Chardonnay

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Chardonnay (Chardonnay) on valkoviinirypäle, joka on peräisin Ranskan Burgundin ja Champagnen alueilta, missä sitä on kasvatettu muinaisista ajoista lähtien. Chardonnay on valkoisten lajikkeiden kuningas, jonka suosio on erittäin korkea. Chardonnay on maailman menestynein rypälelajike, joka on eräiden suosituimpien viinien perusta.

Chardonnayn maine on rakennettu lähinnä klassisille jakelualueille Ranskassa. Burgundissa Chardonnay on tärkein lajike. Maailmanluokan viinit Norsunluurannikolta sekä Chablisin viinit ovat maailmanluokan. Champagne-alue on toinen Chardonnayn kasvatuskeskus. Siellä sijaitsevat kolmen ranskalaisen samppanjan tuotantoon hyväksyttyjen lajikkeiden - Chardonnay, Pinot Noir ja Pinot Noir - viljelmät.

Ranskan lisäksi Chardonnay on jaettu moniin maihin ympäri maailmaa. Bulgariassa Chardonnay on kasvatettu lähinnä koillisosissa, Plovdivin alueella, Srednogorietossa ja Sungurlaren alueella. Chardonnay-lajikkeella on useita klonaalisia muunnelmia - joillakin mutaatioilla on myskin sävy ja niitä kutsutaan Chardonnay-myskiksi, ja vaaleanpunaiset rypäleet ovat Chardonnay-ruusua.

Chardonnay on suhteellisen varhainen lajike - se kypsyy elokuun lopulla. Sillä on keskivahva kasvu, se tuottaa keskisuuria saantoja. Syvemmät, rikkaammat kalkkipitoiset alueet kukkuloiden juurella sopivat siihen. Kylmemmillä alueilla se antaa myös erinomaiset tulokset.

Nippu Chardonnayä on pieni - 95 g, lieriömäinen-kartiomainen, löysä tai keskisuuri ja tiivis. Sen marjat ovat pieniä ja pallomaisia, kelta-vihreitä, miellyttävän kultaisen sävyn aurinkoisella puolellaan. Heillä on vahamainen päällyste ja pieniä ruskehtavia täpliä. Rypäleiden liha on mehukas, harmonisen maun. Iho on sitkeä ja ohut.

Rypäleen mehun sokeripitoisuus on 18 - 22,9 g / 100 ml ja happojen 11,6 - 8,2 g / l. Chardonnay tulisi valita ennen kuin sen hapot alkavat laantua - tämä on hetki vähän ennen kuin rypäleet kehittävät todellisen luonteensa. Chardonnayn viinin valmistaminen vaatii modernia tekniikkaa kellarin lämpötilan säätämiseksi. Mielenkiintoinen tosiasia on, että Chardonnay on jo niin suosittu, että sitä kasvatetaan ilmastovyöhykkeillä, joita ei missään tapauksessa pidetä sopivina - Intiassa, Englannissa ja Uruguayssa.

Chardonnayn historia

Chardonnaya on viljelty muinaisista ajoista lähtien Mesopotamian - nykyisen Libanonin - mailla. Paljon myöhemmin, vasta 9. vuosisadan alussa, Chardonnay tuotiin Ranskaan, Burgundin maihin, missä munkit alkoivat kasvattaa sitä, ja itse asiassa sieltä alkoi sen maailmankuulun polku. Geneettiset testit osoittavat, että Chardonnay on hybridilajike, jonka esi-isät ovat Pinot Noir ja Goa Blanc, jälkimmäinen on täysin kuollut.

1960-luvulla 20 viininvalmistajaa Australiasta ja Kaliforniasta valitsi chardonnayn uudeksi lajikkeeksi istuttamaan valtavia maa-alueita. Tuon ajan viininvalmistajien valintaa ei voida määritellä ollenkaan vahingossa - 100% Chardonnaysta valmistetut viininpunaiset viinit olivat aikansa tunnetuimpia viinejä. Tähän päivään asti Burgundin valkoviinit ovat poikkeuksellisen laadukkaita mittareita.

Kaksikymmentä vuotta myöhemmin, jossa kaikki muut viinintuottajamaat katselivat suurella mielenkiinnolla Kaliforniassa ja Australiassa tapahtuvaa - ennennäkemätöntä ja täydellistä. chardonnayn menestys. Tämän todella ennennäkemättömän menestyksen ansiosta Chardonnay-viinitarhojen istutus alkoi välittömästi kaikkialla maailmassa. Istutuksen nopeutta voidaan verrata viininvalmistajien joukkohysteriaan. Monet lajikkeet jopa juurrutetaan ja heitetään pois, jotta vain annettaisiin tilaa uudelle lajikkeelle, joka ottaa haltuunsa yleisön maut - Chardonnayn.

Uskomattoman maun lisäksi Chardonnay on saamassa niin paljon suosiota viininviljelijöiden keskuudessa, koska se on vaatimaton maaperälle ja ilmasto-olosuhteille, hyvä vastustuskyky useimmille sairauksille ja hyvä happotaso.

Nykyään chardonnaysta on tullut synonyymi valkoviinille Pohjois-Amerikassa, ja se on erittäin hyvä vastaanotto muualla mantereella. Vuonna 1990 se ylitti Rieslingin ja siitä tuli yleisin lajike Texasissa, Oregonissa ja Washingtonissa.

Chardonnay-ominaisuudet

Chardonnay-viinit niillä on tiheä runko, riittävä alkoholipitoisuus ja pitkä jälkimaku.

Chardonnaylle on ominaista hämmästyttävät hedelmäiset aromit, jotka muistuttavat usein tuoksuvia keltaisia hedelmiä (ananas, papaija, päärynä ja meloni), kun viini valmistetaan hyvin kypsistä rypäleistä. Chardonnaylla on usein erittäin tiheä runko ja suhteellisen korkea alkoholipitoisuus, mikä antaa sen kypsyä uusissa tammitynnyreissä.

Parhaat chardonnays Kaliforniasta ja Australiasta ovat juuri sitä ja voittaa helposti ihmisten sydämet, joilla on hämmästyttävät kookospähkinä- ja makean vaniljan aromit, jotka johtuvat uudesta tynnyristä. Viinin maku vaihtelee yleensä alkuperän ja viininmuodostuksen mukaan.

Chardonnay on erittäin suosittu viini lähinnä ainutlaatuisten öljyisten vivahteidensa vuoksi sekä sen vuoksi, että maussa tuntuu koko hedelmäkori - meloni, omena, kvitteni, sitruuna, greippi, viikuna. Burgundin chardonnays tarjoaa myös monia aromeja ja hedelmäisiä makuja, joissa omena, päärynä ja sitruuna ovat hallitsevia yhdistettynä poikkeukselliseen mineraalipitoisuuteen. Vahvemmat Chardonnayt hyvitetään voin tai pähkinöiden maulla.

Tarjoillaan chardonnay

Chardonnay yhdistetään erittäin onnistuneesti tuoreiden vihannesten ja erilaisten kesäruokien kanssa. Se on erinomainen yritys öljyisiä kaloja ja äyriäisiä. Aromaattinen valkoviini sopii hyvin merenelävien salaattien sekä monimutkaisten salaattien kanssa, joissa on monia ainesosia. Osterit ja Chardonnay ovat hieno yhdistelmä, joka sopii kaikkein erikoisimpiin tilaisuuksiin.

Chardonnay on erittäin sopiva yhdistää erityyppisten pastojen, erityisesti spagettien ja lasagnen kanssa, jotka valmistetaan paksulla kermakastikkeella. Herkkä kana ja naudanliha, pehmeät juustot, kuten brie ja Camembert, ovat loistava lisä hämmästyttävään Chardonnayyn.

Kuten Chardonnay on hieno viini, se sopii hyvin kevyiden ja hienostuneiden alkupalojen kanssa. Se voidaan tarjoilla jälkiruokana, enimmäkseen hedelminä, ja kevyt kakku hedelmäkermalla.

Lämpötila on yksi tärkeimmistä tekijöistä viiniä käytettäessä, ja Chardonnaylle sen tulisi olla 9–11 astetta.