Valmista Täydellinen Italialainen Lasagne Näillä Vinkeillä

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Italialaisessa ruokakulttuurissa on runsaasti jäljittelemättömän maun reseptejä, joista on tullut erittäin tärkeitä nykyaikaisissa mieltymyksissämme. Lasagne on yksi rikkaimmista, suosituimmista ja ruokahalua herkuista, joista ensimmäinen maininta on sanalla lasanum. Tämä on astian nimi, jossa ruokalaji alun perin valmistettiin. Uskotaan, että lasagne-resepti juontaa juurensa muinaisiin roomalaisiin, jotka muuttivat sitä sen jälkeen kun kreikkalaiset olivat omaksuneet sen. Muut erimieliset tutkijat väittävät, että se on peräisin keskiaikaisesta Englannista.

Mutta paras lasagne se ei ole jotain, joka voidaan helposti saavuttaa. Jopa lupaavin uskomaton tulos jäädytetty puolivalmiste ei voi missään tapauksessa tulla lähelle kotitekoisen ruoan aitoa makua. Olet todella tyytyväinen, jos omistat osan ajastasi tarvittavien tuotteiden ostamiseen. Silloin kulinaarinen haaste itsessään ei anna sinulle mahdollisuutta rentoutua ja suostutella itseäsi siitä, tehdäänkö tämä italialainen erikoisuus. Ole valmis kasaamaan pöydälle tavallista enemmän pesemättömiä astioita, mutta voit pestä ne kätevästi lasagnen paistamisen aikana hitaasti uunissa.

Tässä on muutamia yksinkertaisia vinkkejä lasagnen valmistamiseen, joka kiehtoo sinua lopputuloksellaan.

On erittäin tärkeää tietää, että lisäaineet ovat hyväksyttäviä vain, jos ne voivat lisätä makua. Sienet ovat hyvä esimerkki tästä. Niiden tiheä ja vahva lihan maku eroaa hienosti tomaattien makeudesta. Siksi, kun ne kuivataan, ne ovat vieläkin kannattavampi ainesosa ruokalajille. Valmistellaksesi niitä ruoanlaittoon sinun on ensin upotettava ne kylmään veteen ja jätettävä kahdeksi tunniksi. Sitten ne suodatetaan ja aromaattinen vesi erotetaan ja siitä voidaan valmistaa esimerkiksi sienikastiketta. Voit käyttää myös kuivattua shiitake-sieniä. Se sopii täydellisesti vihannesten kanssa, joita on myös lasagne-täytteessä.

Tuoreet yrtit ovat toinen temppu, jota käytetään maun kohottamiseen: basilika, persilja tai oregano, timjami ja rosmariini voivat tehdä ihmeitä, jos ne lisätään tuoreeseen astiaan ja ovat klassisia mausteita, jotka sopivat siihen hyvin. Entä munat, raejuusto, pinaatti? Nämä ainesosat kuulostavat hyviltä, varsinkin jos puhumme kasvissyöjästä, mutta on parempi jättää ne takaisin jääkaappiin tätä ruokaa valmistettaessa. Kasvissyöjälasanasta tulee todellinen mestariteos, jos luotamme taas munakoisoihin, porkkaniin, kesäkurpitsaan, tomaateihin ja sieniin.

Toinen tärkeä sääntö on aina käyttää korkealaatuisia ainesosia. Vältä kaatamasta purkitettuja jauhettuja tomaatteja suoraan pannulle, joilla on sumea rakenne tai outo tumma väri. Sen sijaan voit laittaa tuoreita tomaatteja täytteeseen - pehmeää vapauttamaan enemmän mehua - tai itse tekemäsi purkista. Ei ole väliä sinetöitkö ne kokonaisina vai leikataanko ne. Riittää, että noudatetaan sääntöä, jonka mukaan tomaatit ovat makeita ja tuoksuvia. Jos maut eivät ole yhtä makeat, voit laimentaa vähän sokeria omassa kastikkeessaan ja lisätä sitten ruoanlaittoon.

Tässä ajattelussa tulee seuraava kulinaarinen vinkki. Laita aina porkkanoita! Sen luonnollinen makeus ja kasviaromi yhdistyvät täydellisesti muiden ainesosien kanssa. Älä koskaan käytä keltaista juustoa tai epäilyttävän laadukasta juustoa - pehmeitä, kypsymättömiä tai raastettuja juustoja tai jäljitelmiä. Vetoa juustojen yhdistelmästä. Useimmissa resepteissä vaaditaan mozzarellan käyttöä lasagnessa, mutta se vaikuttaa hyvin vähän makuun, koska se on eräänlainen tuorejuusto.

Siksi asiantuntijat neuvovat käyttämään mozzarellan seosta Gruyeren tai Conten kanssa. Klassisia juustoja lasagnen valmistamiseksi ovat Parmesan ja Cheddar. Mutta jos meidän on päästävä vähän reseptiin, voimme korvata nämä juustot täydellisesti bulgarialaisella keltaisella juustolla, Gouda tai Edam. Juusto sirotellaan päälle, kun lasagne on valmis. Toinen ajatus on levittää hieman ohuiksi viipaloitu gouda- tai sulatettu juustopaahdin kerrosten väliin jo täytetyn täytteen päälle. Älä kuitenkaan liioittele sitä! Juusto tai keltainen juusto eivät saisi hallita lasagnea.

Käytä eri jauhelihan - naudanlihan ja sianlihan yhdistelmää suhteessa 5: 2. Naudanliha korostaa ruokalajia ja siitä tulee eräänlainen voimakas maku, ja sianliha antaa syvyyttä ja paremman ja rasvaisen tekstuurin. Lasagne voidaan rikastaa pienellä paistetulla pekonilla lisättäväksi täytteeseen. Toinen tärkeä asia! Jauheliha rakastaa sipulia, joten älä säästä sitä tässä ruokalajissa. Se on myös hienonnettava paistamisen aikana täytteen valmistuksen aikana.

Ja nyt ristiriitaiseen asiaan! Pitäisikö lasagne-nahat keittää etukäteen tai rivittää pannuun heti, kun avamme niiden pakkaukset? Totuus on, että riippumatta siitä, kuinka paljon et luota ihmiseen, kuori pehmenee ihanasti ja sitä ei käsitellä. On kuitenkin noudatettava kahta sääntöä, jotta sinun ei tarvitse keittää niitä. Ensinnäkin kuoririvien ja täytteen tarpeeksi lasagnekastiketta - Béchamel - tulisi olla. Sen tulisi olla jaettu jokaisen kerroksen kaikkiin päihin.

Béchamel on yksi astian luonnollisista nesteitä vapauttavista komponenteista. Se on hyvä, mutta samalla se ei sulje pois yhtä tärkeää ainesosaa - muskottipähkinää. Toinen sääntö on, että täytteellä on itse pieni kastike - tomaateista ja jauhelihasta. Kyllä, täytettä valmistettaessa sitä ei pidä olla kypsentämätön ja mieto, mutta se ei myöskään missään tapauksessa saa olla kuivaa! Jos et kuitenkaan laita Béchamelia tai olet päättänyt kokeilla, on parempi upottaa kuoret öljyyn kiehuvaan veteen noin kolmeksi minuutiksi, jotta ne eivät tartu pannuun. Tämä poistaa myös ylimääräisen tärkkelyksen kuorista. Toinen vinkki, jota ei ole tarpeetonta mainita: parhaan tuloksen saavuttamiseksi paista lasagne jenipannussa.

Kasvissyöjä lasagne munakoisolla ja basilikalla

Tarvittavat tuotteet: 3 munakoisoa, 3 valkosipulinkynttä, muutama oksa tuoretta timjamia, 1 tl jauhettua pippuria, 6 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä, 800 g kokonaisia tomaatteja, 1 rkl balsamietikkaa, 1 kimppu tuoretta basilikaa, 150 g cheddarjuustoa - raastettua, 2 kourallista parmesaania - myös raastettu 6-8, lasagne-kuori (pitäisi saavuttaa kolme riviä)

Valmistusmenetelmä: Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Leikkaa munakoisot pituussuunnassa suuriksi viipaleiksi ja suolaa ne. Laita ne siivilään noin 30 minuutiksi purista karvas mehu. Pese ja kuori ne sitten. Leikkaa munakoisoviipaleet kuutioiksi ja paista niitä yhdessä valkosipulin, timjamin ja kuuman pippurin kanssa noin 10 minuuttia. Kaada tomaatit, pilkkomalla ne puulusikalla, toiseen pannuun yhdessä balsamiviinietikan ja basilikanlehtien kanssa. Keitä, kunnes kastike sakeutuu. Laita astian pohjaan, jossa paistat, lasagne-kuori, laita sitten munakoiso ja tomaattikastike. Ripottele cheddaria jokaiselle riville ja parmesaania päälle. Lisää lopuksi pieni tuore basilika ja kaada pieni oliiviöljy. Paista 25-30 minuuttia, kunnes astia on kultainen.

Lasagne jauhelihaa, pekonia ja besamelikastiketta

Kuva: Mina Dimitrova

Tarvittavat tuotteet: 3 isoa sipulia - hienoksi hienonnettu, 3 rkl oliiviöljyä, 1 tl oreganoa, 300 g hienonnettua savupekonia, 800 g säilöttyjä tomaatteja rikkaassa kastikkeessa, 20 basilikanlehteä ja ylimääräinen koristeluun, 250 g jauhelihaa, 6-8 kuorta lasagne

Béchamel-kastikkeelle: 600 ml maitoa, 50 g voita ja sama määrä jauhoja, juuri raastettua muskottipähkinää, 50 g raastettua parmesaania

Valmistusmenetelmä: Paista sipulia oliiviöljyssä kullanväriseksi. Lisää oregano, pekoni ja jauheliha ja paista kypsennettynä usein sekoittaen. Lisää viipaloidut tomaatit ja niiden kastike toiseen pannulle ja jätä ne liesi, kunnes neste haihtuu. Poista lämmöltä ja lisää tuore basilika.

Tee Béchamel samaan aikaan. Kaada maito kattilaan ja kun se lämpenee, lisää voi ja sitten jauhot. Sekoita ainekset hyvin vispilällä. Keittotason on oltava keskilämpötilassa. Kastikkeen tulisi kiehua ja sakeutua hyvin. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä maun mukaan. Järjestä alareunassa olevaan jenipannuun ensin lasagnekuoret, laita sitten tomaattikastike, besameli ja täytteet pekonilla ja jauhelihalla. Päälle Béchamel ja levitä raastettua parmesaania kastikkeessa. Pidä Béchamel-kastike viimeisenä niin, että se on lämmin ja ei kuori, kun se levitetään täytteen kanssa. Paista 190 asteessa lasagne hankkia kultainen kuori.

Jos haluat jäädyttää lasagnen, sinun on odotettava, että se jäähtyy kokonaan, kääri se folioon tuoretta varastointia varten ja sitten alumiiniin. Siksi sitä voidaan ylläpitää kolme kuukautta. Sulattamiseksi sinun on poistettava lasagne 6 tuntia ennen keittämistä viileässä paikassa. Pura se foliosta ja paista 190 asteessa, kunnes se on valmis tai lämmitä mikroaaltouunissa.