2025 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 10:20
Pohjois-Ranskalla on paljon yhteistä joidenkin Englannin osien kanssa, mutta siinä on yksi suuri ero - ranskalaiset elävät syömään, kun taas britit syövät elääkseen.
Maantieteelliset vaikutteet
Pohjois-Ranskan keittiö voidaan jakaa kolmeen pääalueeseen - Normandia, Bretagne ja samppanja. Paikallisella maastolla on tärkeä rooli tuotteiden valinnassa, koska rannikko tuottaa tuoretta kalaa, metsissä on runsaasti riistaa ja laitumilla tarkoitetaan erilaisia maitotuotteita.
Normanin kulinaarinen tyyli on klassinen, rikkaisiin kastikkeisiin käytetään paljon voita ja kermaa, bretonit pitävät yksinkertaisemmasta mutta myös herkullisesta ruoasta, kun taas samppanjat valmistavat yksinkertaisia mutta erittäin maustettuja ruokia.
Laadukkaat tuotteet
Sekä Normandia että Bretagne tunnetaan luonnollisten tuotteidensa, erityisesti omenoiden, suolatun karitsan, juuston, kalan, siiderin ja kalvadoksen, laadusta. Champagne-alue on kuuluisa kuohuviinistä ja makkaroista, erityisesti anduyet-makkaroista.
Päätuotteet
Juusto
Jotkut hienoimmista ranskalaisista juustoista tulevat Pohjois-Ranskasta. Tunnetuin on todennäköisesti Camembert, jota viedään ja kopioidaan ympäri maailmaa.
Muita tunnettuja Norman-juustoja ovat Pon l'Eveque ja Livaro - erittäin tuoksuva juusto, jonka sisäpuoli on pehmeää. Kuuluisia lajeja ovat Neufschatel, BriaSavaren ja Brie. Pohjolan tyypillisin juusto on Maroy, jota paikalliset kutsuvat vanhaksi haisuvikaksi tyypillisen arominsa vuoksi, kun se on täysin kypsä.
Omenat
Omenoita kasvatetaan sekä Normandiassa että Bretagnessa, joita käytetään monissa paikallisissa ruokissa. Ne voivat olla suolaisia, kuten Normanin turskaa (omenaviinin, kerman ja sienien kanssa) tai makeaa, kuten taakkaa (taikinassa olevat omenat).
Karitsa
Pohjois-Ranska tunnetaan karitsoista ja lampaista, jotka laiduntavat suolapitoisissa suoissa Mont Saint-Michelin ympäristössä. Tätä lihaa arvostetaan erittäin sen hieman suolaisesta, mutta ominaisesta mausta.
Merenelävät
Ranskan pohjoisrannikko toimittaa mereneläviä suurimmalle osalle maata - hummeria, ostereita, mustasimpukoita, pektiinisimpukoita, meribassia, piikkikampelaa, makrillia. Paikallinen haudutettu ruokalaji on pohjoismainen versio eteläisestä ranskalaisesta bouillabaissesta, ja se valmistetaan merimiehille jaettujen kalojen jälkeen, kun saalis on myyty - kimalaa, taimenta, Pietarinkalaa, ankeriaita, munkkikaloja ja muita. Ruokalajia täydennetään suolaheillä, kerma, valkosipuli, sienet, perunat ja porkkanat. Lisää makua varten voit lisätä pienen brandyn tai tipan Muscade-viiniä.
Siideri ja calvados
Pohjois-Normandia on kuuluisa kuivasta siideristään. Calvados tislataan siitä, kuten viinistä valmistettu konjakki. Se on usein humalassa aikaisin aamulla kahvin kanssa tai hyvän ruoansulatuksen syömisen jälkeen.
Tekniikat ja vinkit
Pannukakut
Ne valmistetaan kahden reseptin mukaan. Yksi on tattarijauhojen, veden, suolan ja pienen maidon kanssa, josta saadaan paksuja pannukakkuja, ja toisella, kevyemmällä, on runsaasti harva taikina maitoa, munia ja vehnäjauhoja. P
Tattaripannukakut ovat täynnä suolaisia täytteitä, kuten juustoa ja kinkkua, kun taas vehnä on makeaa täytettä, kuten marmeladi, suklaa tai omenasose. Ne voidaan syödä aamiaiseksi tai pääruokana - riippuen siitä, mihin aikaan niitä tarjoillaan.
Bretagnen länsiosassa pannukakkuja kutsutaan kreppiksi ja itäosassa, jossa puhutaan bretonia, leivänmuruja. Bretagnen tunnetuin alueellinen resepti on pannukakkuja. Jokaisessa kaupungissa ja kylässä on ravintola, jossa voit maistella niitä varhaisesta aamusta alkaen, paistettuna suurella lautasella.
Pannukakkujen tekeminen saattaa tuntua helpolta, mutta sinun on opittava levittämään taikina tasaisesti, jotta pannukakut ovat saman paksuja.
Camembert-valinta
Täydellisen Camembertin valitseminen on melko vaikeaa. Ota piirakka, jolla on sileä, pehmeä valkoinen kuori, ja paina kevyesti. Sen tulisi olla yhtä pehmeää kaikkialla, mikä osoittaa, että se on kypsä sisältä. Kun leikkaat sen, sydämen tulee olla vaalean kultainen, pehmeä ja hieman turvonnut. Älä koskaan osta Camembertia ryppyisellä ja tummalla kuorella; mahdollisuuksien mukaan juustolle tulee olla miellyttävä tuoksu, ei voimakas haju eikä varsinkaan ammoniakki, koska ylikypsä juusto tuoksuu. Anna juuston lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua.
Camembert on valmistettu täysmaidosta ja saa sen tyypillisen katkeran kauran oljen koreihin, joissa sitä yleensä varastoidaan.
Meren tasanne
Yksi Pohjois-Ranskan rannikon asiantuntijoista on merenelävien tasanne. Useimmat kalaravintolat tarjoavat huimaavan valikoiman mereneläviä alkupalana. Silmien juhla on myös hieno tapa kokea puhtaasti aistillinen gastronominen ilo tarjoilla mereneläviä erilaisten sulavien kastikkeiden kanssa.
Tämä ruokalaji esittelee tuoreimmat mahdolliset näytteet, kuvan kaikesta, mitä merellä ja paikallisilla jokilla on tarjolla. Valikoima sisältää yleensä raakoja ostereita (toinen bretonin erikoisuus), mustia simpukoita, pektiinisimpukoita ja keitettyjä pieniä katkarapuja, joilla on hieman mausteinen maku, suuria katkarapuja, rapuja, hummeria ja joskus hummereita.
Ne ovat kauniita, järjestetty levät ja murskattua jäätä suurelle korkkialustalle, joka makaa ritilällä; tarjoillaan joko majoneesin tai etikan ja ruohosipulikastikkeen kanssa sekä paljon mustaa leipää.
Samppanja
Mikä erottaa hänet muista kuohuviinissä ja kuohuviinissä? Jotta viiniä voidaan kutsua samppanjaksi, sen on oltava peräisin Koillis-Ranskasta ja se on jalostettu samppanjamenetelmällä. Tämä prosessi vaatii paljon aikaa ja rahaa - viini pullotetaan, sitten fermentoidaan uudelleen lisäämällä sokeria ja hiivaa. Ilmestyy sakka, joka on poistettava siten, että jokainen pullo on ylösalaisin, kurkku on jäätynyt ja sakka poistetaan. Sitten pullo täytetään uudelleen ja prosessi jatkuu.
Samppanjaa valmistetaan rypäleistä vain yhdestä sadosta sen sijaan, että otettaisiin hedelmiä useista sadoista. Toisin kuin useimmat muut viinit, samppanjaa myydään viinitilan nimellä, ei viinitarhojen nimellä.
Ruoanlaitto samppanjalla on täydellinen tuhlaus, koska kuumentuessaan kuplat häviävät. Se tarjoillaan kylmänä, mutta ei jäisenä, muuten sen aromi menetetään. Korkki on aina poistettava hitaasti, ei paukutusta, mikä aiheuttaa arvokkaan nesteen menetystä.
Suositeltava:
Herkkuja Kokeilla Pohjois-Italiassa
Jopa rento turisti huomaa eron Pohjois-ja Etelä-Italian kulinaarisissa houkutuksissa. Pohjoiset kokkaavat voilla ja joskus kermalla. Sitä syödään enimmäkseen naudanlihaa. Polentan maissia (puuroa) kasvatetaan - ja nykyään nämä ruokalajit näkyvät vain etelän hotellien tai kalliiden ravintoloiden valikoissa.
Jokaisen Eläinradan Kulinaariset Houkutukset, Joita Ennen Se On Voimaton
Olemme kaikki erilaisia ihmisiä, mutta me kaikki rakastamme syödä. Ja käy ilmi, horoskooppi suurelta osin määrää kulinaariset makumme . Löydä horoskooppi ja jaa, jos luetellut herkut ovat todella suosikkisi. Oinas Tämä horoskooppi ei pidä kokeista, kuten makujen yhdistelmästä - makea-suolainen ja hapan-katkera.
Kulinaariset Houkutukset Kanariansaarilta
Kanariansaarilla tärkein kulinaarinen perinne on valmistaa ruokia vihanneksista, erityisesti herneistä ja papuista. Tunnetuin ruokalaji on vesikrassi keitto. Saarella kasvavia upeita eksoottisia hedelmiä käytetään monissa perinteisten jälkiruokien resepteissä.
Kulinaariset Houkutukset Konyan Turkkilaisesta Keittiöstä
Konyan keittiö on tyypillinen heijastus Anatolian keskialueesta. Lammasta ja lampaanlihaa sisältäviä ruokia valmistetaan yleensä. Tämä keittiö on kuuluisa paistetuista kebabeista ja lihaleistä. Se on helppo ja nopea valmistaa, ja siksi monet ihmiset ja perheet suosivat sitä.
Aromit Ja Tyypillisiä Pohjois-Intian Ruokia
Olemme tottuneet ajattelemaan Intiaa tasaisena, kuumana ja kuivana maana. Mutta Pohjois-Intia on kylmä ja haudattu Himalajan ikuisen lumen alle. Kashmirin eteläpuolella, Induksen tasangoilla, Gangesista itään länteen, kasvaa kuuluisa basmatiriisi.