2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
"Kiinalaisen ravintolan oireyhtymä" on joukko oireita, jotka joskus sekoitetaan sydänkohtauksiin tai allergisiin reaktioihin. Jotkut ihmiset ajattelevat olevansa allergisia tai herkkiä sille natriumglutamaatti. Häntä on toistuvasti syytetty aiheuttamasta näitä fyysisiä oireita, kuten migreeni, pahoinvointi, ruoansulatushäiriöt, sydämentykytys, astma ja lukemattomat muut valitukset, mukaan lukien anafylaktinen sokki.
Noin 1200 vuotta sitten itäisen keittiömestarit havaitsivat, että jotkut merileväruoat maistivat paljon paremmin kuin toiset. Tämä tehtiin lisäämällä mauste niistä, mikä antoi tuntemattoman, uuden maun ruokalajille. Uutta makua kutsuttiin nimellä umami, mikä tarkoittaa herkullista, mausteista makua, lihaliemen maun kanssa.
Umami on itse asiassa viides maku sekä makea, suolainen, hapan ja karvas. Japanin Kikunae Ikeda löysi sen viime vuosisadan alussa Tokion keisarillisesta yliopistosta. Tätä makua pidetään japanilaisen ja kiinalaisen keittiön tärkeimpänä, ja se on erittäin harvinaista länsimaissa.
Vuonna 1908 käy myös selväksi, mikä ainesosa antaa tämän maun. Ikeda pystyi kiteyttämään leväliemen, josta se eristää mononatriumglutamaatin aminohapon. Se on glutamaatti, joka antaa rikkaan ja viimeistellyn maun mihin tahansa ruokaan.
Glutamiinihappo on yksi kahdestakymmenestä välttämättömästä aminohaposta, jotka muodostavat ihmisen proteiinit. Kriittinen solujen moitteettomalle toiminnalle sitä ei pidetä välttämättömänä ravintoaineena, koska keho voi tuottaa sitä yksinkertaisemmista yhdisteistä. Glutamiinihappo on yksi proteiinisynteesin rakennuspalikoista ja on tärkeä aivojen toiminnalle stimuloivana välittäjäaineena.
Mononatriumglutamaattia löytyy luonnostaan merilevästä ja fermentoiduista soijatuotteista ja erityisesti hiivauutteista. Sen vähäinen sisältö löytyy myös tomaateista, sienistä ja parmesanijuustosta. Nykyään sitä käytetään suurina pitoisuuksina sirujen, maissitikkujen ja muiden vastaavien elintarvikkeiden sekä pakastettujen puolivalmisteiden ja pikaruokien maustamiseen. Moderni kaupallinen natriumglutamaatti valmistetaan fermentoimalla tärkkelystä, sokerijuurikkaita tai melassia.
Mononatriumglutamaatin käyttö voi olla levinneestä huolimatta huolestuttavaa. 1980-luvulla julkiset levottomuudet menivät hysteriaan, mutta kiinnostus ongelmaan on sen jälkeen melkein kokonaan laantunut.
Viime aikoina japanilaisen Hirosakin yliopiston ryhmä löysi kuitenkin glutamaatin tuhoavat vaikutukset esimerkiksi silmän verkkokalvoon. Eläimillä, joille annettiin ruokavaliota, johon lisättiin glutamaattia päivittäin, verkkokalvo oheni merkittävästi ja he menettivät näönsä. Tähän johtopäätökseen tulleiden tutkijoiden mukaan mikä tahansa glutamaatin saanti on kohtalokasta, koska sillä on kyky olla päällekkäin, koska se alkaa kohdussa lapsille, joiden äidit kuluttavat glutamaattia.
Toinen huolestuttava asia on lisääntyvät raportit erityisistä taudin oireista joillakin ihmisillä syömisen jälkeen kiinalaisissa ravintoloissa. Tuntia syömisen jälkeen on kasvojen punoitus, vatsakipu, huimaus, pistely sydänalueella, oksentelu, häiriö. 1-2 tunnin kuluttua ilmenee yleistä huonovointisuutta, ruokahaluttomuutta ja jopa kohtauksia, jotka ovat seurausta verenpaineen laskusta. Tutkimukset ovat osoittaneet, että tämä johtuu jälleen natriumglutamaatista.
Tällaiset oireyhtymän oireet häviävät noin 2 tunnin kuluttua eivätkä vaadi hoitoa. Tosiasia on kuitenkin, että aine kertyy elimistöön. Se on kielletty Sveitsissä.
Suositeltava:
Kiinalaisen Puuseen Kulinaarinen Käyttö
Monet ihmiset eivät osaa valmistaa kiinalaista puusientä, joka on yksi herkullisimmista ja terveellisimmistä Kiinasta tuotuista tuotteista. Kiinalainen puuseeni on olennainen osa monia kiinalaisia ruokia, mikä tekee niistä paljon maukkaampia ja terveellisempiä.
He Avaavat Ravintolan Nimeltä Dinners Of The Death Penalty
Ainutlaatuinen ravintola avataan ensi kuussa Hoxton Square -aukiolla Itä-Lontoossa. Ravintolan menu tarjoaa asiakkailleen ruokia, jotka kuolemaan tuomitut ihmiset ovat valinneet viimeisen aterian. Kuolemanrangaistuksen päivällisen nimisen eksentrisen ravintolan avaamisen yhteydessä ilmoitettiin kuvitteellisista pandioista, joissa oli merkkejä kuolevaisista.
Fantastinen! He Avasivat Ensimmäisen Nutella-ravintolan Maailmassa
Hyviä uutisia Nutella-nestemäisen suklaan ystäville. Toukokuun lopussa se on ensimmäinen laatuaan omistettu ravintola, joka on omistettu makealle kiusaukseen. Ravintola sijaitsee Chicagossa, Yhdysvalloissa, ja se tarjoaa suklaajälkiruokien ystäville makeat kiusaukset ruumiille ja sielulle.
Näin Voit Helposti Navigoida Intialaisen Ravintolan Valikossa
Mitä eroa on perällä ja madralla? Sinulla voi olla vaikeaa valita tilattava ruokalaji perinteisessä intialaisessa ravintolassa yksilöllisen makusi mukaan. Tutustu näihin intialaisiin erikoisuuksiin ja tiedät jo mikä ruokalaji on sinulle ja mitä pidättäydy kokeilemasta (jotkut niistä ovat melko mausteisia).
Kunkin Ravintolan Käyttämät Valikotyypit
Valikossa on luettelo ruokia, jotka tarjoillaan jokaisessa ravintolassa. Sen avulla asiakas voi valita mitä syödä, sekä kuvaus odotetuista aromeista ja makuista. Se on tärkein asiakirja jokaiselle ravintolalle. Jotkut valikot tarjoavat erittäin laajan valikoiman koko aterian tilaa.
