2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Sambuca-likööri on aniksella maustettu alkoholijuoma, jota valmistetaan perinteisesti Italiassa. Likööri on kirkas neste, jolla on tyypillinen aromi ja alkoholipitoisuus noin 38-42%. Se on valmistettu alkoholista, sokerista, aniksesta, seljanmarjasta ja yrtteistä, mutta valmistajan tarkka resepti pidetään salassa.
Juoman valmistusmenetelmä on samanlainen kuin koiruohon valmistusmenetelmä: Ensin valmistetaan infuusio ja sitten tislataan.
Alkoholin tulo on verhottu legenda. Yksi heistä sanoo, että sen jälkeen kun italialainen talonpoika laitti vahingossa mustan seljanmarjan kukkia ja hedelmiä mastiksi, saatiin kuuluisa juoma. Viljelijä päätti paljastaa tuotteen, ja tämä tapahtui tyttärensä häät. Vieraat hoidettiin ja nauttivat uudesta juomasta.
Nimen Sambuca uskotaan olevan peräisin mustasta seljanmarja ar. Se lisätään juomaan, jotta aniksesta valmistettu likööri olisi miellyttävämpi. Tämä versio on yksi uskottavimmista, mutta Molinari-yhtiö, joka on suurin sambucan tuottaja, kiistää mustan isoäidin kielen, sanan "zammut" - mikä tarkoittaa anista, roolin.
Sambuca-liköörillä on oma tarinansa. Anisjuoma tunnettiin muinaisista roomalaisista, jotka käyttivät sitä lääkinnällisiin tarkoituksiin ja viihteeseen. Moderni Sambuca on italialaisten valmistama. Ensimmäinen samanniminen alkoholijuoma luotiin vuonna 1851 Luigi Manzin ansiosta.
Vuonna 1945 Angelo Molinari sekoitti yrttijätteet viineihin ja alkoholeihin ja kehitti anikselle perustuvan reseptin. Uskotaan, että hän keksi niin kutsutun Sambucan. Hän perusti pienen juomayhtiön.
Tällä yrityksellä on edelleen noin 70% maailman Sambuca-tuotannosta. Juoman kiinnittämiseksi Molinari tarjoaa epätavallisen tavan kuluttaa sitä: kolme kahvipapua laitetaan kuppiin ja sitten sytytetään tuleen. Tämän alkuperäisen menetelmän avulla Sambucasta tuli italialaisten boheemien suosikki.
Italiassa Sambucaa ei pidetä pelkästään kansallisena tuotteena. Tähän nesteeseen liittyy erityinen suhde. Ensinnäkin Sambucaa tuotettiin yksinomaan kotitalouskäyttöön ja kulutukseen, minkä jälkeen sitä alettiin viedä ulkomaille. Juomasta pitävät sekä miehet että naiset.
Nykyään Sambucaa on kolme tyyppiä - valkoinen, musta ja punainen.
Valkoinen - tämä on perinteinen Sambuca, joka on kirkas neste ja on yleisin tyyppi. Se sopii täydellisesti espresson sekä hedelmien ja jälkiruokien kanssa. Sambucaa voidaan tarjoilla kala- ja liharuokien sekä juuston kanssa.
Punainen - juomalla on kirkkaan punainen väri, joka antaa sille upotetut hedelmät. Sillä on myös erittäin miellyttävä hedelmäinen jälkimaku.
Musta - tämä juoma on tummansinisestä mustaan, joka saadaan lisäämällä lakritsiuutetta ja mausteita.
Monien eteeristen öljyjen vuoksi Sambucalla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Juomalla on myönteinen vaikutus voimakkaan yskän omaavan henkilön tilaan, se auttaa myös vilustumisessa.
Juomassa oleva alkoholi vahvistaa immuunijärjestelmää ja lisää ruoansulatuskanavan eritystä. Sambucasta valmistetaan myös erilaisia cocktaileja. Juoma sopii hyvin sitrushedelmien kanssa, usein cocktail tarjoillaan lasissa, joka on koristeltu sitruunaviipaleella. Nestettä tarjoillaan myös usein lihan, kalan ja jälkiruokien, juuston ja hedelmien kanssa. Sambucaa lisätään usein kahviin, joka saa ainutlaatuisen maun.
Alkoholia kulutetaan eri tavoin. Esimerkiksi Italiassa sitä voi juoda con mosca, mikä tarkoittaa kärpästen alla. Juomassa tarjoillaan kolme kahvipapua: yksi papu on terveyden symboli, toinen - onnellisuuden ja kolmas - rikkauden.
Tehokkain tapa juoda tätä likööriä on sytytettäessä. Sambuca sytytetään paksun pohjan lasissa ja kallistetaan niin, että seinät ja palavat, ja juo sitten kuumana.
Suositeltava:
Mitä Kokata Aniksella
Anis "Pimpinella anisum" on suosittu yrtti, josta saadaan kuuluisa ja erittäin hyödyllinen mauste. Anis palauttaa ruokahalun ja tuo monia etuja terveydellemme. Aniksen kotimaa on Etelä-Eurooppa ja Aasian lämpimämmät alueet. Yrtti kuuluu perheeseen Sennikotsvetnovi - tilli- ja kumina-perheeseen.
