Oksalaatit

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Oksalaatit ovat jätetuote, joka erittyy maksaan proteiiniprosessin aikana. Ne ovat erittäin reaktiivisia aineita, joita esiintyy monissa kasvituotteissa. Oksalaateilla ei ole mitään hyödyllisiä toimintoja ihmiskeholle, päinvastoin - ne aiheuttavat haittaa.

Noin puolet oksalaateista putoaa ruoan läpi. Ne sisältyvät melkein jokaiseen kasviin, jossa ne sitovat kalsiumia liukenemattomissa yhdisteissä, jotka kertyvät kasvin lehtiin ja kuoreen, mutta poistuvat myöhemmin putoamisen vuoksi. Näin kasvit pääsevät eroon ylimääräisestä kalsiumista ja oksalaatit.

Valitettavasti asiat ovat hyvin erilaisia ihmisille. Oksalaatit vapautuvat ruoasta ruoansulatuksen aikana. Sitten ne sitoutuvat ohutsuolen kalsiumiin muodostaen suoloja (liukenemattomia kemikaaleja), joita ei voida imeytyä ja jotka poistuvat kehosta ulosteessa.

Nuo oksalaatitjotka eivät pysty sitoutumaan kalsiumiin, imeytyvät heti tullessaan paksusuoleen. Tämä johtaa oksalaattien kertymiseen elimistöön. Tämä on yksi tärkeimmistä syistä olla suosittelematta vähän kalsiumia sisältävää ruokavaliota. Kuten olemme nähneet, se on elintärkeää oksalaattien vapautumiselle.

Oksalaattien aiheuttama vahinko

Kun oksalaatit kerääntyy suurina määrinä ihmissoluihin, se voi johtaa glutationitasojen laskuun - aine, joka auttaa puhdistamaan kehoa. Oksalaatit aiheuttavat autoimmuunireaktioita ja edistävät kiteiden muodostumista kehon eri osissa, yleisimmin munuaisissa.

Useimmissa tapauksissa pienet määrät oksalaatteja imeytyvät ruoan kautta, mutta edellyttäen, että vatsa on terve. Lääketieteellisen kirjallisuuden mukaan ruoka-oksalaatit voivat imeytyä ruoansulatuskanavasta ja muuttua vaarallisiksi kehon soluille, kun vatsa on tulehtunut tai rasva hajoaa vähän, samoin kuin pitkittynyt ripuli ja ummetus.

Oksalaatit häiritsevät myös karboksylaasientsyymin tuotantoa. Näissä tapauksissa sieni-infektioita voi helposti esiintyä. Korkea oksalaattipitoisuus voi aiheuttaa maksa- tai suolistosairauden.

Ihmisillä, joiden aineenvaihdunta on normaalia, noin 15% ruoan oksalaateista imeytyy ruoansulatuskanavaan ja erittyy virtsaan. Oksalaatti munuaiskiviä sairastavilla potilailla tämä prosenttiosuus saavuttaa 50.

Oksalaattien lähteet

Ruoat voidaan jakaa kolmeen ryhmään oksalaattien suhteen. Ensimmäinen ryhmä on vähärasvaisia ruokia oksalaatit, sisältää alle 2 mg annosta kohti, mikä tarkoittaa, että se voidaan käyttää ilman rajoituksia. Toinen ryhmä on ruokia, joilla on kohtalainen oksalaattipitoisuus - ne sisältävät 2-7 mg oksalaatteja yhtä annosta kohti. Enintään 3 tällaista ruokaa voidaan kuluttaa päivässä. Viimeinen ryhmä on runsaasti oksalaatteja sisältäviä elintarvikkeita. Ne sisältävät yli 7 mg annosta kohti, ja siksi niitä tulisi välttää.

Juomien osalta, joissa on korkea pitoisuus oksalaatit ovat tumma olut, hanaolu, luonnollinen suklaa, suklaamaito, musta tee, soijajuomat, pikajuomat ja pikakahvi. Kohtalaista ovat kahvi, karpalomehu, appelsiinimehu ja rypälemehu, orangeade. Alhainen oksalaattipitoisuus on pullotettua olutta, omenamehua, limonadia, vettä, viiniä, inkivääriä, maitoa, pikateetä, tislattua alkoholia.

Maitotuotteiden osalta runsaasti oksalaatteja ovat suklaamaito, soijajuusto, soijamaito. Alhainen sisään oksalaatit ovat maito, jogurtti, juusto, kirnupiimä. Ei ole tuotteita, joilla on kohtalainen oksalaattipitoisuus.

Ei ole tuotteita, joissa olisi paljon lihaa oksalaatit. Maksa- ja naudan munuaisissa on kohtalainen pitoisuus ja muissa lihavalmisteissa vähäinen pitoisuus.

Öljyä ja kaikkia ruoanvalmistusrasvoja on vähän oksalaatit. Mausteet, joissa on paljon oksalaatteja, ovat kaneli, tuore persilja, inkivääri, soijakastike ja mustapippuri. Tuoreella basilikalla ja mallasella on kohtalainen pitoisuus ja kaikilla muilla matala pitoisuus.

Hedelmiä, joilla on korkea oksalaattipitoisuus, ovat mustikat, vadelmat ja karhunvatukat, rusinat, appelsiininkuori, lime ja sitruuna, mansikat, mandariinit, raparperi, kiivi. Kohtalainen luumu, ananas, päärynä, persikka, appelsiini, greippi, kuivattu karpalo, kuorimaton omena, aprikoosi. Vähän rusinoita, vesimelonia, papaijaa, valkoisia viinirypäleitä, mustikoita, mustikoita, avokadoja, kuorittuja omenoita, kirsikoita, banaaneja.

Rasvaiset vihannekset ovat pavut, punajuuret, munakoiso, selleri, ruohosipuli, juurisikuri, pinaatti, kesäkurpitsa, bataatit, ruotsalainen pinaatti, oliivit, vesikrassi, vihanneskeitto, tomaattikeitto. Kohtuullisella oksalaattipitoisuudella ovat artisokat, parsa, parsakaali, porkkanat, ruusukaali, salaatti, sienet, kuoritut kurkut, tuoreet tomaatit, sipulit, maissi, alabasteri. Vähän kukkakaalia, kaalia, vihreää ja keltaista kesäkurpitsaa, pippuria, retiisin juuria, retiisiä.

Kohtuullista oksalaattipitoisuutta sisältäviä leipää ja tärkkelystuotteita ovat maissitortilla, maissileipä, maissitärkkelys, ruskea riisi, valkoinen tai vehnäjauho, ohra. Vähärasvaiset ovat valmiita muroja aamiaiseksi, leipää, riisiä.