2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Se on yksi herkullisimmista jälkiruokista maailmassa ja on läsnä melkein jokaisen ravintolan valikossa. Hyvä uutinen on, että asiantuntijoiden mukaan jäätelön kulutus menettää kausiluonteisuuden, eikä sinun pidä yllättää ketään, jos haluat melba ja suurimmalla kylmällä.
Tiedät, että se palkitsee sinut makealla - sekä lempeällä että niin vahvalla, että saa makuun kihelmöimään makua.
Ja tiesitkö sen melban luoja on yksi 1800-luvun lopun ja 1900-luvun alun suurimmista kokkeista? Ja että täydellinen jälkiruoka nimettiin tuolloin kuuluisan australialaisen oopperalaulajan Nelly Melban mukaan?
Ja ennen hänen makeaa löytöään Auguste Escoffier (1846-1935) määriteltiin kokkien kuninkaaksi ja kuninkaiden kokiksi. Häntä pidetään myös modernin keittiön isänä, vähemmän raskas kuin kastikkeet ja löytää alkuperäisten tuotteiden maku uudelleen. Pariisin Ritzin ja Monacon Grand Hôtelin keittiöissä hän tarjosi ensimmäiset valikot kiintein hinnoin. Escoffier oli yksi ensimmäisistä kulinaaristen neuvojen kirjoittajista, ja keittiön suuret kokit tutkivat hänen kirjojaan vielä tänään.
Melban historia alkoi vuonna 1894, kun hän työskenteli Hotel Savoy'ssa. Suuri australialainen oopperalaulaja Nelly Melba (hänen näyttämönimensä tuli kotikaupungistaan Melbournesta) jäi usein sinne Lontoon kiertueensa aikana. Tietäen Escoffierista ja kunnioittaen hänen henkilöään, eräänä päivänä hän lähetti hänelle kutsun oopperaan Lohengrin, johon hän osallistui.
Kiitollisuuden merkkinä Escoffier päätti luoda reseptin hänen kunniakseen. Joutsenen innoittamana, joka esiintyy oopperan ensimmäisessä näytöksessä, hän tarjoili persikoita vaniljajäätelön ja vadelmasoseen sängyssä. Sitten hän sijoitti ne hopeaastiaan, joka oli upotettu joutsenen siipien väliin, veistetty jääpalaan ja peitetty sokeriverholla! Ja niin hän tapasi oopperatähden pöydässä.
Ei tietenkään riitä, että sanotaan, että kaikki olivat kiehtovia, ja sanomalehdet kertoivat teoksesta todellisena julkkisena.
Kuten alussa kävi selväksi, yksi Escoffierin suurista ansioista ruoanlaitossa on kaiken tarpeettoman katoaminen ruoan yksinkertaisen maun hyväksi. Siksi hänen ensimmäinen melby olivat persikoilla, jotka oli kastettu vaniljasiirappiin, vadelmasoseeseen ja vaniljajäätelöön. Siinä kaikki. Ei ollut manteleita, evästeitä tai voiteita.
Tietysti ei ole kiellettyä kokeilla melbaa muiden hedelmien kanssa. Esimerkiksi päärynät sopivat tähän reseptiin täydellisesti.
Ja tässä ovat Escoffierin itsensä muistot melban syntymästä:
Rouva Nelly Melba, suuri australialainen oopperalaulaja, lauloi Covent Gardenissa Lontoossa Jan de Reschken kanssa vuonna 1894. Hän asui Hotel Savoy'ssa, lähellä Covent Gardenia, silloin kun olin vastuussa keittiöstä tässä tärkeässä paikassa. Eräänä iltana, kun Lohengrin esiteltiin, rouva Melba tarjosi minulle kaksi lippua. Tiedetään, että tässä oopperassa esiintyi joutsen. Madame Melba antoi pienen vastaanoton seuraavana päivänä sukulaisilleen, mukaan lukien Orleansin Earl. Ja osoittaakseni hänelle, että olin erittäin iloinen voidessani hyödyntää hänen antamiaan lippuja, veitsin kauniin joutsenen jääpalikkaan ja asetin hopeakupin sen kahden siiven väliin. Peitin pohjan vaniljajäätelöllä ja asetin siihen persikoita, kevyitä ja pehmeitä, kastettiin vaniljasiirappiin muutaman minuutin ajan ja jäähdytettiin sitten. Tuore vadelmasose peitti persikat kokonaan. Kevyt sokeriverho peitti kaiken.
Mutta vasta 1899, Carlton-hotellin avajaisissa Lontoossa, melba sai suosionsa. Nykyään se on helpoin valmistaa jälkiruoka: riittää, että peitämme kristallikulhon pohjan vaniljajäätelöllä, laitamme päälle persikat valkoisella lihalla, liotetaan muutaman minuutin ajan erittäin kevyessä vaniljasiirapissa ja kuoritaan. Piilota sitten persikat vadelmasoseen ja lisää sokeri.
Suositeltava:
Pääsiäismunat: Historia, Symboliikka Ja Lomaperinteet
pääsiäinen on uskonnollinen loma, joka on omistettu Kristuksen taivaaseenastumiselle, mutta jotkut pääsiäistavat, kuten pääsiäismuna, johtuvat todennäköisesti pakanallisista perinteistä. Vaikka kristityille muna on symboli Jeesuksen Kristuksen ylösnousemuksesta, joka edustaa hänen tulemista haudasta, muna oli symboli jo ennen kuin kristityt edes alkoivat juhlia Jeesuksen ylösnousemusta.
Pavut - Historia Ja Laji
Pavut on palkokasvien perheen laji. Se tuotiin Eurooppaan suurten maantieteellisten löytöjen aikaan. Sitä kasvatetaan kotikulttuuriin ja ruokaan ympäri maailmaa. Tämän kasvin kotimaa on Etelä-Amerikka, mutta sitä voidaan kasvattaa käytännössä missä tahansa.
Juuston Historia
Juustotuotanto havaittiin todennäköisesti vahingossa kuljetettaessa tuoretta maitoa märehtijöiden, kuten lampaiden, vuohien, lehmien ja puhvelien, elimiin. Vuosituhat ennen jäähdytysmenetelmien löytämistä juustosta tuli tapa säilyttää maito.
Rommin Utelias Historia Columbuksen Ajasta Nykypäivään
Luulen, että monet teistä haluavat juoda rommiteetä hyvän terveyden ja vilustumisen hoitamiseksi? Nyt kerron sinulle, mistä tämä juoma tulee ja miten se valmistetaan! Rommi on tislattu alkoholijuoma, joka valmistetaan sokeriruo'on melassin ja sokeriruo'onsiirapin jäännöstuotteista ja joka valmistetaan käymisen ja tislauksen avulla.
Syksyn Makeus - Viinirypäleet
Muinaiset legendat kertovat, että viinirypäleiden juuret ovat peräisin Välimeren altaalta. Sen viljely ja sadonkorjuu on rituaali, jolla on aina ollut keskeinen paikka tämän alueen kansojen kulttuurissa. Sadonkorjuusta tuli usein juhlaa, juhlia ja rituaaleja.
