2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Nimen takana Harris Piilottaa uskomattoman mausteisen tunisialaisen kuumakastikkeen, joka on suosittu Pohjois-Afrikan - Tunisian, Algerian ja Marokon - keittiössä. Harrisa on jo pitkään ollut osa Maghrebin kansallista kulttuuria ja yksi sen tärkeistä vientituotteista. Kuinka tämä kuuma kastike syntyi ja miksi sitä kutsutaan harissa?
Legenda mausteharrisesta
Kuten mikä tahansa perinteinen ja erottuva kansallinen hankinta, harissa-kastike on legendan ympäröimä. Satujen tyyliin tämä legenda perustuu naiselle nimeltä Harissa. Kaukana suurten maantieteellisten löytöjen aikana kalliilla mausteilla ja eksoottisilla tavaroilla varustetut alukset matkustivat Euroopasta uuteen maailmaan. Heistä tuli usein merirosvojen saalis.
Legendan mukaan tällainen kaapattu alus pysähtyi Maghrebin alueen satamassa ja oli täynnä punaista kuumaa paprikaa. Yritteliäs ja rohkea nainen, nimeltään Harissa, osti koko kuorman ja sekoitti kuumapippurikastikkeen, johon hän lisäsi muita mausteita. Siitä tuli niin suosittu, että se tuli kansallisten ruokien lisäksi Välimeren maiden lisäksi kaikkialle maailmaan.
Käytä maustetta Harris
Harrisa on niin mausteinen ja tiivistetty kastike, että siitä tulee kestävyystesti myös niille, jotka harrastavat mausteisia ruokia. Siksi sitä ei sijoiteta suoraan astioihin. Yksi teelusikallinen maustetta liuotetaan liemeen ja laitetaan astiaan pöydälle, ja kaikki maustavat astiansa maun mukaan.
Harissa-mausteen ainesosat
Harissan ainesosat ovat erilaisia maantieteellisen alueen ja sitä käyttävän emännän maun mukaan, mutta silti on perustuotteita, jotka muodostavat tämän kastikkeen perustan.
Tunisian klassinen resepti Harissa-kastikkeelle koostuu vain viidestä ainesosasta: punaista kuumaa paprikaa sisältävä kuuma pippuri, valkosipuli, kumina, korianteri ja suola. Jauhaa seos tahnaksi, lisää tarvittaessa vähän oliiviöljyä. Alkuperäinen seos sisältää 85% kuumaa paprikaa, jauhettuna tahnaksi.
Mistä voin ostaa Harrisia maastamme?
Kauppaverkostostamme voit ostaa harissaa eri pakkauksissa - tölkeissä, tölkeissä, putkissa.
Kotitekoinen Harrissa
Voit myös valmistaa mausteen itse kotona. Resepti on helppo tehdä.
Tarvittavat tuotteet:
1. 50 grammaa kuivattua paprikaa
2. 5 valkosipulinkynttä
3. 1 tl korianteria
4. 1 tl kumina
5. ½ tl suolaa
6. 2 rkl vettä
7. 2 rkl oliiviöljyä
Valmistautuminen: Kuoritut paprikat liotetaan vedessä noin 30 minuuttia. Sitten ne puristetaan, puhdistetaan ja leikataan pieniksi paloiksi. Lisää valkosipuli, oliiviöljy, vesi ja sose tasaiseksi.
Siirrä sose syvään kulhoon ja sekoita suolaan, korianteriin ja kuminaan. Sekoita hyvin ja säilytä purkissa jääkaapissa, peittäen pastan ylin kerros pienellä oliiviöljyllä.
Suositeltava:
Mikä On Sarlataani Ja Miten Sitä Käytetään?
Terveellinen syöminen on rohkeasti matkalla yhä useamman ihmisen pöydälle. Ruokavalio korvataan laadukkailla tuotteilla, joiden nauttiminen on kitalaelle ja keholle ilo. Tässä ajattelussa hyödyllisemmästä oliiviöljyn korvikkeesta on viime aikoina tullut muodikasta.
Lisätietoja Selluloosasta Ja Siitä, Miten Sitä Käytetään Elintarvikkeissa
Selluloosa on molekyyli, joka koostuu hiilestä, vedystä ja hapesta ja löytyy melkein kaikkien kasviaineiden solurakenteesta. Jotkut bakteerit erittävät jopa tämän orgaanisen yhdisteen, jota pidetään maan eniten. Selluloosa tarjoaa rakenteen ja lujuuden kasvien soluseinille ja tarjoaa kuitua ruokavaliossamme.
Aquafaba - Mikä Se On Ja Miten Sitä Käytetään?
Sana aquafaba on yleinen nimi nesteelle, jonka heitämme pois pavun tai muiden palkokasvien, kuten kikherneiden, valmistuksen alussa. Aquafabba voidaan käyttää korvaamaan munanvalkuainen, minkä vuoksi sitä kutsutaan myös kasvissyöjämunaksi.
Kahvijauho: Mikä Se On Ja Miten Sitä Käytetään?
Mikä on kahvijauho? Kahvijauho on valmistettu hävitetyistä kahvihedelmistä, jotka eivät sovi suosikkikofeiinijuomamme valmistusstandardeihin (eivät täytä koon, muodon, värin jne. Vaatimuksia). Jauhot on kehitetty keinoksi käyttää kahvijätettä uudelleen.
Mikä On Kinako Ja Miten Sitä Käytetään?
Kinako on yksi monista soijasta valmistetuista japanilaisista ainesosista. Tämä on kuivattua, jauhettua ja paistettua soijajauhoa. Kinako Se on kullanvärinen ja jauhemainen, ja sen aromi on lämmin ja miellyttävä, muistuttaen saksanpähkinöiden tai paahdettujen maapähkinöiden tuoksua.
