2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Cheddar (Cheddar) on perinteinen englantilainen juusto, jota valmistetaan nykyään useina eri tyypeinä, väreinä ja makuina eri maista ympäri maailmaa. Cheddar on suosituin juusto Englannissa, samoin kuin yksi suosituimmista aromaattisista juustoista maailmassa. Se on valmistettu lehmänmaidosta ja on suhteellisen kovaa juustoa, ja väriltään vaaleankeltainen tai melkein valkoinen, jos siihen ei lisätä keinotekoisia värejä.
Juuston vaihteleva luonne Cheddar hän voitti valtavan määrän faneja ympäri maailmaa. Tuotantomenetelmästä ja kypsymisajasta riippuen myös sen maku vaihtelee. Voit kokeilla Cheddaria, jolla on lempeä maku, pähkinöiden, voin ja maidon vivahteilla, mutta tämän tyyppinen juusto, jolla on terävä, vahva ja kielen leikkaava maku. Cheddar-valkojuustolla on vahvin maku, ja savustetulla cheddarjuustolla on kevyempi ja pidempi jälkimaku.
Cheddaria, joka on yksi maailman yleisimmistä juustotyypeistä, kutsutaan joskus halveksivasti "reikäiseksi juustoksi". Laadukkaalla cheddarilla on kuitenkin useita etuja, ja sitä pidetään yhtenä parhaista juustoista maailmassa. Tulot kaupasta Cheddar Englannissa ne eivät ole verrattavissa mihinkään muuhun juustoon, ja Yhdysvalloissa se on toiseksi suosituin mozzarellan jälkeen.
Nimi Cheddar ei ole suojattu Euroopan unionissa (SAN), mutta vain neljän lounais-Englannin kunnan paikallisesta maidosta valmistettu juusto voi käyttää nimeä West Country Farmhouse Cheddar. Pieni määrä alkuperäistä Cheddaria tuotetaan edelleen Cheddarin alueella ja muualla Lounais-Englannissa.
Cheddarin historia
Todellisen juuston rinta Cheddar on samanniminen kylä Somersetin alueella. Kylän varrella on Cheddarin rotko, jossa monet luonnolliset luolat tarjoavat ihanteellisen kosteuden ja tasaisen lämpötilan juuston kypsymiseen. Cheddar-juustoa tuotettiin aikoinaan lailla vain 48 km: n päässä Walesin katedraalista.
Juustotuotanto Cheddar alkoi 1200-luvulla, mikä käy ilmi sen kaupan historiallisesta dokumentaatiosta. Juuston suosio kasvoi vähitellen 1800-luvulle saakka, jolloin maitoteknologi Joseph Harding paransi makua ja tuotantotekniikkaa, mikä teki siitä käytännössä laajaa. Hänen mukaansa meijerissä on tehtävä hyvä cheddar.
Cheddarin koostumus
Cheddar-juustoa esiintyy yleensä 48%: n rasvapitoisuudessa. Se on erittäin hyvä kalsiumin lähde, sillä 100 g sitä antaa 72% vaaditusta päivittäisestä annoksesta. Se sisältää myös A-, K-, B12-vitamiinia ja merkittävimmät hivenaineet ovat sinkki, seleeni, koliini, fosfori, magnesium jne.
100 g cheddarjuustoa sisältää noin:
Kalorit 403 Kcal; Rasva 33 g; Kolesteroli 105 mg; Natrium 621 mg; > Proteiini 25 g.
Cheddarin tuotanto
Juusto Cheddar se on yleensä valmistettu sylinterimäisenä, halkaisijaltaan 35-38 cm, se on muodostettu tynnyreille ja painaa 27,5 kg. Perinteisesti se on sidottu nauhalla, joka antaa kovaa harmaanruskeaa kuorta. Cheddarin kypsymisaika on yleensä 6-18 kuukautta. Se on valmistettu juustosta lisäämällä bakteereja.
Ulkonäön ja maun suhteen cheddarilla on sileä ja suhteellisen luja rakenne. Pääsääntöisesti sen ei tulisi taivuttaa ja murentua ja murentua. Useimmiten cheddarilla on kullankeltainen ydin, ja väri kyllästyy juuston kypsymisen lisääntyessä.
Cheddarin maku määritellään usein pehmeäksi, yrttimaiseksi, saksanpähkinän sävyiseksi ja hieman suolaiseksi. Mitä kypsempi cheddar, sitä vahvempi, monimutkaisempi ja todella mausteinen, voimakkaalla pähkinävärillä, mausta ja aromista tulee. Vanhojen juustojen suolahappo on lisääntynyt, minkä vuoksi ne joskus puristavat kieltä.
Cheddarin kulinaarinen käyttö
Alkuperäinen juusto Cheddar, jonka Joseph Harding patentoi vuonna 1964, on voimakas hasselpähkinöiden maku. Kuten muut aromaattiset juustot, cheddar sopii hyvin hedelmien ja erityyppisten pähkinöiden kanssa.
Yleensä sitä käytetään laajalti ruoanlaitossa, koska se on usein ainesosa erilaisille kastikkeille, keittoille, salaateille ja kastikkeille, ja usein cheddar-voileipien, suolaisten ja makeiden puremien, muffinssien ja suolaisia kakkuja.
Tämä englantilainen juusto sopii melko hyvin punaviinin kanssa. Cheddaria voidaan yleensä tarjoilla Chardonnayn, Sauvignon Blancin, Rieslingin, Cabernet Sauvignonin ja Pinot Noirin kanssa.
Suositeltava:
Syömme Vähemmän Ja Vähemmän Kotimaista Juustoa Ja Yhä Enemmän Gouda Ja Cheddar
Valkoisella suolavedellä valmistettujen juustojen myynti Bulgariassa on huomattavasti pienempi kuin vuoden 2006 kulutuksessa, osoittaa Trud-lehden lainaama maatalouden instituutin analyysi. Myös keltaisen juuston kulutus maassamme on laskenut.
Cheddar-juuston Syömisen Edut
Cheddar on englantilainen juusto, jonka voit lisätä herkullisiin vuoka-, kastike-, voileipi-, kakku-, suolaisia piirakoita ja paljon muuta. Sen lisäksi, että tämä juusto on herkullinen, se on hyödyllinen myös sen rikkaan ravintokoostumuksen vuoksi.
