Merlot

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Merlot on erittäin arvostettu viinirypälelajike, joka tuottaa syvän punaisia viinejä. Sen juomat erotetaan myös tiheydestä, tasapainoisesta mausta ja valitusta kimppusta. Merlotin kotimaa on Ranska. Se on yksi viljellyimmistä lajikkeista Saint Emilionin ja Pomerolin alueilla. Ranskan lisäksi tätä kulttuuria voi löytää myös Italiassa, Yhdysvalloissa, Moldovassa, Chilessä, Australiassa ja muissa. Vaikka vähemmän kasveja löytyy Meksikosta, Argentiinasta, Uudesta-Seelannista, Kanadasta ja Kiinasta. Merlotia kasvatetaan myös Bulgariassa eteläisellä viinialueella.

Lajike Merlot sille on ominaista keskikokoiset leikatut ja viisikulmaiset lehdet. Ne on maalattu tummanvihreiksi ja peitetty sammalla. Tämän lajikkeen viinirypäleet ovat keskikokoisia. Jyvät ovat pieniä ja tummansinisiä. Liha on mehukas. Se on peitetty keskipaksulla, mutta sitkeällä vetoketjulla.

Merlot on lajike, joka kypsyy suhteellisen myöhään. Tässä tapauksessa rypäleen sadonkorjuu tapahtuu yleensä syyskuun viimeisinä päivinä. Tätä lajiketta pidetään hedelmällisenä. Varren muodostumia käytetään lajikkeen kasvattamiseen. Noin viisi kilogrammaa saadaan yhdestä viiniköynnöksestä. Sato on altis särkymiselle, mutta harmaa mätänne ei usein vaikuta rypäleterttuihin. Muuten lajike ei joskus pysty selviytymään liian matalista lämpötiloista talvikuukausina. Alueet, joissa on liian korkea lämpötila, eivät myöskään sovi tälle lajikkeelle, koska tällaisissa olosuhteissa hedelmä kypsyy nopeammin eikä laatu ole sama.

Merlotin historia

Jossakin määrin tämän lajikkeen juuret ovat verhottuina mysteereinä. Sen alkuperästä on useita arvauksia. Uskotaan, että sen ja Carmener- ja Cabernet Franc -lajikkeiden välillä on yhteys. Kuitenkin, ovatko nämä vain oletuksia tai vakavia hypoteeseja, jotka nykyaikainen genetiikka vahvistaa, on vielä nähtävissä. Muuten kotimaansa puolesta Merlot Ranska välitti. Tuttavien mukaan symbolisen rypälelajikkeen historiaa alettiin kirjoittaa Ranskan Bordeaux'n alueella.

Oletuksia tehdään myös lajikkeen nimen alkuperästä. Ranskan kielestä käännettynä sen nimi tarkoittaa pientä viikatetta. Ehkä nimi on saanut inspiraationsa linnun värin ja viiniköynnöksen nippujen välisestä samankaltaisuudesta. Merlot onnistui nopeasti lähtemään Ranskasta ja levinneenä ympäri maailmaa. On käynyt ilmi, että tunnetun lajikkeen viljelmät ylittävät 100 000 hehtaaria, ja niiden määrän odotetaan kasvavan jatkossakin.

Merlotin ominaisuudet

Merlot on arvokasta taloudellista merkitystä. Tästä rypälelajikkeesta tuotetuille nuorille viineille on ominaista juomakelpoisuus. Niiden väri on kirsikka. Jotkut tuotantot ovat lähellä luumujen väriä. Viinin kypsyessä sen ominaisuudet kuitenkin muuttuvat. Sitten voimme löytää purppuran sävyjä. Tämän lajikkeen eliksiirin positiivinen puoli on, että ikääntyminen tekee siitä vieläkin miellyttävämmän syödä. Kuten jotkut tunnetuimmista ja hienostuneimmista alkoholijuomista, tämä voi kypsyä yli kymmenen vuotta. Eri puolilla maailmaa kasvatettujen viinien aromi voi vaihdella. Esimerkiksi joillakin alueilla voit tuntea värikkäitä aromeja.

Palvelee Merlotia

- Kulutus Merlot on rentouttava ja lämmittävä vaikutus kehoon. Se voi olla todellinen ilo aisteille, kunhan viiniä tarjoillaan oikein. Emme saa kuitenkaan unohtaa, että viinin nauttiminen on sen aromin tuntemisessa ja uskomattoman maun nauttimisessa.

Kiinnitä huomiota viinin tarjoilulämpötilaan. Se voi vaihdella, mutta juoman lämpötilan tulisi silti olla 16–20 astetta. Älä unohda valita sopiva lasi. Pysähdy klassiseen viinilasiin, jonka kapasiteetti on sata millilitraa. Muista, ettet täytä kuppia ylöspäin. Juoman tulisi päästä puoleen astiasta.

Kuten tiedämme, hyvä juoma menee hyvän alkupalan kanssa. Tätä sääntöä sovelletaan täysimääräisesti myös Merlotiin. Se voidaan yhdistää onnistuneesti erilaisten erikoisuuksien kanssa. Tyydyttävät ja rasvaiset ruoat ovat hänelle parhaiten sopivia ravintolisiä. Se voidaan yhdistää onnistuneesti useimpien kuivien alkupalojen kanssa. Hyvin maustetut naudanliharuoat ovat myös täydellinen lisä rypäleen eliksiiriin. Jos olet juuston ystävien joukossa, voit yhdistää suosikki Merlotisi toiseen suosikkituotteeseesi, nimittäin sinihomejuustoon.

Kotitekoinen Merlot

Jos onnistut saamaan lajikkeen viinirypäleitä Merlot, voit tehdä olutviiniä kotona. Tätä varten sinun on ensin puhdistettava materiaali mätistä jyvistä, lehdistä ja nippuista. Jotkut valmistajat jättävät niput, koska tämä säilyttää enemmän tanniineja. Sitten materiaali murskataan ja laitetaan astiaan, on parasta käyttää tynnyriä. Kulhon koolla ei ole merkitystä, mutta tiedä, että rypäleiden tulisi olla korkeintaan 2/3 siitä. Kun olet kaatanut materiaalin tynnyriin, tarkista sokeripitoisuus. Sen pitäisi olla noin 24 prosenttia. Jos sokeri on paljon pienempi, sokerin käyttö on välttämätöntä.

Jos kaikki menee hyvin, käymme jopa kaksi päivää, joka kestää noin viikon. Tänä aikana on suositeltavaa sekoittaa materiaali. Muista, että huoneen, jossa odotettu prosessi tapahtuu, lämpötilan tulisi olla noin 25 astetta. Toinen asia, johon on kiinnitettävä huomiota, on se, että sokerin pitäisi laskea noin 2 prosenttia päivässä.

Sitten voit siirtää saadun nesteen toiseen tynnyriin, jossa ns. Hiljainen käyminen tapahtuu noin 30 päivän ajan. Altaan tulisi olla suljettu ja letkun tulisi tulla siitä. Yhden pään tulisi pudota toiseen vesisäiliöön. Kun tämä prosessi on ohi, on aika suoratoistaa. Jibi pysyy käymisastiassa, ja sinulla on jo aromaattista ja olutviiniä Merlot.