2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Humala / Humulus lupulus L. / on monivuotinen ruohokasvi, jolla on hyvin pitkä hiipivä juurakko. Sen varsi saavuttaa 6 metriä ja kukat muistuttavat kartiota, joka kypsyessään saavuttaa 5 cm: n humalan hedelmä muistuttaa munanmuotoista litistettyä pähkinää. Se kukkii touko-lokakuussa.
Humala kasvaa kostean lehtipuumetsän ja pensaiden ympärillä, purojen ja jokien varrella. Se on levinnyt koko maahan, 1000 metriä merenpinnan yläpuolella. Sitä esiintyy myös kaikkialla Euroopassa. Humalaa käytetään laajimmin miljoonien ihmisten suosikkioluen valmistuksessa.
Humalan historia
Milloin ja missä tarkalleen he aloittivat humalan käytön oluen pääainesosana, ei ole selvää. Kuuluisan ruotsalaisen luonnontieteilijän Carl Linnaeuksen mukaan gootit tai muut heimot toivat humalan Rooman valtakuntaan Itä-Euroopan suuren muuttoliikkeen aikana. Muut tutkijat uskovat, että slaavit viljelivät ensin humalaa, ja vastaavasti he käyttivät sitä ensimmäisenä oluen valmistamiseen.
Länsimaisissa kirjallisissa lähteissä humala mainitsi ensimmäisen kerran Sevillan piispa Isidore. Useimmat tutkijat ovat yhtä mieltä siitä, että humalaa käytettiin alun perin fransiskaanien, benediktiinien ja augustinilaisten luostareiden panimoissa, etenkin Etelä-Saksassa. Tämä tapahtui noin 1100-luvulla.
Humala ei ole vastuussa oluen mausta, mutta tekee siitä erittäin kestävän, mikä oli erittäin tärkeää silloin, kun pastörointia ei havaittu. Niinpä humalaa alettiin ajan mittaan kasvattaa massaan.
Panimot ostivat kahta tyyppiä humala - kalliimpaa, käytetään ns. lager-oluita (joita varastoitiin kesään asti) ja halvempia humaloita, joita käytettiin suoraan kulutukseen joutuneelle oluelle. Vähitellen niiden kaupunkien rooli, joissa humalaa tuotettiin, tuli yhä tärkeämmäksi. Panimon ansiosta Bremen, Gdansk, Lyypekki ja Rostock saivat erilaisia etuoikeuksia.
1300-luvulla Nürnbergistä tuli Euroopan kaupan keskus. Siten oluen kestävyyden lisääntyessä sen kuljettaminen pitkiä matkoja tuli mahdolliseksi ja siitä tuli yksi eniten kaupatuista tavaroista.
Humalan koostumus
Käpyjä humala sisältävät 0,2 - 1,7% eteeristä öljyä ja jopa 20% katkera-aineita, mukaan lukien lupuliini ja humuliini (klorogusiinijohdannaiset), jotka hajotessaan muodostavat isovaleriinihapon. Humala sisältää myös asparagiinia, koliinia, leukoantosyanidiineja, orgaanisia happoja / isovaleriinia, valeriinia, nobentsoehappoa /. Se sisältää myös estrogeenisiä aineita.
Lupoliini sisältää jopa 3% eteeristä öljyä, joka koostuu 30-50% myrseenistä, 30-40% myrdenolin estereistä, terpeenialkoholeista, ketoniluparonista ja luparenolista. Lupanoni-fenoliesterin läsnäolo, jolla oli hyvin heikko valerian haju, havaittiin. Koostumus sisältää myös alkaloidin kaltaisen aineen koliini, jolla on lievä huumaava vaikutus.
Humalan varastointi
Käyttökelpoiset osat humala ovat käpyjä, joiden on kuitenkin oltava vielä kiinni. On parasta tehdä tämä elokuussa. Kukinnan ja sen kukkien asteikko on peitetty hartsi-rauhasilla, joilla on vaaleankeltainen väri. Nämä rauhaset poistetaan hieromalla seulan läpi. Niillä on karvas maku ja tyypillinen haju. Kuivaa kartiot varjossa. Jo kuivattujen humalien on oltava kelta-vihreän värisiä, hajuisia ja hieman karvasmakuisia. Säilytä pimeässä, viileässä ja kuivassa paikassa.
Humalan käyttö ja edut
Sen lisäksi, että humala on yksi panimoiden tärkeimmistä raaka-aineista, sillä on myös useita terveysvaikutuksia. Sitä käytetään monien sairauksien hoitoon. Käytetään humalan ja rauhasten kartionmuotoisia kukintoja, joissa on runsaasti eteerisiä öljyjä. Humalalla tiedetään olevan yleisiä kouristuksia, rauhoittavia ja kipua lievittäviä vaikutuksia.
Humala parantaa ruoansulatusta, sillä on diureettinen vaikutus ja stimuloi ruokahalua. Auttaa anemiaa ja sillä on myönteinen vaikutus verenkiertoelimistöön, koska se puhdistaa verta.
Humalalla on rauhoittava vaikutus hermostoon. Se on erityisen hyödyllinen alkoholisen deliriumin, hysterian, hermostohäiriön, unettomuuden, ahdistuksen yhteydessä. Se on erittäin hyödyllinen rintakipu ja sydänsairaus. Rauhoittaa ärtyvän suolen oireyhtymää ja lievittää koliitin oireita. Sitä käytetään maksasairauksiin, keltaisuuteen. Humala vähentää herkkyyttä neuralgialle ja kivulle.
Liota 2 rkl. humala puoli litraa kiehuvaa vettä ja anna sen seistä 2 tuntia. Juo yksi lasi ennen ateriaa, yhteensä 4 kertaa päivässä.
Lievittää jatkuvaa yskää, vähentää kuumetta ja kipua, poistaa kehoon kertyneitä toksiineja ja tulehduksia. Niveltulehduksessa ja reumaattisessa kivussa sitä käytetään tahrana. Humalavoide on hyödyllinen kaljuuntumisessa. Humalaa käytetään ulkoisesti turvotukseen ja haavaumiin.
On käynyt ilmi, että humalaa käytetään laajalti kosmetiikassa. Humalaöljyä käytetään monissa voiteissa ja muissa kosmeettisissa tuotteissa, jotka on suunniteltu ravitsemaan ja pehmentämään ihoa.
Humalasta aiheutuva vahinko
Humala ei pidä ottaa henkilöiltä, joilla on jo ollut aivohalvaus, angina pectoris tai sydäninfarkti. Ei ole suositeltavaa käyttää suuria annoksia yrttiä tai ottaa sitä liian kauan. Imettävien naisten ei myöskään pidä ottaa humalaa, koska uskotaan, että se vähentää eritystä ja voi johtaa rintamaidon lopettamiseen.
