2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Kurkuma on yksi intialaisen keittiön tärkeimmistä mausteista. Mutta sitä ei käytetä vain ruoanlaittoon, vaan myös ayurvedisena lääkkeenä, joka lisää immuniteettia, auttaa haavan paranemista ja toimii luonnollisena tulehdusta estävänä aineena.
Sitä on useimmiten saatavana markkinoilla jauheena, mutta se löytyy myös luonnollisessa muodossaan - inkivääriä muistuttavana juurena.
Valitettavasti, kuten monia muita mausteita, se on usein saatavilla tänään kurkuma, joka ei ole erityisen korkealaatuinen. Siihen kauppiaat lisäävät riisijauhoja, tärkkelystä, talkkia ja jopa jauhettua liidua.
Kurkuma on tunnettu kelta-oranssista väristään, minkä vuoksi on yleistä käytäntöä värjätä se keinotekoisilla väreillä, jotka voivat muuttaa tämän muuten hyödyllisen mausteen terveydellesi vaaralliseksi. Varsinkin jos väriaineet ovat myrkyllisiä ja kulutat niitä säännöllisesti.
Kuinka tunnistaa huonolaatuinen kurkuma?
Helpolla testillä: Täytä lasi lämpimällä vedellä ja kaada lusikallinen kurkuma sekoittamatta. Odota 20 minuuttia. Jos sen jälkeen mauste on kerrostunut pohjaan, se on hyvälaatuista. Jos vesi muuttuu värilliseksi, on erittäin todennäköistä, että siihen tulee lisää epäpuhtauksia.
Laadukas kurkuma on syvä väri, joka voi vaihdella oranssista kirkkaan keltaiseen. Jos väri on vaaleampi ja vaaleampi, siinä on varmasti epäpuhtauksia. Kun keität todellisella kurkumalla, sen ei pitäisi muuttaa väriä, ja jopa pienimmän määrän pitäisi antaa ruokalajillesi herkullinen keltainen väri.
Laadulla kurkumalla on erottuva aromi, jossa yhdistyvät maaperän (se on edelleen juuri), inkiväärin ja lievän katkeruuden muistiinpanot. Se on myös erittäin värjätty. Laita ripaus kurkumaa kämmenesi sisäpuolelle ja hiero sitä peukalolla. Jos se on puhdas, se tarttuu ja jättää oranssin tahran. Jos suurin osa mausteesta irtoaa, se on todennäköisesti epäpuhtauksia.
Kurkuman laatu riippuu myös siinä olevan kurkumiinin määrästä
Yleisin Euroopassa on kurkuma Madras. Sen väri ja kurkumiinipitoisuus ovat kevyempiä - noin 3,5%. Sille on ominaista heikompi maku ja aromi, ja sitä käytetään pääasiassa kastikkeiden ja fermentoitujen vihannesten valmistukseen.
Nykyään se ei välttämättä ole peräisin Madrasista, mutta nimeä käytetään enemmän epiteettinä, koska monta vuotta sitä tuotiin pääasiassa sieltä. Englantilaiset siirtokunnat suosivat sitä herkemmän maunsa vuoksi.
Kurkuma Alepposta ei ole niin suosittu Intian ulkopuolella, mutta paikalliset suosivat sitä. Sen väri on tummempi ja kurkumiinipitoisuus on noin 6,5%. Sillä on maanläheisempi ja vahvempi maku, ja sitä käytetään curryn ja tajinen valmistamiseen.
Varmistaaksesi, että olet ostaa korkealaatuista kurkumaa, vältä ottamista irtotavarana tai markkinoilta. Etsi se valmiiksi pakattuna ja valmistajalta, johon luotat.
Suositeltava:
Kuinka Tunnistaa Laadukas Hunaja?
Jos elinkeinonharjoittaja haluaa keskellä talvea myydä sinulle nestemäistä hunajaa taaten, että se on todellista - älä usko häntä. Ainoat poikkeukset ovat tattari ja akaasiahunaja, jotka eivät kiteydy. Luonnollinen hunaja on nestemäistä vain ensimmäisten 1-2 kuukauden aikana, ja sen jälkeen sen täytyy kiteytyä.
Kuinka Tunnistaa Laadukas Oliiviöljy
Laadukkaan oliiviöljyn tunnistamiseksi meidän on tiedettävä sen perusominaisuudet. Nämä ovat yleensä hinta, tuotannon happamuus ja maku. Oliiviöljyn hinta määräytyy laadun perusteella. Jos se on epäilyttävän matala, on parasta kiinnittää huomiota etikettiin ja vastaaviin merkintöihin.
Kuinka Tunnistaa Laadukas Viini Ja Samppanja
Voit yllättää ystäväsi todistamalla itsesi todelliseksi maistijaksi ja osoittamaan, että ymmärrät viiniä vähintään ammattimaisissa sommeljeissa. Tärkeintä on tarkastella viiniä. Katso sitä ylhäältä nähdäksesi kuinka kiiltävä sen pinta on ja onko pinnalla hiukkasia.
Mitä Kotimainen Olut Sisältää Ja Kuinka Tunnistaa Laadukas Olut
Vaikka Bulgaria ei ole johtava maa oluen juomisessa maailmassa, kesälämmön tullessa maassamme ei ole enää suosittua juomaa. Kuitenkin mitä alkuperäisolut sisältää ja miten laatu voidaan erottaa heikkolaatuisesta, paljastetaan luku Lue bTV: n etiketti.
Kuinka Tunnistaa Laadukas öljy?
Keiton sielu ja uskollinen ystävä matkalla herkulliseen ruokaan voilla on erittäin tärkeä paikka suuressa ruoanlaittomaailmassa. Sekä aromi että sakeus, jopa astian tyyppi, riippuvat siitä. Se yhdistää, yhdistää, kohottaa miljoonien ruokien makuja ja ainesosia keittiössä ympäri maailmaa.
