2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Leipää syödään melkein kaikissa maailman maissa. Jopa siellä, missä vehnä ei kasva, muut tuotteet, kuten maissi, ruis tai riisi, jauhetaan jauhoiksi ja niistä valmistetaan yksinkertaisia ja ravitsevia ekvivalentteja vehnäleipää.
Ulkomaanmatkojen ja ulkomaista ruokaa tarjoavien ravintoloiden kasvavan määrän ansiosta tutustumme eri maiden leipiin sekä vastaaviin kansallisiin ruokiin. Jos sinulle tarjoillaan intialaista ruokaa, eikö olisikaan luonnollisinta syödä se chapatin tai naanin kanssa? Tai kun henkilö syö esimerkiksi meksikolaista ruokaa, on aivan luonnollista, että hänen seurassaan on meksikolaisia tortillakakkuja. Samalla tavalla itämainen piirakka on erottamaton kreikkalaisesta tai turkkilaisesta ruoasta, mutta siitä on tullut niin suosittu, että siitä tulee melkein osa kansallista ruokaa.
Eurooppalaiset leivät, toisin kuin aasialaiset ja eteläamerikkalaiset leivät, valmistetaan pääasiassa tavallisesta vehnäjauhosta ja niitä hapatetaan yleensä hiivalla. Huolimatta tästä samankaltaisuudesta perusmenetelmässä on uskomattoman suuri valikoima leivät Euroopassa - rikkaasta ja monimutkaisesta pääsiäiskakusta yksinkertaiseen mutta täydelliseen patonkiin.
Ponnistelu on sen arvoista
Hiivaleivät vaatii jonkin aikaa vaivaamaan ja nousemaan. Intialaiset leivät, vaikka kaikkia ei valmisteta hiivalla, vaativat yleensä jonkun leipovan leivät peräkkäin kuumassa liedessä nähdäkseen niiden katoavan sekunneissa jonkun nälkäisessä kurkussa. Lähes kaikki leivät vievät aikaa ja vaivaa, mutta se on sen arvoista!
Itämainen piirakka
Meidän kaikkien tiedossa olevat leivät ovat todennäköisesti arabimaista, vaikka ne ovatkin erittäin suosittuja Lähi-idän ulkopuolella. Erityisen houkutteleva heissä on se, että ne hajoavat helposti ja niistä tulee hyviä perustoja voileipille ja vartaille, falafelille, salaateille tai muulle, mitä voidaan laittaa viipaloituun leipään. Temppu heidän kanssaan on leipoa erittäin kuumassa uunissa.
Tuotteet 10 kpl:
kuiva hiiva - 2 tl.
jauhettu sokeri - 1 tl.
jauhot - 450 g plus lisää ripottelua varten
suola - 1 tl.
voiteluöljy
Sekoita kuivahiiva, sokeri ja 300 ml lämmintä vettä ja anna lämmetessä muodostua vaahtoavaksi seokseksi.
Siivilöi jauhot ja suola kulhoon. Tee kaivo. Laita seos hiivan kanssa ja sekoita taikinaksi. Käännä se jauhotetulle pinnalle ja vaivaa 10 minuuttia sileäksi ja joustavaksi.
Muodosta taikina palloksi, laita se öljyllä voideltuun kulhoon ja peitä tuoreella kalvolla, joka on myös voideltu öljyllä. Anna turvota, kunnes se kaksinkertaistuu. Kuumenna uuni 240 asteeseen.
Vaivaa taikina, tee se kiinteäksi ja jaa 10 osaan. Rullaa jokainen kappale noin 4 mm paksuiseksi soikeaksi. Laita voideltuun ja jauhotettuun pannuun ja anna sen levätä 5 minuuttia. Ripottele kevyesti jauhoilla ja paista uunissa noin 8 minuuttia, kunnes se on paisunut ja kullanvärinen.
Kreikan pääsiäinen pääsiäiskakku
Monissa Euroopan maissa erityisiä leipiä leivotaan uskonnollisiin pyhiin. Pääsiäiskakku munakoristeineen on yksi viehättävimmistä.
Tortilloja
Tunnetuimmat meksikolaiset kakut - tortillat, valmistetaan erityisestä maissijauhosta, pöytäharinasta, jonka löydät hyvistä herkkuista.
Puolirapset
Patonkien tuoksu ja rakenne on vaikea saavuttaa Ranskan ulkopuolella lähinnä siksi, että jauhot, uunit ja taidot ovat erittäin ranskalaisia. Tämän reseptin leivät eivät välttämättä ole maistaneet Ranskassa, mutta ne ovat erittäin hyviä, kun syödään samana päivänä suoraan uunista.
Tuotteita 3 patonkille:
kuiva hiiva - 3 tl.
jauhettu sokeri - 1 tl.
C-vitamiini - 1 tabletti, murskattu
jauhot - 450 g plus lisää ripottelua varten
suola - 1 tl.
voiteluöljy
muna - 1 kpl. rikki levittämistä varten
Sekoita hiiva, sokeri ja 300 ml vettä. Anna lämmetä vaahtoavaksi seokseksi, lisää C-vitamiinitabletti.
Siivilöi jauhot ja suola kulhoon. Lisää hiivasekoitus ja sekoita pehmeäksi taikinaksi. Vaivaa 10 minuuttia, laita öljyyn voideltuun, öljyllä voideltuun tuoreeseen kalvoon peitettyyn kulhoon ja jätä nousemaan lämmössä 20 minuutiksi.
Sekoita jauhotetulla pinnalla ja jaa kolmeen osaan. Peitä kaksi kappaletta ja muotoile kolmas sylinteriksi, jonka pituus on 20 cm.
Kerää molemmat päät tapaamaan keskeltä. Tiivistä yläosa painamalla niitä tiukasti.
Toista prosessi, laita sitten kätesi sylinterin keskelle ja heiluta sitä varovasti edestakaisin työntämällä taikinaa kohti reunoja muodostaaksesi 25 cm pitkä makkara. Toista sama kahdella muulla palalla.
Aseta kevyesti voidellulle ja jauhotetulle leivinpellille. Tee kolme viilloa veitsellä jokaiseen valssattuun kappaleeseen. Peitä juuri voidellulla kalvolla. Annetaan turvota lämmössä 1-1 1/2 tuntia tai kunnes ne kaksinkertaistuvat. Kuumenna uuni 220 asteeseen. Käytä leivät paistetun munan kanssa ja paista 15-20 minuuttia tai kunnes se on kullanvärinen. Anna jäähtyä ritilällä ja syö vielä tuoreena.
Keitetyt muffinit
Nämä rengasmuffinit ovat eurooppalaisia erikoisuuksia ja kypsennetään ennen paistamista. Juutalaisten uskonnollisten ja kulinaaristen sääntöjen mukaan kosher-lihaa ja maitotuotteita ei pitäisi syödä yhdessä. Joten keitetyt muffinit valmistetaan vain margariinilla tai öljyllä. Ne ovat erittäin maukkaita täytettynä raejuustolla.
Suositeltava:
Quinoa - Inkojen Rikkaus
Quinoalla oli epäilemättä tärkeä rooli suuressa inkojen sivilisaatiossa. Sen uskotaan olevan pyhä kasvi. Se sisältyi uskonnollisiin juhlapäiviin, ja ensimmäinen istutusvaha tehtiin erityisellä kultaesineellä jokaisen kylvökauden alussa. Päällikkö heitti ensimmäisenä nännit, jotka asetettiin kultaiseen astiaan varastointia varten.
