Bataatit Vs. Jamssit: Mikä Ero On?

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Ehdot bataatit ja jamssit käytetään usein keskenään, mikä aiheuttaa sekaannusta.

Vaikka molemmat ovat maanalaisia mukuloita, ne ovat itse asiassa hyvin erilaisia - ne kuuluvat eri kasviperheisiin. Joten mistä hämmennys tulee? Tässä artikkelissa selitetään perusasiat bataatti- ja jamssiperunoiden erot.

Tyypillinen bataatille?

Bataatit, joka tunnetaan myös nimellä tieteellinen nimi Ipomoea batatas, ovat vihannesten juuria. Niiden uskotaan olevan peräisin Keski- ja Etelä-Amerikasta, mutta Pohjois-Carolina on tällä hetkellä suurin tuottaja. Ne ovat karkeita ja hilseileviä, ja niiden beetakaroteenipitoisuus on hyvin pieni. Kuten tavalliset perunat, bataattikasvien mukulan juuret kulutetaan vihanneksina. Niiden lehtiä ja versoja kulutetaan myös joskus. Bataatit ovat kuitenkin hyvin erilaisia lajeja. Ne ovat pitkiä ja teräviä, sileä iho, jonka väri voi vaihdella keltaisesta, oranssista, punaisesta, ruskeasta tai violetista beigeen. Lihan tyypistä riippuen se voi vaihdella valkoisesta oranssiin ja jopa purppuraan.

Bataattia on kahta päätyyppiä:

Tummat bataatit

Verrattuna kultaisella iholla oleviin bataatteihin, ne ovat pehmeämpiä ja makeampi tummemmalla, kupariruskeana ja kirkkaan oranssilla. Niitä löytyy Yhdysvalloista.

Bataatti, kultainen iho

Tämä versio on kiinteämpi, kultainen iho ja vaaleankeltainen liha. Sillä on kuivempi rakenne ja se on vähemmän makeaa kuin tumman nahan bataatit.

Tyypistä riippumatta bataatit ovat yleensä makeampi kuin tavalliset perunat. Ne ovat erittäin terveellisiä vihanneksia. Niiden pitkä säilyvyys antaa heille mahdollisuuden myydä ympäri vuoden. Jos perunoita varastoidaan asianmukaisesti viileässä ja kuivassa paikassa, ne voivat kestää jopa 2-3 kuukautta. Voit ostaa niitä useissa eri muodoissa, useimmiten kokonaisia tai joskus esikuorittuja, keitettyjä ja myytyjä purkitettuina tai pakastettuina.

Tyypillinen jamssille?

Jamssi on myös mukulakasvis. Heidän tieteellinen nimi on Dioscorea ja ne ovat peräisin Afrikasta ja Aasiasta. Ne ovat nyt yleisiä sekä Karibialla että Latinalaisessa Amerikassa. Tunnetaan yli 600 jamssilajia, ja 95% niistä kasvaa edelleen Afrikassa. Verrattuna makeaihin jamsseihin niistä voi tulla hyvin suuria. Koko voi vaihdella pienen perunan koosta 1,5 metriin. Puhumattakaan siitä, että ne voivat painaa jopa vaikuttavan 60 kiloa.

Jamsseillä on joitain erityispiirteitä, jotka auttavat erottamaan ne bataateista, lähinnä niiden koosta ja ihosta. Ne ovat muodoltaan lieriömäisiä, ruskealla ja karkealla, kuorimaisella iholla, jota on vaikea kuorita, mutta pehmenee kuumennettaessa. Lihan väri vaihtelee kypsästä valkoisesta tai keltaisesta purppuraan tai vaaleanpunaiseksi. Toisin kuin bataatit, ne ovat tärkkelyspitoisia ja kuivia.

Miksi ihmiset sekoittavat bataatit jamssiin?

Molempia nimiä käytetään keskenään ja ovat usein harhaanjohtavia supermarketeissa. Ja silti ne ovat täysin erilaisia vihanneksia.

Yhdysvaltoihin saapuneet afrikkalaiset orjat kutsuivat paikallisia bataatti mykistys, joka käännetään jamssiksi englanniksi. Tämä johtuu siitä, että se muistutti heitä todellisista hilloista, peruselintarvikkeesta, jonka he tunsivat Afrikassa. Lisäksi tumman ihon ja oranssin lihan bataattilajike tuotiin Yhdysvaltoihin useita vuosikymmeniä sitten. Erottaakseen sen vaaleammasta bataatista tuottajat kutsuivat niitä jamssiksi. Termi jamssit on nyt enemmän markkinointitermi viljelijöille erottaakseen nämä kaksi bataattityyppiä.

Useimmat vihannekset, jotka on merkitty yamsiksi Yhdysvaltain supermarketeissa, ovat itse asiassa vain erilaisia bataatteja.

Ne valmistetaan ja syödään eri tavoin

Sekä bataatteja että jamsseja voidaan keittää monin tavoin. Ne voidaan valmistaa keittämällä, höyryttämällä, paistamalla tai paistamalla. Bataatit ovat yleisempiä Yhdysvaltain supermarketeissa, joten kuten voit odottaa, niitä käytetään monissa perinteisissä länsimaisissa ruokissa, sekä makeassa että suolaisessa.

Ne paistetaan useimmiten. Niistä valmistetaan yleensä bataatteja, perunamuusia, keittoja. Se voidaan myös soseuttaa ja käyttää jälkiruokissa.

Toisaalta todelliset bataatit ovat harvinaisia länsimaisissa supermarketeissa. Ne ovat kuitenkin peruselintarvikkeita muissa maissa - etenkin Afrikassa.

Niiden pitkä säilyvyys antaa heille mahdollisuuden olla jatkuva ruokalähde huonon sadon aikana.

Afrikassa niitä keitetään, paistetaan tai paistetaan useimmiten. Violetit jamssit ovat yleisempiä Japanissa, Indonesiassa, Vietnamissa ja Filippiineillä ja niitä käytetään usein jälkiruokissa. Jamssejä voi ostaa eri muodoissa, mukaan lukien kokonaiset, jauheet, jauhot tai lisäaineena.

Yams-jauhoja tarjoavat länteen Afrikan kauppaan erikoistuneet ruokakaupat. Sitä voidaan käyttää taikinan valmistamiseen muhennosten tai muiden ruokien kanssa. Sitä voidaan käyttää myös samalla tavalla kuin perunamuusia.

Ravinnepitoisuuden ero vaihtelee

Raaka bataatti sisältää vettä (77%), hiilihydraatteja (20,1%), proteiinia (1,6%), kuitua (3%) ja ei lainkaan rasvaa.

Vertailun vuoksi raakamehut sisältävät vettä (70%), hiilihydraatteja (24%), proteiinia (1,5%), kuitua (4%) ja melkein ei rasvaa.

100 gramman annos leivottua bataattia sisältää:

• Kalorit: 90

• Hiilihydraatit: 20,7 grammaa

• Ravintokuitua: 3,3 grammaa

• Rasva: 0,2 grammaa

• Proteiini: 2 grammaa

• A-vitamiini: 384% DV

• C-vitamiini: 33% DV

• B1-vitamiini (tiamiini): 7% DV

• B2-vitamiini (riboflaviini): 6% DV

• B3-vitamiini (niasiini): 7% DV

• B5-vitamiini (pantoteenihappo): 9% DV

• B6-vitamiini (pyridoksiini): 14% DV

• Silitysrauta: 4% DV

• Magnesium: 7% DV

• Fosfori: 5% DV

• Kalium: 14% DV

• Hunaja: 8% DV

• Mangaani: 25% DV

3,5 gramman annos keitettyjä tai paistettuja hilloja sisältää:

• Kalorit: 116

• Hiilihydraatit: 27,5 g

• Ravintokuitua: 3,9 g

• Rasva: 0,1 grammaa

• Proteiini: 1,5 grammaa

• A-vitamiini: 2% DV

• C-vitamiini: 20% DV

• B1-vitamiini (tiamiini): 6% DV

• B2-vitamiini (riboflaviini): 2% DV

• B3-vitamiini (niasiini): 3% DV

• B5-vitamiini (pantoteenihappo): 3% DV

• B6-vitamiini (pyridoksiini): 11% DV

• Silitysrauta: 3% D V

• Magnesium: 5% DV

• Fosfori: 5% DV

• Kalium: 19% DV

• Hunaja: 8% DV

• Mangaani: 19% DV

Bataatit on hieman vähemmän kaloreita annosta kohden jamssit. Ne sisältävät myös hieman enemmän C-vitamiinia ja yli kolme kertaa enemmän beetakaroteenia, joka muuttuu kehossa A-vitamiiniksi.

Itse asiassa 3,5 gramman annos bataattia antaa sinulle lähes koko päivittäisen suositellun määrän A-vitamiinia, mikä on tärkeää normaalille näkölle ja immuunijärjestelmälle.

Toisaalta raaka bataatti on hieman rikkaampi kaliumissa ja mangaanissa. Nämä ravintoaineet ovat tärkeitä luun terveydelle, kunnolliselle sydämen toiminnalle, kasvulle ja aineenvaihdunnalle.

Sekä bataateissa että jamsseissa on kohtuulliset määrät muita hivenaineita, kuten B-vitamiineja, jotka ovat elintärkeitä monille kehon toiminnoille, mukaan lukien energiantuotanto ja DNA-tuotanto.

On myös tärkeää ottaa huomioon kaikkien glykeeminen indeksi (GI). GI antaa sinulle käsityksen siitä, kuinka hitaasti tai nopeasti ruoka vaikuttaa verensokeritasoosi.

GI mitataan asteikolla 0-100. Ruoalla on matala GI, jos se aiheuttaa hitaan verensokerin nousun, kun taas ruoka, jolla on korkea GI, aiheuttaa nopean verensokerin nousun.

Ruoanlaitto ja keittomenetelmät voivat johtaa muutoksiin ruoan GI. Esimerkiksi bataattien keskipitkä tai korkea GI vaihtelee 44: stä 96: een, kun taas hilloilla on alempi GI, joka vaihtelee välillä 35-77. Keittäminen, ei paistaminen tai paistaminen, liittyy alempaan GI: hen.

Niiden mahdolliset terveyshyödyt ovat erilaiset

Bataatit ovat erinomainen beetakaroteenilähde, jolla on kyky nostaa A-vitamiinipitoisuutta. Tämä voi olla erittäin tärkeää kehitysmaissa, joissa A-vitamiinin puute on yleistä.

Bataateissa on myös runsaasti antioksidantteja, etenkin karotenoideja, joiden uskotaan auttavan ehkäisemään sydänsairauksia ja vähentämään syöpäriskiä.

Joillakin bataattityypeillä, erityisesti purppuraisilla, uskotaan olevan korkein antioksidanttipitoisuus - paljon suurempi kuin monilla muilla hedelmillä ja vihanneksilla.

Jotkut tutkimukset osoittavat myös, että tietyt bataattityypit voivat auttaa parantamaan verensokerin säätelyä ja vähentämään huonoa LDL-kolesterolia tyypin 2 diabetesta sairastavilla ihmisillä.

Sillä aikaa hillojen syömisen terveysvaikutukset ei ole tutkittu laajalti. On vain vähän todisteita siitä, että se voi olla hyödyllinen lääke joillekin vaihdevuosien epämiellyttäville oireille. Tutkimuksessa, johon osallistui 22 postmenopausaalista naista, havaittiin, että runsas jamssin saanti 30 päivän aikana paransi hormonitasoja, laski LDL-kolesterolia ja kohotti antioksidanttipitoisuuksia.

Haittavaikutukset

Siitä huolimatta bataatit ja jamssit joita useimmat ihmiset pitävät terveinä ja turvallisina kulutukseen, voi olla viisasta noudattaa joitain varotoimia. Esimerkiksi, Bataatit on melko korkea oksalaattipitoisuus. Nämä ovat luonnollisia aineita, jotka ovat yleensä vaarattomia. Kuitenkin, kun ne kertyvät elimistöön, ne voivat aiheuttaa ongelmia munuaiskivien vaarassa oleville ihmisille.

Vaikka bataatteja voidaan syödä turvallisesti raakana, jotkut hillotyypit ovat turvallisia syödä vain keitetyt.

Jamsseissä esiintyvät luonnossa esiintyvät kasviproteiinit voivat olla myrkyllisiä ja aiheuttaa sairauksia, jos niitä käytetään raakana. Keittäminen hillot poistaa kaikki haitalliset aineet.

Bataatit ja jamssit ovat täysin erilaisia vihanneksia. Ne ovat kuitenkin samalla ravitsevia, maukkaita ja tarkoituksenmukaisia lisäyksiä ruokavalioon. Bataatit ovat helpommin saatavilla ja ravitsemuksellisesti parempia kuin jamssit - tosin hieman. Jos haluat mieluummin makeamman, pehmeämmän ja kosteamman tekstuurin, valitse bataatit. Mutta mitä valitsetkin, et mene pieleen.