2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Riistan liha sille on ominaista erityisempi ja erottuvampi maku ja aromaattiset ominaisuudet. Useimmiten riista-liha-reseptejä löytyy villisikasta, villikanista, peurasta, peurasta ja muista.
Riistanlihan ominaispiirteet
Villieläinten liha on tiukempi ja kovempi lihaskuitujen rikkauden vuoksi, koska villieläimet liikkuvat enemmän avoimissa tiloissa ja tämä lisää niiden lihasmassaa.
Riistan liha on paljon puhtaampaa kuin maatilalla kasvatetut eläimet, koska vapaa-ajan eläimet syövät vain luonnollista ruokaa. Tammenterhot, juuret, marjat, yrtit ja etanat, jotka ovat riistan tavallista ruokaa, antavat heille erilaisen energialähteen kuin keinotekoiset seokset, jotka ruokkivat eläimiä maatiloilla.
Riistan liha sisältää antioksidantteja, fosforia ja hyvin vähän kaloreita. Se ei vahingoita verenpainetta, ei nosta kolesterolia eikä lisää painoa. Riista-annokset ovat mehukkaita, maukkaita ja ravitsevia.
Ainoa haaste villieläinten lihan käsittelylle on riistan tyypillisen hajun poistaminen, joka on vahvempi ja epämiellyttävämpi joillekin ihmisille. Tyypillisen hajun poistamiseksi liha on liotettava veteen ja etikkaan. Toinen vaihtoehto on pysyä marinadissa, joka myös poistaa erityisen hajun ja korvaa sen yrttien tuoksulla, jotka osallistuvat marinaatin aromaattiseen kimppuun.
Kun liha on esikäsitelty, se voidaan valmistaa useiden reseptien mukaan. Villieläinten liha on herkullinen sekä keitetyt että paistetut tai paistetut. Erityisen arvokasta jalostetaan tai säilytetään muodossa alkupaloja erityyppisille alkoholille. Keskitymme joihinkin ideoita hirven alkupaloihin.
Herkullisen tai hirven alkupaloja
Peura ja peurat ovat yksi arvokkaimmista riista. Niiden liha on erittäin arvostettu antioksidanttien, B-vitamiinien - B6 ja B12, niasiinin ja riboflaviinin, proteiinin ja raudan sisällön vuoksi. Se sisältää hyvin vähän rasvaa ja kaloreita. Se maistuu hyvältä kuin nuori naudanliha ja sitä käytetään ravitsevien ja herkullisten alkupalojen valmistamiseen.
Pastrami hirvenlihasta tai hirvenlihasta
Kuva: Biliana Vladova
Tarvittavat tuotteet: hirven- tai hirvenliha, noin 3-4 kg, suola, paprika, mustapippuri, kumina, suolainen, rosmariini
Valmistautuminen:
Liha pestään ja kuivataan pyyhkeellä. Leikkaa suuriksi, ohuiksi paloiksi (noin 5 cm paksuiksi). Ne ovat erittäin suolattuja. Niiden tulisi olla jääkaapissa tai viileässä paikassa 24 tuntia. Jokainen pala sirotellaan hyvin jäljellä olevilla mausteilla, neulotaan narulle ja ripustetaan kuivumaan. Paikan on oltava kuivassa ja hyvin ilmastoidussa paikassa. Noin 10 päivän kuluttua se on valmis kulutukseen.
Hirven- tai hirvenlihan lihapullat
Hirvieläinten lihapullat ovat hyviä alkupaloja punaviinille tai oluelle. Niitä voidaan myös käyttää erillisenä ruokana, useimmiten lisukkeena.
Tarvittavat tuotteet: 1 kg peuran liha tai hirvenliha, 1 sipuli, 3 päätä tuoretta valkosipulia tai 3 neilikka kuivaa, 3 kuumaa paprikaa tai sama määrä kuivattua jauhetta, 1 rkl. pehmennettyä voita, noin 50 ml kuivaa valkoviiniä, 2 rkl. etikka, 1 rkl. suolaisia, suolaa maun mukaan
Valmistautuminen:
Liha asetetaan veteen, johon on lisätty kaksi ruokalusikallista etikkaa, ja jätetään noin 6 tunniksi jääkaappiin tai viileään paikkaan riistan hajun poistamiseksi. Sitten liha kuivataan, jauhetaan yhdessä kuumien paprikoiden kanssa tai lisätään jauheena. Lisää jauhelihaan suola, suolainen ja voi ja sekoita hyvin.
Jauheliha pysyy jääkaapissa 24 tuntia. Sekoita sitten viinin kanssa ja pysy uudelleen 5-6 tuntia. Pilko valkosipuli ja sipuli hienoksi ja lisää jauhettuun lihaan. Muodosta lihapullia ja grilli tai grilli.
Voit tehdä seoksen jauhelihaa - 750 grammasta hirvenlihaa ja 250 grammaa sianlihaa. Tässä tapauksessa voita ei lisätä, sianliha antaa jauhetun rasvan.
Suositeltava:
Ideoita Uudenvuoden Salaatteihin Ja Alkupaloihin
Uudenvuoden valikon on oltava erittäin kaunis ja upea, jotta voit yllättää ystäväsi ja vieraasi. Salaatit ja alkupalat ovat päävalikko valikossa, koska loput ovat enimmäkseen lihaa. Salaateissa ja alkupaloissa voit villiintyä ja näyttää itsesi todellisena virtuoosina ja taiteilijana.
Ideoita Kesän Alkupaloihin
Kesällä ruoanlaitto näyttää jäävän taustalle. Varsinkin kun kaikki tuoreet tuotteet ovat jo markkinoilla ja voimme ostaa niitä. Mieluummin paljon vihanneksia, hedelmiä ja vähemmän monimutkaisia keitettyjä ruokia. Mutta jos haluat silti valmistaa jotain erityistä tai sinulla on vastaava tilaisuus, tarjoamme sinulle kolme reseptiä alkupaloille, jotka sopivat kesäkaudelle.
Ideoita Herkullisiin Alkupaloihin Vieraille
Jokainen kotiäiti haluaa yllättää vieraat riippumatta siitä, mistä tapahtumasta - syntymäpäivä, nimipäivä, vuosi tai muu loma. Loman mukana seuraavista valmisteluista on kauniisti järjestettävä pöytä. Lautaset ja välineet tulee järjestää vieraiden määrän mukaan, lautasliinat on järjestettävä kauniisti.
Hirven Maksa
Hirven maksa , joka tunnetaan myös nimellä hanhenmaksa, saadaan hanhien ja ankkojen maksasta, hanhia saadaan pienempiä määriä kuin ankka. Hanhenmaksa on kulttiherkku, joka on todellinen ilo aisteille. Ainutlaatuisten tryffelien ja mustan kaviaarin ohella hanhenmaksa kuuluu kaikkien aikojen ja ihmisten hienoimpiin herkkuihin.
Mitä Kokki Hirven Kanssa
Metsänhirvenlihaa pidetään herkkuna. Tässä on joitain ideoita siitä, mitä valmistaa sen kanssa: Haudutettu hirvenliha Tarvittavat tuotteet: 1 kg. hirvenliha, 3-4 sipulia, 1 porkkana, 1/2 selleri, 1 rkl. tomaattipasta, 1 litra jauhoja, 1 litra paprikaa, 1 lasillinen viiniä, 2-3 laakerinlehteä, 7-8 jyvää mustapippuria, suolaa, 4-5 perunaa Marinadi:
