2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Muinaisina aikoina sahrami oli tunnetuin ja käytetty yrtti. Paranemisen lisäksi se oli myös osa maagisia eliksiirejä. Nykyään sahrami on kallein yrtti maailmassa, välttämätön monien ruokien valmistuksessa.
Mausteena käytetään tummia, oransseja lonkeroita. Kuivassa muodossa sillä on epätyypillinen aromi ja hieman katkera maku.
Maassamme sahrami ei ole kovin suosittu mauste. Tämä johtuu pääasiassa tarvittavista kasvuolosuhteista. Se kestää kuivaa ja lämpimää tuulta sekä kylmää talvea. Se kasvaa enimmäkseen Kreikassa ja Espanjassa. Sen nimi tulee latinasta - safranum, käännettynä keltaisena.
Sahrilla on suhteellisen katkera maku ja spesifinen haju, joka muistuttaa jodoformia tai heinää. Nämä ominaisuudet johtuvat sen koostumuksesta. Se sisältää yli 150 välttämätöntä ja aromaattista yhdistettä. Haihtuvista öljyistä ja vahasta ei ole puutetta - todellinen etu spektaakkelista.
Kulinaarisesti sahramin käyttö on yleisintä intialaisessa, arabialaisessa ja aasialaisessa keittiössä. Euroopassa sitä käytetään enimmäkseen Välimerellä, missä sitä kasvatetaan.
Sen lisäksi, että sahrami on mauste, sillä on myös väriaineen tehtävä. Siksi sitä lisätään usein makeisiin ja väkeviin alkoholijuomiin.
Yksi sahramin käytön pääsäännöistä on sen taloudellinen käyttö. Sen voimakas aromi vaatii minimaalisia määriä ruokiin. Se on korvaamaton mauste kaikenlaisille kaloille ja äyriäisille.
Lihasta paras on kana. Sitä lisätään myös riisiin ja kuskusiin sekä tomaattikeittoihin. Se on myös osa erilaisia pastatuotteita ja lisätään vaivaamisen aikana.
Kun sahrami lisätään tiettyyn ruokalajiin, se tehdään ruoanlaiton lopussa. Mauste varastoidaan tiiviisti suljetuissa laatikoissa, pimeässä ja kuivassa paikassa.
Sahrilla on korkea hinta. Tämä johtuu viljelyn ja jalostuksen korkeista kustannuksista. Siksi muinaisista ajoista lähtien on ollut yrityksiä väärentää, joita vastaan on tiukat lait.
Vielä nykyäänkin huijarit tarjoavat marigold-terälehtiä, kurkuma-seoksia ja muita todellisen sahramin sijaan.
Suositeltava:
Ohran Kulinaarinen Käyttö
Ohra (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) on viljaperheen kasvi. Sitä on käytetty ruokaan neoliittisesta ajasta lähtien. Kirjallisia tietoja siitä löytyy 1. vuosisadalta. Sitten antiikin Kreikan parantaja Diskoridis suositteli sitä kurkkukivun, huonon tuulen ja laihtumisen vastaisena lääkkeenä.
Sitruunaruohon Kulinaarinen Käyttö
Sitruunaruohoa kutsutaan myös citronellaksi. Siinä on kirkas ja raikas sitruunan aromi ja yli 50 lajiketta. Se on levinnyt pääasiassa tropiikissa ja lauhkeilla alueilla. Se on monivuotinen kasvi, jolla on pitkät, terävät ja korkeat lehdet. Sieltä käytetään ruohon maa-alueen lehtiä.
Areenan Kulinaarinen Käyttö
Harvat ovat kuulleet sanan "ararut", ja niillä, jotka ovat kuulleet sen jostain, ei ole aavistustakaan, mikä se on. Ararut on eräänlainen viljakasvi, joka tunnetaan vähän Bulgariassa. Se on kuitenkin erittäin hyödyllinen, koska se on erittäin helposti sulava ja sisältää monia vitamiineja.
Indrishen Kulinaarinen Käyttö
Indrisheto on erittäin aromaattinen yrtti, jota pitäisi olla läsnä jokaisessa kotitaloudessa. Harvat ihmiset tietävät, että indrisheto on oikeastaan ainoa syötävän geraniumin tyyppi. Visuaalisesti se näyttää geraniumilta, mutta haisee kuin ruusu - mielenkiintoinen, eikö olekin?
Bulgariasta On Tulossa Maailman Sahramin Tuottaja
Sahrami on yksi kalleimmista mausteista maailmassa. Se on mauste, joka on peräisin sahramin krookuksen kukista. Se on peräisin Lounais-Aasiasta, ja nykyään sitä viljellään ja kasvatetaan menestyksekkäästi leveysasteillamme. Sahramin kasvatusolosuhteet maassamme ovat enemmän kuin hyvät.
