2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Aiheuttavatko suosikkipaahtomme syöpää? Vastaus on akryyliamidin läsnäollessa - myrkyllinen molekyyli, joka lisää syöpäriskiä. Se muodostuu hiilihydraattipitoisten elintarvikkeiden paistamisen, paistamisen tai grillaamisen aikana.
Syy siihen, että tiedämme jopa akryyliamidin mahdollisista vaaroista, on rautatietunnelit. Lähes 20 vuotta sitten työntekijät rakensivat tunnelin Etelä-Ruotsiin. Läheisillä lehmillä alkoi esiintyä outoja oireita, ne porrastettiin ja joissakin tapauksissa pyörtyi ja kuoli.
Tämä käynnisti tutkimuksen, joka osoitti, että he juovat saastunutta vettä. Kontaminaatio johtui myrkyllisestä akryyliamidimolekyylistä. Rakennustyöläiset käyttivät sen polymeeripolyakryyliamidia halkeamien täyttämiseen. Tämä on sinänsä turvallista, mutta polymeerin muodostusreaktio oli epätäydellinen, joten akryyliamidi jäi reagoimatta.
Työntekijät testattiin, onko heidän veressään myös vaarallisia akryyliamidipitoisuuksia. Vertailuperusteena käytettiin kontrolliryhmää, joka koostui ihmisistä, jotka eivät olleet altistuneet teolliselle akryyliamidille. Kävi ilmi, että vertailuryhmän ihmisten veressä on yllättävän korkeita aineen pitoisuuksia.
Aluksi ajateltiin, että hampurilaiset saattavat olla lähde. Korkeat akryyliamidipitoisuudet löytyivät sitten perunatuotteista, kuten ranskalaisista, sekä kahvista. Kävi selväksi, että akryyliamidin muodostuminen liittyy runsaasti hiilihydraatteja sisältäviin elintarvikkeisiin sekä elintarvikkeisiin, joita käsitellään yli 120 ° C: n lämpötiloissa paistamisen ja paistamisen aikana. Tämä oli uusi löytö, mutta akryyliamidia on aina muodostunut näissä keittomenetelmissä niiden keksimisestä lähtien.
Akryyliamidi muodostuu luonnollisen aminohappoasparagiinin ja joidenkin (luonnossa esiintyvien) hiilihydraattien reaktioissa. Ei löydy raakasta tai keitetystä ruoasta. Meijeri-, liha- ja kalatuotteet eivät todennäköisesti sisällä sitä. Ei ole väliä onko ruoka orgaaninen vai ei, sen tyyppi on ratkaiseva. Akryyliamidia muodostuu myös tupakoitaessa.
Kultaisen säännön tulisi sanoa: keitä ruoka, kunnes se muuttuu keltaiseksi, ei ruskeaksi tai mustaksi. Tämä rajoittaa akryyliamidin muodostumista, mutta jos se kypsennetään liian matalassa lämpötilassa, se ei todennäköisesti tappaa bakteereja, ja tämä aiheuttaa ruokamyrkytysriskin.
Vaikka tutkijat ovat tunnistaneet akryyliamidin lähteen, he eivät ole havainneet, että se on varmasti karsinogeeninen ihmisille, jos sitä käytetään tavanomaisina määrinä, joita löytyy keitetyistä elintarvikkeista.
Vuonna 2015 käytettävissä olevien tietojen tarkastelu johti päätelmään, että elintarvikkeiden akryyliamidi ei liittynyt yleisimpien syöpien riskiin. Lisätään kuitenkin, että tiettyä yhdistystä ei voida sulkea pois munuais- ja munasarjasyöpää sairastavilla ihmisillä, jotka eivät ole koskaan tupakoineet. Asiantuntijat neuvovat kuitenkin syömään enemmän hedelmiä ja vihanneksia ja keittämään ruokaa paistamisen tai paistamisen sijaan.
Suositeltava:
Mitkä Aineet Ovat Syöpää Aiheuttavia
Olemme kaikki kuulleet syöpää aiheuttavista aineista, mutta mitä ne tarkalleen ovat ja missä ne ovat? Ja mikä on niiden vaikutus terveydellemme? Itse sana karsinogeeni on peräisin latinasta: Syöpä - syöpä ja kreikka: GENES - syntymä. Kirjaimellisesti se on kemiallisen aineen tai joukon aineita sisältävä säteily, joka jokaisen elävän olennon kehoon pääsemällä edistää pahanlaatuisten kasvainten muodostumista.
Aamiaismuropaketit Ovat Syöpää Aiheuttavia
Jotkut maailman suurimmista viljantuottajista aikovat lopettaa kierrätetyn paperin käyttämisen tuotepakkauksissaan. Tämä tapahtuu sen jälkeen, kun sveitsiläiset tutkijat havaitsivat äskettäin, että viljan varastointilaatikot ovat syöpää aiheuttavia ja aiheuttavat suuren riskin kuluttajien terveydelle.
Paahdetut Viipaleet Ja Perunat Ovat Syöpää Aiheuttavia Ja Aiheuttavat Syöpää
Paahdetut viipaleet sekä paistetut perunat muodostavat syöpää aiheuttavan akryyliamidin, mikä voi johtaa syövän kehittymiseen, British Food Standards Agency: n tutkimuksen mukaan. Asiantuntijat varoittavat, että mitä tummempi viipaleiden tai perunoiden väri, sitä vaarallisempia ne ovat terveydellesi.
Kinder-suklaat Ovat Täynnä Syöpää Aiheuttavia Aineita?
Saksalainen kulinaarinen kriitikko on syyttänyt suosittujen Kinder-suklaiden valmistajia, jotka väittävät löytäneensä jälkiruokien sisällöstä vaarallisia syöpää aiheuttavia aineita. Siksi heitä pyydettiin virallisesti poistamaan vaaralliset aromaattiset öljyt, jotka sisältävät hiilivetyjä.
Asiantuntijat: Nämä Ovat Tärkeimpiä Syöpää Aiheuttavia Ruokia
Uusimpien tutkimusten mukaan kahden tyyppisen ruoan kulutus on terveydellemme vaarallisinta. Brittiläiset asiantuntijat ovat tunnistaneet elintarvikkeet, jotka johtavat useimmiten syöpään. Ensinnäkin ovat käsitellyt punainen liha . Asiantuntijoiden mukaan meidän pitäisi rajoittaa niiden kulutusta, koska ne lisäävät syöpäriskiä.
