2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Bataatit (Ipomaea Batatas) on eräänlainen bataatti, joka ei oikeastaan ole oikea peruna, mutta kuuluu erilliseen lajiin. Se on osa toista kasviperhettä - Convolvulaceae. Bataatti on monivuotinen laji, joka kuuluu gramofoniperheeseen. Se tunnetaan myös nimellä patat, maa-omena tai bataatti.
Bataatit on suuri ja maukas juuri Amerikan trooppisilla alueilla. Lajikkeita on monia, mutta kaksi yleisintä ovat vaalea bataatti ja tummanruskea bataatti, jota amerikkalaiset kutsuvat "yamiksi". Amerikan tropiikissa bataatit muodostavat hyvin jakautuneet ja runsaasti hiilihydraatteja mukulat. Vaikka ne ovat kemiallisesti lähellä perunoita, niillä on silti hyvin erilainen maku.
Bataatit ovat yksi vanhimmista kasveista, ja nykyään niiden lajikkeita on valtava määrä - noin 400 lajiketta. Perun luolista on löydetty todisteita siitä, että bataatit ovat olleet ihmisten tiedossa esihistoriasta lähtien, ja löydöt ovat peräisin 10000 eKr.
Englanninkielinen sana 'potato' tulee espanjalaisesta sanasta 'batata', joka tarkoittaa 'bataattia' (Ipmoea batatas). Bataatin on tiedossa tuonut itse Christopher Columbus, joka löysi sen Karibialta. Itse asiassa tavallisilla perunoilla on hyvin kaukana yhteys bataatteihin. Molemmat juuret ovat samanlaisia ja itse asiassa molemmat kulttuurit kuluttavat maanalaista osaansa, mikä on ollut syy vuosisatojen ajan usein sekaannukseen bataatti ja perunoita. Näiden kahden tyypin välillä on ero sydämen muodossa, kuoressa ja värissä.
Nykyään noin 90% bataateista kasvatetaan Aasiassa, minkä vuoksi ne ovat erityisen suosittuja paikallisessa keittiössä. Bataattia pidetään yhtenä ravitsevimmista kasvituotteista maailmassa. Bataatin sisäpuoli voi olla eri väriä - useimmiten oranssi. Bataattien uskotaan olevan terveellisempiä kuin tavalliset perunat, ja niitä viljellään hiilihydraattipitoisten maanalaisten mukuloiden takia. Ne ovat yleensä valkoisia, keltaisia, vaaleanpunaisia tai punaisia. Niiden pituus on 30 cm ja paino enintään 500 g.
Bataatti koostumus
100 g bataattia sisältää välillä 84-90 kcal. Näissä mukuloissa on suuri määrä tärkkelystä - 10-30%. 6% on sokereita, ja siellä on paljon A-, B- ja C-vitamiinia, kalium-, mangaani-, fosfori-, rauta- ja muita suoloja.
Bataateissa on paljon sokeria ja karoteenia, mutta niissä ei ole rasvaa ja kolesterolia. Niissä on melko vähän natriumia ja ne ovat hyvä kuidun lähde. Bataateilla on alhainen glykeeminen indeksi, ja diabeetikot voivat kuluttaa niitä ilman huolta.
Kiinalainen bataatti sisältää glykosidia, koliinia, hapettimia, monia vitamiineja, foolihappoa, monia aminohappoja ja muita ravintoaineita.
100 g bataattia sisältää:
A-vitamiini - 709 mg; -SS-karoteeni - 8509 mg; Tiamiini (B1-vitamiini) - 0,1 mg; Riboflaviini (B2-vitamiini) - 0,1 mg; Niasiini (B3-vitamiini) - 0,61 mg; Pantoteenihappo (B5-vitamiini) - 0,8 mg; B6-vitamiini - 0,2 mg; Folaatti (B9-vitamiini) - 11 mg; C-vitamiini - 2,4 mg; Kalsium - 30 mg; Rauta - 0,6 mg; Magnesium - 25 mg; Fosfori - 47 mg; Kalium - mg 337; Sinkki - 0,3 mg; Kalorit - 90 kcal (360 kJ).
Tyypit bataatit
Bataattilajikkeissa on suuri valikoima. Sokeripitoisuuden mukaan bataatit jaetaan makeaan, puolimakeaan ja makeuttamattomaan. Makeuttamattomat bataatit kulutetaan kuten perunat - paistetut, keitetyt tai paistetut.
Puolimakea bataatti muistuttaa saksanpähkinöiden tai kastanjoiden makua. Se voidaan käyttää täysin raakana tai samanlaisena kuin edellinen tyyppi - kaiken tyyppisen lämpökäsittelyn jälkeen.
Bataattiperunoita käytetään aivan kuten hedelmiä, niistä valmistetaan hilloa, viiniä tai alkoholia. Lisäksi käytetään kasvin maa-aluetta - nuoret lehdet sijoitetaan erilaisiin salaatteihin.
Bataattien valinta ja varastointi
Kun ostat bataattia, valitse sileä ja sileä iho. Vältä mukuloita, joissa on mustelmia, vammoja ja pehmeitä kohtia. Älä osta jäädytettyjä bataatteja, koska niillä on muuttunut maku ja hyödylliset ominaisuudet. Muista, että bataatit pilaantuvat paljon nopeammin kuin perunat.
Säilytä bataatteja pimeässä, viileässä ja kuivassa paikassa enintään 15 asteen lämpötilassa. Mitä korkeampi huoneen kosteus, sitä nopeammin ne pilaantuvat. Älä säilytä bataaleja perunoita jääkaapissa. Oikein varastoidut bataatit voidaan varastoida viikosta 10 päivään. Kun olet kypsynyt, voit pitää ne jäähdytettynä noin viikon ajan.
Bataattien kulinaarinen käyttö
Erittäin maukkaita ja miellyttävän makean maun kanssa bataatteja valmistetaan, kun olemme tottuneet tekemään tavallisia perunoita. Voimme korostaa eroa, että bataateista tehdään melko maukkaita kakkuja, kun taas tavallisilla perunoilla ei ole tällaista käytäntöä. Juuret eivät ole ainoa syötävä osa bataattia. Tämän vihannesten lehtiä käytetään samalla tavalla kuin pinaattia.
Bataatit valmistetaan usein keitetyt, paistetut, paistetut, lisätään erilaisiin keitettyihin ruokiin, keittoihin ja niistä tehdään sose. Marinoitua paahdettua lihaa bataatti on taattu herkullinen, ja viipaleita bataatti voidaan jopa grillata. Bataatteja voidaan lisätä kakkuihin, pannukakkuihin ja mausteisiin souffleihin. Lisäksi voit keittää sen ilman rasvaa, mikä on hyvä vyötäröllesi.
Taattu tapa valmistaa ne on paistaa ne uunissa. Bataattien pääruoan lisäksi voit myös valmistaa jälkiruokaa. Lisäksi bataattia käytetään myös alkoholin, tärkkelyksen, jauhojen ja hiutaleiden tuottamiseen.
Itämaiset pelimerkit ovat erittäin suosittuja bataatti. Kiinasta löytyy sokerilla peitettyjä bataattisiruja, Yhdysvalloissa mieluummin suolaista, ja Bangladeshissa tämän tyyppiset sirut on maustettu cayennepippurilla ja sitruunahapolla.
Bataattien edut
Proteiinit bataatti on antioksidanttisia ominaisuuksia, mikä tekee niistä automaattisesti erittäin arvokkaan ja hyödyllisen ruoan. Bataatit ovat suositeltava ruoka ihmisille, jotka kärsivät sydän- ja verisuonitauteista, ohutsuolen syövästä tai paksusuolen syövästä. Ne eivät aiheuta ummetusta ja vähentävät diabeteksen, sydänongelmien ja liikalihavuuden riskiä.
Bataatin uskotaan suojaavan astmaa, osteoporoosia tai nivelreumaa vastaan. Ne ovat ihanteellinen ruoka vanhuksille ja raskaana oleville naisille.
Kiinassa niitä käytetään perinteisesti diabeteksen, usein virtsaamisen, kroonisen väsymyksen, ripulin, astman, yskän, ruokahaluttomuuden, saastumisen ja seksuaalisten häiriöiden hoitoon.
Beetakaroteenin esiintyminen näissä bataateissa auttaa kehoa taistelemaan vapaita radikaaleja vastaan. Bataattien makea maku ja tarkemmin sanottuna sitä aiheuttavat aineet auttavat puhdistamaan verta ja ylläpitämään normaalia verenpainetasoa. Säännöllinen alkoholin kulutus bataatti on hyvä mahalle, sillä on positiivinen vaikutus haavaumiin ja eliminoidaan paksusuolen tulehduksen mahdollisuus.
Bataattien korkea ravintoarvo tekee niistä sopivan ruoan ihmisille, jotka ovat alttiita jollekin tai toiselle fyysiselle toiminnalle. Muun muassa välipalana kulutetut bataatit voivat auttaa laihtua, koska se luo tunteen kylläisyyden tunteja.
Suositeltava:
Kasvavat Perunat Bataatit
Bataatit ovat paljon ruokavaliota ja hyödyllisempiä kuin tavalliset perunat. Joillekin ihmisille ne ovat herkku ja toisille osa päivittäistä ruokalistaa. Tämän tyyppinen peruna on peräisin Keski-Amerikasta. Bataatista tuli vähitellen erittäin suosittu, koska niitä jakelivat espanjalaiset kauppalaivat Filippiineillä ja Pohjois-Amerikassa ja portugalilaiset Intiassa, Etelä-Aasiassa ja Afrikan maissa.
Mitä Ovat Bataatit?
Bataatit , kutsutaan myös Bataatit ovat mukulaisia vihanneksia, jotka ovat kotoisin Keski-Amerikasta. Se on otettu hyvin vastaan kaikkialla maailmassa, ja sitä on käytetty melkein kaikkialla. Aasia on manner, jossa tarjotaan rikkain valikoima bataattiruokien reseptejä.
Bataatit Vs. Jamssit: Mikä Ero On?
Ehdot bataatit ja jamssit käytetään usein keskenään, mikä aiheuttaa sekaannusta. Vaikka molemmat ovat maanalaisia mukuloita, ne ovat itse asiassa hyvin erilaisia - ne kuuluvat eri kasviperheisiin. Joten mistä hämmennys tulee? Tässä artikkelissa selitetään perusasiat bataatti- ja jamssiperunoiden erot .
Todistettu! Bataatit Menettävät Liikapainon
Bataatit - Nämä rakastetut vihannekset voivat olla erittäin terveellisiä ja terveellisiä. Ne ovat paras ystäväsi taistelussa ylipainoa vastaan. Bataateista löytyy kadehdittava määrä karotenoideja. Ne ovat erinomainen A-vitamiinin lähde, hyvä silmien terveydelle.
