2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Kirsikka / Anthriscus cerefolium /, kutsutaan myös div kereviz, shushan tai azmatsug on lempeä yksivuotinen kasvi, joka on persiljan läheinen sukulainen. Kirsikka on yhdessä selleri-, porkkana- ja persiljaperheessä - Umbelliferae-perhe. Korkeus on 40-60 cm, kukkii huhti-kesäkuussa kauniilla hopeanvalkoisilla kukilla. Kun kirsikka kypsyy, lehdet muuttuvat violetiksi ja lopulta pronssiksi. Sitten he menettävät jo terävän maunsa, joten käytä vain vihreitä lehtiä.
Toisin kuin useimmat mausteet, kirsikka kasvaa viileissä, varjoisissa ja kosteissa paikoissa. Se kasvaa hyvin avoimilla alueilla ja syvissä ruukuissa, koska juurakot ovat pitkiä.
Kirsikan lehdet niitä tulisi käyttää hyvin nopeasti keräämisen jälkeen, koska ne menettävät nopeasti maunsa ja on suositeltavaa lisätä ne ruokaan juuri ennen tarjoilua. Hienonnettuja kirsikanlehtiä käytetään perunaruokissa, siipikarjassa, kalaruoissa, munissa, vihanneksissa, levitetyissä juustoissa ja salaateissa. Kokonaiset lehdet voidaan lisätä kermaisiin keittoihin maun lisäämiseksi. Ne antavat myös miellyttävän tuoksun valkoviinietikkaa.
Kirsikka liittyy Kristuksen ylösnousemukseen, koska sen aromi on hyvin samanlainen kuin mirhan, ja sen varhaiset silmut symboloivat herätystä. Kasvia käytetään perinteisesti pääsiäisenä joissakin osissa Eurooppaa - sitä syödään osana suuren torstain juhlaseremoniaa. Muinaiset kreikkalaiset ja roomalaiset tunnivat Chervilin keiton mausteena.
Kirsikan koostumus
Tuore kirsikan vihreät lehdet sisältävät suuria määriä aromaattisia eteerisiä öljyjä, C-vitamiinia, mineraaleja, magnesiumia, glykosideja ja karoteenia.
Kirsikan valinta ja varastointi
Kirsikkaa voi ostaa kuivattuna. Mauste on säilytettävä kuivassa ja viileässä paikassa, poissa suorasta auringonvalosta. Tuore mauste voi kestää jopa viikon, jos sitä säilytetään muovipussissa ja jääkaapissa. Yksi tapa säilyttää kirsikan uskomaton aromi on laittamalla se viinietikkaan.
Kervel ruoanlaittoon
Chervilin tuoksu muistuttaa aniksia. Kasvin nuorilla lehdillä on miellyttävin aromi, kun taas kuivatut ovat menettäneet suuren osan aromistaan. Makean aniksen arominsa vuoksi kirsikkaa käytetään usein keittojen ja salaattien maustamiseen. Kuumissa astioissa kirsikka tulisi lisätä välittömästi ennen tarjoilua. Maustamiseen riittää hyvin pieni määrä maustetta.
Joissakin Pohjois-Amerikan keittiön ruokissa kirsikanlehtiä käytetään grillattujen lintujen, kala- ja munaruokien maustamiseen. Ranskalaisessa keittiössä kirsikkaa käytetään keväällä hyvin usein - nuoret vihreät lehdet sekoitetaan raejuuston tai pehmeän juuston (esimerkiksi Camembert) ja voin kanssa. Viipaleet mustaa leipää tahrataan saadulla vihreällä voilla.
Kirsikanlehtiä lisätään usein kalakastikkeisiin, siipikarjan ruokiin, perunakeittoihin, lammasta ja vartaita. Chervil antaa erittäin miellyttävän tuoksun ja maun salaattisalaatti-, herne- ja tomaattiruokille. Sopii porkkanan, munien ja parsan maustamiseen.
Chervil sopii hyvin muiden mausteiden, kuten rakuunan, basilikan ja persiljan, kanssa. Jotkut kokit kutsuvat tätä maustetta "gourmet-persiljaksi". Chervel on ranskalaisen "fin erb" -seoksen pääainesosa. Tämä on yleinen nimi, jolla ranskalaiset kokit viittaavat hienonnetun persiljan, sipulinuudeleiden, kirsikan ja rakuunin seokseen.
Mausteet ovat yhtä suuria määriä. Tämän seoksen eri muunnelmat ovat mahdollisia, mutta kolmen ensimmäisen mausteen on oltava läsnä. Norjassa ja Ranskassa kirsikkaa tarjoillaan usein lisukkeena.
Resepti kirvelillä
Pese hyvin kylmävesivirran alla. 1 oksa persiljaa, pieni tilli, muutama kirsikanlehti, 1 vihreä sipuli tai jokin muu haluamasi kasvi. Leikkaa ne sitten hyvin hienoksi (pureskelun helpottamiseksi), lisää vähän öljyä (mieluiten oliiveista), vähän suolaa (maun mukaan) ja puolen sitruunan mehu. Sekoita ne ja älä syö niitä samana päivänä, vaan laita ne purkkiin ja levitä seos joka aamu leivänpalaan voin, juuston tai pasteen kanssa.
Kirsikan edut
Voikukan yhdistelmä, kirsikka ja vesikrassi on erittäin hyödyllinen kehon vahvistamiseen talvella, jolloin vitamiinien puute on voimakkainta. Kuten useimmat lääkekasvit, kirsikka on hyödyllinen laiskassa suolistossa. Kun siitä tehdään teetä, sitä voidaan käyttää silmien kosteuttamiseen.
Tätä varten kaada 1 rkl. juuri hienonnettu kirsikka 1 tl. kiehuvaa vettä ja hauduta noin 10 minuuttia. Kun keittäminen jäähtyy, kostuta hieman puuvillaa ja levitä sitä suljettuihin silmiin 10 minuutin ajan. Chervil alentaa verenpainetta ja sillä on hyvä diureettinen vaikutus.
Tässä ovat kirvelin arvokkaimmat edut:
- stimuloi maidon eritystä;
- stimuloi verenkiertoa, laimentaa sitä ja puhdistaa sen toksiinista;
- puhdistaa munuaiset ja maksa;
- sillä on diureetti, mahalaukku, mieto puhdistusvaikutus, kollageeni - auttaa poistamaan sapen;
- sillä on anti-inflammatorinen, tonic, parantava vaikutus;
- taistelee syöpää vastaan;
- sillä on antiseptisiä vaikutuksia, se on hyödyllinen keuhkosairauksiin - astma, keuhkoputkentulehdus, kurkunpään tulehdus;
- tehokas gastriitti, kystiitti, reuma, kihti;
- hyödyllinen maksakolikoissa;
- hyödyllinen oftalmologisissa sairauksissa - levitä lämpimiä puristuksia suljettuihin silmiin;
- hoitaa turvotusta, edistää haavan paranemista;
- taistelee ryppyjä vastaan;
- estää ennenaikaisen vanhenemisen.
Sillä aikaa kirsikka auttaa maidon sulaminen ja erittyminen, eliminoi toksiinit ja vähentää ruokahalua makeisiin.
Kirsikkakasvilla on voimakas diureettinen vaikutus, se stimuloi maksaa ja ruoansulatuskanavaa, puhdistaa verta (varsinkin jos sitä käytetään raakana) ja poistaa päivittäin ruoassa toksiinit kehosta. Chervil-teetä puhdistaa ihon talista ja mustapäistä, hoitaa ekseemaa ja nuorentaa.
Painonpudotus kirvelillä
Kervel on ihanteellinen työkalu ruokavalioon. Jos haluat menettää muutaman kilon, korvaa kuuluisa ruokavalion kaalikeitto kirsikkakeitolla, joka on paljon ravinteita rikkaampi.
Neljän annoksen kirsikkakeittoa varten tarvitset 250 g kirsikkaa, 1 salaattia, kaksi tai kolme perunaa, rkl oliiviöljyä ja oksa vihreää persiljaa. Kuori ensin perunat, leikkaa ne kuutioiksi ja keitä ne pehmeiksi lisäämällä niihin hienonnettua salaattia ja kirsikkaa 6-7 minuuttia ennen kuin ne ovat täysin valmiita. Sose, mausta hienonnetulla vihreällä persiljalla, oliiviöljyllä. Älä lisää suolaa, koska se on ruokavalion keitto.
Joka aamu nauttimalla keitolla on voimakas antioksidanttivaikutus, se antaa energiaa ja ajan myötä iho säteilee ja laihtuu. Tämä on keitto, joka puhdistaa kehosi ja auttaa laihtua.
Lisää kirveleen etuja:
Auttaa ruoansulatusta
Kasvin sisältämät vaikuttavat aineet stimuloivat syljen, mahalaukun, sappi- ja suolieritteiden tuotantoa, edistävät maidon ruuansulatusta ja erittymistä.
Hyödyllinen kroonisten munuais- ja keuhkosairauksien hoidossa
Kervelillä on myös diureettisia ominaisuuksia, suositellaan virtsaumpi, munuaiskivet ja ekseema, keuhkoputkentulehdus ja krooninen keuhkosairaus.
Lievittää silmäongelmia
Ulkoisesti kirsikkaa käytetään oftalmisten sairauksien, kuten silmäluomien tulehduksen, hoidossa, mutta myös dermatoosien, peräpukamien ja ihon eritysten hoidossa.
Asiantuntijoiden mukaan kasvi parantaa nämä sairaudet vain, jos ulkoinen hoito täydentää sisäistä.
Ei kuitenkaan ole suositeltavaa tehdä tiettyjä yrttijätteitä ja levittää niitä itse ilman asiantuntijan neuvoja, joka analysoi tarkalleen reaktiosi ja kuinka sopiva tämä kasvi on sinulle.
Kuinka sitä käytetään terapeuttisiin tarkoituksiin?
Kervel on tarkoitettu tuoreeseen käyttöön. Täten lehdet pestään, minkä jälkeen mehu uutetaan mehustimella.
Infuusiona kulutettuna se on tehokas myös munuais- ja sydän- ja verisuonitauteissa. Kirsikka-infuusio valmistetaan teelusikasta kuivattuja yrttejä tai 3 teelusikallista tuoreita yrttejä, jotka lisätään 250 ml: aan kiehuvaa vettä, jonka annetaan vaikuttaa - minuutti, jos käytät kuivattuja yrttejä, 5-10 minuuttia, jos tuoreita - ja siivilöi. Juo jopa kaksi lasillista päivässä.
