2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Traminer (Gewürztraminer), joka tunnetaan myös nimellä Gewürztraminer ja Pink Traminer, on valkoviinirypälelajike, joka on peräisin Tirolin (Itävalta) ja Etelä-Tirolin (Italia) alueilta. Se on saanut nimensä Traminin kylästä, joka sijaitsee Etelä-Tirolissa. Traminer on jo pitkään ollut tunnettu lajike, joka on säilyttänyt osan primitiivisistä ominaisuuksistaan vuosien varrella. Sitä arvostetaan pääasiassa sen aromista ja koska se on erityisesti luotu lajike, sitä ei ole koskaan istutettu suurina määrinä.
Itävallan ja Italian lisäksi Tramineria jaetaan myös Kroatiassa, Saksassa, Ranskassa, Sveitsissä, Luxemburgissa, Romaniassa, Yhdysvalloissa, Ukrainassa, Unkarissa, Uudessa-Seelannissa, Etelä-Afrikassa, Kanadassa ja muissa. Australiassa lajike on ollut pitkään tunnettu, mutta vasta vuonna 1983 siihen istutetut alueet saavuttivat 800 hehtaaria. Bulgariassa istutetut alueet traminer rajoitetusti ja sijaitsevat pääasiassa maan koillisosissa.
Yleensä viimeisten 50 vuoden aikana viinin muoti on kääntänyt hieman selkänsä Traminerin itämaisille aromeille, ja nykyään lajikkeen markkina-arvo voidaan määritellä symboliseksi. Tämä ei kuitenkaan koske Elsassia, jossa lajike luokitellaan jaloiksi, mutta kyse on erityisesti gewürztraminerista, ainutlaatuisista maaperistä ja viinintuotannon tyylistä.
Traminerin ominaisuudet
Traminer on vähemmän tuoksuva ja vaaleamman värinen Gewürztraminerin edeltäjä, joka, kuten mainitsimme, on saanut nimensä Traminin kylästä Italiassa. Eri maissa tramineria käytetään usein synonyyminä gewürztraminerille.
Gewürztraminerilla on viinirypäleiden punertava väri ja se antaa erittäin aromaattisia, mausteisia ja raskasvalkoviinejä. Monet nuoret maistelijat sanovat, että se on ensimmäinen ja jopa ainoa lajike, jonka he pystyvät tunnistamaan erehtymättä.
Maailmankuulun lajikkeen syntyminen on mielenkiintoista. Alkuperäinen lajike on traminer, joka on samanlainen kuin gewürztraminer, mutta jolla on vaaleanvihreitä viinirypäleitä eikä se ole yhtä tuoksuva. Traminer on erittäin altis mutaatioille, ja Gewürztraminer on nimi yhdelle tällaiselle punertavalla mutanttimuodolle - Musque.
Traminer-lajike ei ole helpoin - ei viinitarhoissa, ei kellareissa eikä edes kupeissa. Suuren alkoholipitoisuuden saavuttaminen ei ole ongelma, mutta happamuus voi olla toisinaan vaarallisen matala, mikä johtaa raskaisiin ja kömpelöisiin viineihin, joilla on selkeää katkeruutta.
Raivaaja on taudille vastustuskykyinen lajike, mutta kun sitä kasvatetaan viileillä alueilla. Kun ilmasto on kuuma, raivaaja on alttiimpi erilaisille sairauksille ja kehittyy paljon hitaammin. Viileillä alueilla nippujen lehdet ovat suuria ja erittäin karkeita. Niput ovat pieniä ja pienikokoisia, varrella hyvin lyhyt, ja lähellä toisiaan olevat silmut vaikeuttavat käsin poimimista.
Rypäleet ovat pieniä ja elliptisiä, ja joissakin tapauksissa sekä isot että pienet jyvät voidaan nähdä yhdessä nipussa. Niillä on syvä vaaleanpunainen väri, kun niitä kasvatetaan viileämmillä alueilla.
Syyllisyys traminertuotettu viinitarhoista kuumassa ilmastossa, ei voida erottaa erityisominaisuuksilla.
Traminerin tarjoilu
Traminerilla on tiheä ja voimakas runko sekä eksoottinen aromi, joka kyllästää aistit nopeasti. Tätä valkoviiniä ei ole helppo yhdistää ruokaan, mutta on vielä muutama perusyhdistelmä. Hedelmät ovat erittäin sopivia tälle viinille, erityisesti appelsiinit ja trooppiset hedelmät, kuten mango, ananas ja papaija.
Mausteiden suhteen on hyvä korostaa inkivääriä, currya, kanelia tai neilikkaa. Toinen mahdollinen yhdistelmä tälle viinille ovat savustetut juustot. Parasta tälle viinille ovat savustettu mozzarella ja gouda.
Teeskentelevä traminer yhdistyy menestyksekkääimmin savustettujen, suolaisten ja makeiden ruokien kanssa. Yhdistämistä hapan ruokien kanssa ei voida hyväksyä, samoin kuin herkullisten lintujen ja äyriäisten kanssa, koska viini ottaa astian.
Pakollinen edellytys tarjoilulle traminer on viini hyvin jäähdytettävä. On turvallista päätellä, että traminerissa ei ole keskitietä - sen aromit rasittavat aisteja ja sen vaikea yhdistelmä ruokaa ajaa kahteen ääripäähän - tai vihaan tai rakkauteen ensi silmäyksellä.
