kohlrabi - 3-4 päätä, munat - 7-8 kappaletta, voi - 3 rkl, persilja, suola
Kuori kyssäkaalipäät ja raasta ne karkealle raastimelle. Laita vihannekset kuumaan öljyyn kiehumaan pehmeiksi. Lisää lyötyt munat, suola ja sekoita, kunnes munanvalkuaiset muuttuvat valkoisiksi. Ripottele astia hienonnetulla persiljalla.
