2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Eläinrasvat ovat usein käytettyjä tuotteita kulinaarisessa käytännössä, vaikka niistä on paljon kiistoja.
Maitorasva
Ensinnäkin maitorasvoista keskustellaan paljon. Ne ovat maidon rasvoja, joita esiintyy öljy-vedessä-emulsiona alle 1 mikrometrin rasvakerrosten muodossa. Maitorasvoilla on erilainen keskipitkäketjuisten rasvahappojen koostumus, joiden hiilivetyketjussa on 6–12 hiiliatomia. Rintamaito sisältää suuren määrän keskipitkäketjuisia rasvahappoja, mutta se sisältää myös lipaasientsyymiä, koska vastasyntyneet eivät voi tuottaa sitä itse varhaisessa iässä. Maitorasva on maidon vaihtelevin ainesosa.
Verrattuna äidinmaidon keskimääräiseen rasvakoostumukseen lehmänmaito sisältää merkittävän määrän lyhytketjuisia rasvahappoja. Tärkein rasvahappo on öljyhappo, mutta rintamaidossa, joka ei ole hydratoitunut ruoansulatuksen aikana, on myös seitsemän prosenttia linolihappoa.
Voihapon pitoisuus lehmänmaidossa, joka voi nousta 3,2 prosenttiin, voi toimia viitearvona voin arvioinnissa elintarvikkeissa. Maidon aitouden arviointi voidaan tehdä myös kvantifioimalla 12 ja 14 hiiliatomia sisältävien rasvahappojen pitoisuus hiilivetyketjuissa. Rintamaidossa tämä suhde on 7: 5 prosenttia.
Siten voin ja jäätelön mauste voidaan havaita analysoimalla niiden rasvahappokoostumus.
Maitojäätelössä arviointi perustuu sitosterolin puuttumiseen, koska maitorasvan pääasiallinen steroli on kolesteroli.
Laardi
Laavaa pidetään vähemmän terveellisenä sen suuren tyydyttyneiden rasvahappojen ja kolesterolin vuoksi. Mutta jos verrataan sitä voita, sardi sisältää vähemmän tyydyttyneitä rasvahappoja, enemmän tyydyttymättömiä ja vähemmän kolesterolia, sinkkiä ja seleeniä. Viime aikoina on ollut taipumusta sianlihan käytön uusimiseen sen hyvien kulinaaristen ominaisuuksien vuoksi.
Kalanmaksaöljyä
Kalaöljyillä on tyypillinen rasvahappokoostumus. Ne sisältävät pitkäketjuisia monityydyttymättömiä rasvahappoja - eikosapentaeenihappoa ja dokosaheksaeenihappoa, jotka ovat eikosanoidien synteesin edeltäjiä. On jo pitkään tiedetty, että eskimoilla on harvoin syöpä ja autoimmuunisairaudet monien kalojen kulutuksen vuoksi, mikä on omega-3-rasvahappojen lähde.
Dokosaheksaeenihappo on välttämätöntä lapsen aivojen kasvulle ja toiminnalliselle kehitykselle. Kalan lisäksi sitä löytyy myös äidinmaidosta. Luonto on siis tarjonnut elämää missä tahansa muodossa.
Kala sisältää myös clubpanodonihappoa, joka vaikuttaa veren lipideihin kahdella tavalla alentamalla kolesterolia ja triglyseridejä, mikä on tekijä hyvässä terveydessä.
Suositeltava:
Syömme Munia Hienosti
Monet meistä käsittelevät helposti syömäpuikkoja kiinalaisessa ravintolassa ja rullaavat mestarillisesti spagettia haarukalla pizzeriaan. Mutta tiedämmekö kuinka kuluttaa tyylikkäästi munia? On kirjoittamaton munatarra, jota kaikki, jotka haluavat näyttää edustavalta pöydältä, noudattavat tiukasti.
Syömme Terveitä Täysjyvätuotteita?
Ihmisten lisääntynyt tietoisuus täysjyvätuotteiden terveydellisistä eduista saa heidät sokeasti luottamaan tuottajien temppuihin. Monet heistä käyttävät väärin ihmisten toiveita ostaa terveellistä ruokaa harhaanen, että heidän viljatuotteensa ovat terveydelle hyviä.
Ovatko Kasvi- Tai Eläinrasvat Hyödyllisempiä?
Tähän asti on yleisesti uskottu, että kasvirasvat ovat hyödyllisempiä kuin eläinperäiset rasvat, kuten voi. Loppujen lopuksi tämä näkemys on osoittautumassa täysin vääräksi. Aikaisempien tutkimusten ja tutkimusten mukaan eläinrasvojen käyttö nostaa veren kolesterolitasoa.
9 Terveellistä Ruokaa, Joita Syömme Väärin
Jotkut elintarvikkeet, vaikka niiden on osoitettu olevan hyviä keholle, eivät välttämättä näytä niiden ominaisuuksia ollenkaan, jos niitä käytetään ja käsitellään väärin. Saadaksesi kaiken irti ruoasta, paljastamme joitain terveellisten suosikkiruokien salaisuudet .
Eläinrasvat Eivät Ole Niin Haitallisia
Asiantuntijat kiistävät paljon siitä, onko öljy haitallista vai ei. Luulet luultavasti, että kasvirasvat ovat hyviä ja eläinrasvat ovat huonoja. Tähän asti on yleisesti uskottu, että eläinrasvojen nauttiminen nostaa veren kolesterolitasoa.
