2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Haluatko jotain makeaa, kevyttä ja maukasta? Vastapäätä on suuri keittiön klassikko. Karamellivoide, tietysti! Se on jo pitkään valloittanut maailman - koulun tuolista hienoon ravintolaan. Ja sen maine johtuu ainutlaatuisesta yhdistelmästä uskomattoman kevyttä ja makeaa kermaa ja hieman katkera karamelli, jotka pystyvät kääntämään kaikkien päätä mielihyvin.
Kuinka tämä jälkiruokakuningas ilmestyi tarkalleen ja missä olosuhteissa valitettavasti ei tiedetä. Ruokahistorioitsijat ovat kuitenkin varmoja yhdestä asiasta - hänen kotimaa on Ranska. Salaperäisestä alkuperästä huolimatta tänään karamellivoide nauttii suurta suosiota ja monia lajikkeita ympäri maailmaa.
Yksi kuuluisimmista sijaitsee Bretagnessa, jossa se valmistetaan suolaa öljyllä. Latinalaisessa Amerikassa se muistuttaa maitojälkiruokaa hillolla, ja Vietnamissa karamelli korvataan mustalla kahvilla. Chilessä siihen liittyy usein kvitteni-hilloa, ja Kuubassa munanvalkuaista ja kanelia käytetään kerman valmistamiseen. On jopa jäätelöversio, jossa suosikki jälkiruoka tarjoillaan vanilja- ja kookosjäätelön pallojen ja rusinarommin kanssa. Filippiineillä sitä valmistetaan enemmän munia ja se on makeampi.
Yksi suosituimmista tarinoita, jotka liittyvät karamellivoiteeseen, on Bretagnesta, jossa kuuluisa jälkiruoka valmistetaan suolatulla voilla. Se juontaa juurensa vuoteen 1434, jolloin prinssi Philip VI de Valois otti käyttöön suolaveron koko valtakunnassa. Tämä nosti merkittävästi suolan, yksi tärkeimmistä elintarvikkeiden säilytystuotteista, hintaa.
Säästääkseen rahaa ihmiset luopuivat suolatusta voista ja siirtyivät suolattomaan voita. Bretagne oli kuitenkin vapautettu verosta ja suola pysyi siellä halpana hyödykkeenä. Suolatetun voin tuotanto alueella kasvoi, ja kokit tottuivat nopeasti sen maustamiseen sekoittamalla sen karamelliin. Tätä seosta käytetään nykypäivän kuuluisuuteen Brittanyn karamellivoide.
Brittiläinen karamelli on perusta monille muille herkkuille. Vuonna 1977 alueen kuuluisa suklaamestari Henri Le Roux valmisti voi- ja karamellikarkkeja. Hän halusi tehdä kilpailijoiden käyttämistä tutuista tuotteista erilainen herkku. Kolme kuukautta myöhemmin hän kehitti karamellin, jossa oli puolisuolattua voita, ja lisäsi jauhettuja hasselpähkinöitä, saksanpähkinöitä ja manteleita. Tämän karkin ansiosta hänestä tuli kuuluisa kaikkialla maailmassa.
Karamellivoiteen lisäksi suolattu voilla valmistettu bretoninkaramelli on perustana monille muille herkkuille ympäri maailmaa - voidetta, tikkareita, vohvelilla, pannukakkuilla koristeltua ja muuta. Hänen reseptinsä ovat kaikki tiedossa, mutta jokaisella konditorilla on oma tapansa valmistaa se.
Tässä on resepti Brittanyn karamellivoidetta:
4 hengelle tarvitset 350 ml nestemäistä kermaa, 350 ml maitoa, 1 kokonainen muna plus 5 keltuainen, 380 g sokeria, 90 g voita ja 6 g suolaa.
Valmistelu tulisi aloittaa karamellilla. Sulata 300 g sokeria paksussa pohjassa olevassa kattilassa. Lämmitä samalla 200 ml nestemäistä kermaa. Kun karamelli muuttuu hieman ruskeaksi, kaada lämmin kerma ja sekoita hyvin matalalla lämmöllä, jotta seos muuttuu homogeeniseksi. Lisää sitten voi ja suola.
Kuumenna uuni 150 asteeseen. Voita kulhoon muna ja keltuaiset muun sokerin kanssa. Lisää maito ja loput kerma ja kiehauta. Kaada munasekoitus sokerin kanssa sekoittamatta.
Jaa sitten puolet karamellista neljään kuppiin (pidä toinen puoli huoneenlämmössä). Kaada muna-seos päälle. Aseta kupit uuniin astiaan, joka on puoliksi täytetty vedellä vesihauteessa noin 30 minuutin ajan.
Kun olet valmis, anna jäähtyä vähintään 6 tuntia viileässä paikassa. Tarjoilemalla ripottele loput karamellista kerman päälle.
Suositeltava:
Makovets - Puolalaisen Keittiön Viehättävä Klassikko
Makovets on kakku, jossa on kiinteä määrä jauhettua unikonsiemeniä, sokeria / hunajaa, pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä. Leivonnaiset ovat useimmiten seuraavissa muodoissa: • Piirakka tai torttu - unikko - paksu unikko-seoskerros asetetaan ohuelle taikinakerrokselle;
Kolme Tapaa Tehdä Karamellivoide
Kermakaramelli on yksi yleisimpiä jälkiruokia keittiössämme. Riippumatta siitä, miten se on valmistettu, se kuuluu koko perheen suosikki jälkiruokiin. Se voidaan valmistaa suuressa metalliastiassa ja jakaa sitten annoksiksi, samoin kuin erityisissä alumiinimuotteissa, jotka tunnetaan nimellä timbals.
Ainutlaatuinen Karamellivoide Raymond Blankin Klassisen Reseptin Mukaan
Upea resepti ranskalaiselle jälkiruokalle Raymond Blank (Raymond Blanc). Karamellivoide infusoidaan makealla vaniljakapsilla, tarjoillaan rikkaan ruskean karamellisiirapin kanssa. Tämän pitäisi olla Ranskan kansallinen jälkiruoka, jota nautitaan jokaisessa kodissa, jokaisessa pubissa ja jopa monissa Michelin-tähdellä merkittyissä ravintoloissa.
Karamellivoide - Ranskasta Bulgariaan
Tuotteen löytäminen karamelli pidetään yhtenä aikakausien tekevistä tapahtumista, jotka merkitsivät maailman keittiön kehitystä. Tämä sulanut ja hiukan palanut sokeri on rakenteellinen elementti sekä makeisissa että modernissa haute-keittiössä.
Ruokavalion Karamellivoide? Kyllä, Ja Miten
Kun makeisten nälkä on kuvaamaton ja haluamme pitää äskettäin laihtua, on parasta turvautua johonkin houkuttelevaan ruokavalion voiteet . Ne eivät poikkea paljoakaan tavallisista voiteista, mutta eivät kanna mukanaan syytä ylimääräisiin kaloreihin.
