2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Lupiinikasvi on palkokasvien perheestä. Se on monivuotinen ja sitä kutsutaan myös susipapuksi. Lajikkeita on yli 300, ja sen makeita lajikkeita on viljelty Saksassa 1900-luvun alkupuolelta lähtien. Kaikki muu on ollut ihmisen tiedossa muinaisesta Egyptistä lähtien.
Yleensä lähes kaikkia lupiinityyppejä viljellään puutarhakukkana. Ne ovat yleisimpiä Pohjois-Amerikassa ja Euroopassa.
Kokkien suurin kiinnostus on valkoinen lupiini. Sille on ominaista korkea ravintoarvo ja matala rasvataso. Toisaalta mielessä on runsaasti kuituja ja proteiineja.
Ruoanlaittoon valkoisen lupiinin siemenet ovat useimmiten osa ravistelua. Niitä käytetään myös korvikkeena soija. Myrkylliset aineet poistetaan toistuvan keiton jälkeen. Siten monet elintärkeät aminohapot pysyvät niiden koostumuksessa. Tässä on mitä muuta voit valmistaa lupiinin kanssa:
Lupiinisalaatit
Tarvittavat tuotteet: 1 ½ -2 tl. jauhoja kuori, 100 g mantelijauhoja, 1 tl. ruokasoodaa, 1 tl. suolaa, 20-30 g unikonsiemeniä, 2 rkl. paahdettuja seesaminsiemeniä, 7-8 rkl. oliiviöljyä, ½-2/3 tl. vettä
Valmistusmenetelmä: Kaikki kuiva-aineosat sekoitetaan kulhoon siementen kanssa. Sekoita hyvin, kunnes saadaan hiekkainen seos. Lisää vesi ja öljy vähitellen, sekoita hyvin kovan taikinapallon saamiseksi. Anna levätä 30 minuuttia.
Taikina kaadetaan leivinpaperille ohutkuoreksi - noin 2-3 mm paksu. Leikkaa suolapitoiset kiharat veitsellä tai muilla hahmoilla. Siirrä leivinpaperi sopivaan alustaan.
Tuloksena olevat suolaliuokset paistetaan 180 asteessa. Kun ne muuttuvat vaaleanpunaisiksi ja tuoksuvat mukavasti, ne otetaan pois ja jäähdytetään metalliristikossa. Säilytä tiiviisti suljetussa tiiviissä laatikossa.
Haudutettu kuori maitokastikkeella
Tarvittavat tuotteet: 300 g lupiinia, muutama vihreän teen lehti, 1 sipuli, 2 rkl. oliiviöljyä, 1 tl. tuoretta maitoa, 2-3 rkl. jauhoja, 2 rkl. voita, 1 tl. pippuria, 2 ripaus kurkumaa, suolaa, mustapippuria, mozzarellaa, basilikaa, krutonkeja
Valmistusmenetelmä: Lupiini pestään ja keitetään useissa vesissä, kukin heitetään pois. Tavoitteena on poistaa katkera maku. Lisää viimeiseen veteen vihreät teelehdet, 2 rkl. oliiviöljyä ja ripaus suolaa. Valua.
Pilko sipuli ja raasta porkkana. Sekoita ja hauduta voita. Lisää pehmeä maito ja kuori ja kiehauta.
Laimenna jauhot pieneen haaleaan veteen. Lisää astiaan jatkuvasti sekoittaen. Mausta suolalla, mustalla ja punaisella pippurilla ja hauduta liedellä vielä 10 minuuttia. Sekoita säännöllisesti.
Ruokalaji tarjoillaan ripotellen pienellä basilikalla ja koristeltu paistetuilla krutonkeilla ja silputulla mozzarellajuustolla.
Suositeltava:
Herkullisia Reseptejä Tonnikalalla
Kaksi valitsemistamme resepteistä on salaattia ja kolmas perusruokaa. Ensimmäistä salaattia varten tarvitset seuraavat tuotteet: Tonnikalasalaattia, punasipulia ja tomaattia Tarvittavat tuotteet: ½ kg tomaattia, 200 g tonnikalasäilykkeitä, 1 punasipulia, 220 g vihreitä papuja, 1 pippuria, muutama salaatinlehti, 3 munaa, 10 oliiveja, persiljaa, ½
Herkullisia Reseptejä Merihiutaleilla
Kun valmistat merikurkkua, älä irrota siitä pitkään leivonnassa. Se riippuu kalan koosta, mutta silti riittää noin 20 minuuttia kalojen paahtamiseen. Tässä ovat reseptimme: Merirahaa kirsikkatomaateilla ja valkosipulilla Tarvittavat tuotteet:
Herkullisia Reseptejä Tofulla
Tofua voidaan käyttää valmistamaan herkullisia ja terveellisiä reseptejä, jotka yllättävät rakkaasi uskomattomalla aromillaan ja epätavallisilla tuotekombinaatioillaan. Tofu appelsiinien ja inkiväärin marinadissa on hieno ja herkullinen erikoisuus.
Herkullisia Reseptejä Paistopelille
Paahdettu riista on erittäin maukasta ja on metsästysruokien ja gourmet-erikoisuuksien suosikkeja. Yksi kuuluisimmista italialaisen keittiömme metsästyserikoisuuksista on erilaisia riistalajeja. Ota 500 grammaa villisikaa, peuraa, peuraa, kaneja, ripottele vähän suolaa ja hienonnettua persiljaa, ripottele runsaalla etikalla.
Herkullisia Reseptejä Provolonen Kanssa
Provolone-juusto on yksi herkullisimmista italialaisista juustoista. Sitä valmistetaan eri muodoissa - kuten pallo, sylinteri, kartio tai päärynä. Se on herkullinen lisäaineena salaateissa, pizzoissa, erilaisissa pastoissa. Provolone on herkullinen, grillattu.
