Bulgarian Sienikunta

2025 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 10:20

Ne ovat herkullisia, hyödyllisiä ja usein tulonlähde. Ne ovat villiä ja tutkijoiden mukaan on vähintään 200 syötävää lajia. Niitä voidaan käyttää erilaisten ruokien valmistamiseen, joissa ne ovat varjossa päähenkilö tai hahmo, erinomaisia erilaisille lisukkeille ja vaikuttaville alkupaloille. Nämä ovat Bulgarian sieniä.

Teoriassa sieniä voidaan poimia ympäri vuoden, mutta käytännössä tähän sopivimmat ovat kesä ja varsinkin syksy. Ja vaikka lajeja on kymmeniä ja jopa satoja, ruoanlaiton ystäville tunnetuimmat ovat paljon vähemmän - sienet, sienet, variksenjalat, metsäkauris, kyyhkyset ja paljon muuta.

Todellisia syksyn kuningattaria on kuitenkin kaksi - sieni ja ankkajalka. Niillä voidaan valmistaa enemmän kuin yksi tai kaksi herkullista, jotka ovat mielenkiintoisia kitalaelle ja hyödyllisiä keholle.

Vähän tunnettu tosiasia sienistä on, että niitä voidaan käyttää jopa jälkiruokana. Tämä johtuu niiden lähes tuntemattomasta ainesosasta trehaloosista. Tämän tyyppisellä sakkaridilla on vähemmän makeutta, mutta tarpeeksi makean maun antamiseksi ruoalle.

Tässä on lisätietoja kolmesta Bulgarian suosituimmasta sienilajista:

Sieni

Se on väriltään valkoista ja on maailman aktiivisimmin viljelty sieni - jonka osuus tuotannosta on 38%. Sienellä on ainutlaatuinen sieni-aromi, jonka säilyttämiseksi asiantuntijoilla on erityisiä neuvoja - korkit on pestävä huolellisesti ennen kypsentämistä tuoksuvan ihon säilyttämiseksi.

Sienet voidaan valmistaa yksin tai lisukkeena muihin elintarvikkeisiin. Ne voidaan hauduttaa, paistaa tai syödä tuoreita tai marinoituja salaateissa.

Leikattaessa ne menettävät nopeasti värinsä ja alkuperäisen maun. Siksi viipaloinnin ja kulinaarisen levityksen välillä ei saa kulua yli 10 minuuttia.

Sieni sisältää runsaasti B-vitamiinia ja kaliumia, sisältää vähän kolesterolia, rasvaa ja natriumia, ja viisi keskikokoista sieniä sisältää vain 80 kaloria, mikä tekee niistä erityisen sopivia käytettäväksi terveellisissä ja ruokavalion resepteissä.

Porcini

Sillä on herkkä mutta tiheä rakenne, ja sen maku liittyy pähkinöihin ja metsämaaperään. Sieni on kuitenkin suosituin jäljittelemättömällä aromillaan, joka luotiin levyn päähenkilöksi. Näiden ominaisuuksien ansiosta se voidaan yhdistää melkein minkä tahansa tuotteen kanssa ja valmistaa millään tavalla. Asiantuntijat neuvovat kuitenkin välttämään sen kypsentämistä, päinvastoin - he suosittelevat tuoreiden sienien leikkaamista viipaleiksi ja paistamista oliiviöljyssä tai voissa tumman kullanväriseksi.

Sienistä voidaan valmistaa uskomattomia kastikkeita pastalle ja lihalle, risottoa, paista ruokia, munakas.

Kuivatut sienet eivät ole yhtä mielenkiintoisia kulinaarisesti kuin tuoreet, ne ovat helposti saatavilla ympäri vuoden, ja vain muutama minuutti kuumassa vedessä avaa tämän sienilajin uskomattoman aromin.

Kantarelli

Tämä on yksi suosituimmista syksyn sienistä. Sillä on keltainen-oranssi väri ja epäsäännöllinen muoto, se löytyy lehti- ja havumetsistä ja sillä on tyypillinen aprikoosin aromi.

Sen koostumus on kiinteä ja kiinteä, joten se vaatii tavallista pidempää lämpökäsittelyä. Aika palkitaan sekä piirakoiden valmistuksessa että yksinkertaisesti paistetuissa sipulissa ja voissa.

Asiantuntijat neuvovat välttämään yhdistämistä perunoiden kanssa, koska ne peittävät sen hedelmäisen aromin. Yhdistelmät riisin, kanan, naudanlihan ja jopa katkarapujen tai vähemmän tuoksuvien merikalojen kanssa ovat kuitenkin erinomaisia.

Munat, kerma ja herkät juustot sopivat myös tähän sieneen. Ankanjalka on ihanasti marinoitua, mutta melko pettymyksellisesti kuivattua. Joten syödä tuoretta nauttiaksesi kaikista näiden syksyn naisten ominaisuuksista.