Viisi Parasta Reseptiä Sarmaan

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Yksi bulgarialaisen keittiön suosikkiruokista on sarma. Kesällä valmistetaan viiniköynnöksen lehmiä sisältävä sarmi ja talvella ja syksyllä tuoreesta tai hapankaalista. Sarma voi olla vähärasvaista tai lihaa. Ja täytteeseen voidaan lisätä perinteisten sipulien ja riisin lisäksi porkkanoita, sieniä, juustoa ja monia muita tuotteita makusta ja kyvystä riippuen. Usein valmis sarma maustetaan jogurttikastikkeella, joka voidaan maustaa murskatulla valkosipulilla ja tillillä.

Tässä artikkelissa esitämme viisi parasta reseptiä sarmaa varten.

Sarmi ja kuivatut paprikat pavuilla

Tarvittavat tuotteet

10-15 kaalikaalia, hapankaalia, 10-15 kuivattua paprikaa, puoli kiloa kypsiä papuja, puoli kiloa sianlihaa, 100 millilitraa öljyä, Balkanin suolaisia, pippuria, minttua, devesilia ja suolaa.

Liota papuja kylmässä vedessä yön yli. Kiehauta kiehuvaksi, kunnes se on pehmeää, mutta sitä ei pitäisi kypsentää kokonaan. Sitten sinun on tyhjennettävä se ja jauhettava lihamyllylle, jolla on suurin arina, papujen jälkeen, tee sama liha ja 1-2 kuivattua paprikaa, jotka eivät sovellu täytteeksi. Laita pala hapankaalia raastimen läpi. Laita jauhettu seos pannulle ja lisää suolaa, paprikaa, suolaisia, minttua ja siankärsiä. Sekoita ja kaada kuumaa öljyä. Sekoita hyvin uudelleen ja täytä paprikat seoksella ja kääri sarma. Järjestä ne kattilaan (sijoita muutama kaali lehtiä pohjaan, jotta ne eivät tartu), aseta levy päälle ja kaada lämmin vesi. Sarma ja paprikat tulisi niskaa matalalla lämmöllä noin 2-3 tuntia.

Sarmi 4 lihalajilla

Tarvittavat tuotteet:

1/2 kg jauhelihaa, 300 grammaa kanafileetä, 300 grammaa naudanlihaa, 300 grammaa sianlihaa, 1 varren purjoa, 200 grammaa riisiä, suolaa, pippuria, kumina, 1 rkl paprikaa, 2 rkl tomaattipastaa, hapankaalia sarman käärimiseen, 1 teekuppi öljyä ja 1 kuutio liemiä (valinnainen).

Leikkaa kana, naudanliha, sianliha ja purjo pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaikki tuotteet ja kääri kaali seokseen. Laita muutama kaali-lehti ruukun pohjaan, jotta ne eivät pala. Järjestä ne, purista ne levyllä päälle ja kaada kiehuvaa vettä. Jätä heidät ensin vahvan lieden päälle, kunnes ne kääntyvät, ja sitten heikomman. Keitä noin puolitoista tuntia tai kaksi, jos kattilan vesi kiehuu - lisää. Tarjoile sitruunaviipaleella.

Libanonin viiniköynnöksen sarma

Tarvittavat tuotteet:

30 viiniköynnöslehteä, 1 porkkana, 4 valkosipulinkynttä, 50 grammaa manteleita, 3-4 rkl oliiviöljyä, 200 grammaa riisiä, ripaus kanelia, 1-2 jyvää maustepippuria, 1 tl suolaa, 1 tomaatti, 250 grammaa jauhelihaa, 1 rkl sitruunamehua, 7-8 lehteä tuoretta minttua ja 5 rkl öljyä.

Pilko porkkana, valkosipuli ja mantelit hienoksi. Paista vihannekset lyhyesti esikuumennetussa oliiviöljyssä. Lisää 1-2 minuutin kuluttua mantelit ja paista korkealla lämmöllä puoli minuuttia. Lisää riisi sekoittaen jatkuvasti seosta. Lisää 3-4 minuutin kuluttua kaneli ja jauhettu maustepippuri, kaada hienonnettu tomaatti ja suola. Sekoita ja kaada 200 millilitraa vettä. Sitä tulisi hauduttaa matalalla lämmöllä, kunnes riisi imee vettä. Lisää jauheliha, mash ja sekoita hyvin tasaiseksi. Poista pannu lämmöltä ja mausta täyte sitruunamehulla ja hienoksi hienonnetulla mintulla. Kääri viiniköynnössarmaa täytteen kanssa. Järjestä sarma kattilaan, lisää öljy ja kaada tarpeeksi vettä peittämään ne. Paina ne levyllä. Hauduta, kunnes se on valmis.

Sarmi luumuilla ja bulgurilla

Tarvittavat tuotteet:

700-800 grammaa kaali-lehtiä, 150 grammaa luumuja, 250 grammaa bulguria, 2 isoa sipulia, 1/3 tl öljyä, ruokalusikallinen suolaisia, ruokalusikallinen paprikaa, mustapippuria ja suolaa.

Kuori kurpitsa, raasta se ja liota kylmässä vedessä tunnin ajan. Kuori kurpitsa, raasta se ja liota kuumassa vedessä tunnin ajan. Leikkaa sipuli ja paista se öljyssä. Lisää valutettu bulgur siihen ja hauduta 3 minuuttia. Lisää mausteet, luumut ja kuppi kuumaa vettä. Tuotteita haudutetaan, kunnes vesi imeytyy. Kääri kaali-lehdet kaali-lehtiin. Järjestä ne kattilaan ja kaada lasi kaalimehua ja lasi kuumaa vettä. Keitä matalalla lämmöllä, kunnes se on valmis. Ne ovat herkullisia, jos sinulle tarjoillaan lentoja paistettua öljyä ja pippuria.

Sarmi itämaiseen tyyliin

Tarvittavat tuotteet:

1 sipuli, 6 rkl. oliiviöljy, 100 grammaa mausteista riisiä, 5 mustaa oliiveja, puoli nippua minttua, 50 grammaa mustia rusinoita, 50 grammaa pinjansiemeniä, 35 purkitettua viiniköynnöksen lehteä, 2 rkl. sitruunamehu, kuutio liemiä ja sitruunaviipaleita.

Pilko sipuli hienoksi ja paista 1 rkl oliiviöljyä, lisää riisi, hienonnetut oliivit, rusinat ja minttu. Paista pähkinät erikseen 1 rkl ja lisää ne seokseen. Muodosta sarma täytteen kanssa ja aseta ne kattilaan, kaada keitetty seos, joka sisältää 250 millilitraa vettä, sitruunamehua, liemikuutiota ja jäljellä olevia lusikoita oliiviöljyä. Anna heidän hautua noin 20 minuuttia. Tarjoile niitä kylmänä sitruunaviipaleella.