Hyödyllisimmät Jauhot

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Nykyään markkinoilla on lukemattomia jauhoja kaikenlaisista kasveista - hirssi, ruis, vehnä, täysjyvät, nokkosjauho, kaurapuuro, kikherneet, kookospähkinä, johanneksenleipäpuu ja monet muut.

Tässä artikkelissa tarkastellaan ensin, miten jauhot valmistetaan, ja luetellaan mitkä jauhot gluteenittomat jauhot, ja vertaamme, millä ravintoarvoilla on, jotta voimme ymmärtää, mitkä jauhoista ovat kaikkein hyödyllisimpiä, mikä on tavoitteemme.

Ensimmäinen tehtävämme on kuvata, miten jauhot itse tehdään, jotta pääsisimme siihen pisteeseen, jossa selitämme jotka ovat kaikkein hyödyllisimpiä jauhoja.

Jauhojen valmistus - tekninen prosessi

Ennen kuin ostat jauhoja myymälästä, ne käyvät läpi erilaisia teknisiä prosesseja ja "kulkevat" pitkän matkan, kunnes ne saapuvat kauppojen hyllyille ja vastaavasti kodeihimme. Jalostusprosessi ei yleensä ole erityisen vaikea, mutta itse jauhojen valmistus vaatii paljon kärsivällisyyttä ja tarkkuutta. Jauhojen valmistuksen ensimmäinen vaihe on se, johon kerätään jyvät tai hedelmät, joista jauhot valmistetaan. Tämä vaihe koostuu useista vaiheista:

Ensin ne on kerättävä, lajiteltava, puhdistettava sitten, jos on epätoivottuja epäpuhtauksia, ja vasta sitten valmistauduttava seuraavaan prosessiin.

Näiden prosessien jälkeen jyvät tai hedelmät murskataan ja jauhetaan, kunnes niistä tulee valkoinen jauhe. Tässä viimeisessä vaiheessa jauhon sakeus valitaan, minkä vuoksi se jaetaan hienoksi, puolikarkeaksi ja karkeaksi.

Jauhotyypit niiden käytön mukaan

Jauhot jaetaan seuraaviin tyyppeihin:

- hienot jauhot - näitä jauhoja voidaan käyttää pannukakkuihin, strudeleihin, makeisiin tai keittojen sakeuttamiseen;

- Puolikarkea jauho - Tätä jauhoa voidaan käyttää hapatettuun ja sienitaikina;

- karkea jauho - Tätä jauhoa käytetään nyytteihin, pastaan, nuudeleihin;

- Leivinjauhot - Tällä jauholla on erittäin hieno ja pehmeä rakenne, joka soveltuu rapean kakun paistamiseen;

- Leipäjauhot - Kuten nimestä voi päätellä, tämän tyyppiset jauhot soveltuvat leivän tai hapan taikinan paistamiseen;

- Pastajauho - Tämä on durumvehnäjauhoa, jotta pasta voi säilyttää muodonsa ja tiheytensä.

Ero jauhotyyppien välillä

Kuten aiemmin sanoimme, markkinoilta löytyy kaikenlaisia jauhoja. Siitä, mitä me kaikki tiedämme - vehnästä tapioka-jauhoihin. Katsotaanpa joitain jauhotyyppejä, niiden välisiä eroja ja niiden hyödyllisyyttä:

1. Vehnäjauhot

Ensinnäkin vehnäjauhot - kuten tiedämme, vehnä on tunnetuin vilja, josta jauhoja valmistetaan. On mielenkiintoista tosiasia, että aiemmin vehnäjauhot olivat lahja vain rikkaille, köyhillä ei ollut oikeutta käyttää niitä. Nykyään monet ihmiset eivät kuluta vehnäjauhoja tai vehnää, mutta eivät tiedä, mitä hyötyä niistä on terveydellemme. Yleensä vehnä sisältää monia tärkeitä ravintoaineita. Se on myös paljon kuitua. Kuten tiedämme, kuitujen saanti on erittäin tärkeää terveydellemme. Vehnä sisältää myös monia vitamiineja, kuten B1, B3, B5, ribofloviinia ja folaattia. Se sisältää myös runsaasti rautaa, kalsiumia ja proteiineja.

2. Einkorn-jauhot

Toinen, mutta ei vähäisintä, on einkornijauho. Tämä jauho on paljon kalliimpaa kuin tavallinen, mutta toisaalta se on erittäin hyödyllinen ja terveellinen. Einkorn-jauhot eivät sisällä kemikaaleja, ne imeytyvät helposti kehoon ja niillä on miellyttävä pähkinöiden maku. On tärkeää sanoa, että einkornia pidetään vehnänä. SISÄÄN einkorn-jauhot sisältää samoja ravintoaineita kuin vehnä. Toisin kuin vehnäjyvät, einkornin jyvät ovat herkempiä liukenemaan veteen, mikä tekee niistä elimistömme erittäin helposti sulavia.

Einkornilla on suuri määrä proteiinia, minkä ansiosta einkornissa on runsaasti aminohappoja. Einkorn-jauhot sisältävät myös rasvoja, jotka sisältävät suuren määrän tyydyttymättömiä rasvahappoja. Einkorn-jauhot ovat erittäin runsaasti kuituja ja ravinteita. Yleensä einkorn koostuu enimmäkseen sokereista, jotka ovat suurimmaksi osaksi tärkkelystä, mikä antaa sen kanssa valmistamillesi tuotteille rikkaamman maun ja tekee niistä hauraampia. Einkorn-jauhot, suuren kuitumäärän ansiosta, hidastavat ruoansulatuskanavaa, mikä puolestaan antaa kylläisyyden tunteen. Se auttaa myös vähentämään liikalihavuuden, sydän- ja verisuonitautien sekä tyypin 2 diabeteksen riskiä. Jos einkornissa on paljon vitamiineja ja kivennäisaineita, se parantaa immuunijärjestelmän toimintaa, voi alentaa verensokeria ja alentaa verensokeria. pahan kolesterolin taso. Einkorn-jauhojen avulla voit valmistaa leipää, pastaa, leivonnaisia, kakkuja, keksejä, pannukakkuja ja muuta.

3. Ruisjauho

Seuraava jauho, jota tarkastelemme, on ruisjauho. Ruisjauhoja käytetään leivän tai hiivan valmistamiseen. Toisin kuin puhdistetut vehnäjauhot, ruis säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuutensa sekä ravitsemukselliset. Koska ruis on runsaasti kuitulähdettä, se aiheuttaa kylläisyyden tunteen. Rukiin sisältämä kuitu sisältää suuren määrän ei-selluloosa-polysakkarideja, joilla on kyky sitoutua veteen ja antaa siten kylläisyyden tunteen. Ruisjauho vähentää kehon huonoa kolesterolia. Ruis parantaa sydämen terveyttä. Useiden tutkimusten mukaan ruisjauhojen säännöllinen kulutus vähentää merkittävästi sydän- ja verisuonitautien riskiä. 8 viikkoa kestäneessä tutkimuksessa verrattiin ruisjauhoja ja vehnää kuluttavia ihmisiä. Tuloksena oli, että ruisjauho alensi huonoja kolesterolitasoja tehokkaammin jopa 14% kuin vehnä.

4. Kaurapuuro

Tämän tyyppiset jauhot ovat luonnollisia eivätkä sisällä gluteenia, jolla on erittäin miellyttävä maku ja silkkinen rakenne. Se on vähän kuin vehnä, mutta kuten sanoimme, se on gluteeniton jauho ja sisältää paljon enemmän proteiinia kuin muut jauhot. Kaura sisältää suuren määrän beeta-glukaaneja, joka on eräänlainen liukoinen kuitu, joka aiheuttaa suolistossa geelimäisen liuoksen muodostumisen, mikä antaa kylläisyyden tunteen. Ja tässä on lisää kaurahiutaleiden etuja:

- Auttaa vähentämään huonon kolesterolin määrää;

- alentaa verensokeria;

- Lisää kylläisyyden tunnetta;

- nopeuttaa hyvien bakteerien kasvua maha-suolikanavassa;

Kaurapuuro sisältää suuren määrän antioksidantteja.

5. Kookosjauho

Seuraava jauho, johon kiinnitämme huomiota, on kookosjauho. Kookospähkinäjauho valmistetaan kookospähkinöiden mehevästä osasta, joka kuivataan ja jauhetaan. Tuloksena oleva jauhe näyttää jauholta ja sillä on erittäin miellyttävä aromi ja maku. Kookospähkinäjauhot ovat paljon proteiinirikkaampia kuin muut jauhot. Se sisältää myös kuitua ja rasvaa ja on hyvin vähän hiilihydraatteja. Myös tämän tyyppisissä jauhoissa ei ole gluteenia. Kookosjauho auttaa paljon taistelussa ylipainoa vastaan, koska se sisältää triglyseridejä. Kookospähkinäjauhoista voidaan valmistaa erilaisia leivonnaisia, mutta sinun on tiedettävä, että sen tiheys on pienempi, ja sinun tulisi käyttää sakeuttimia tai enemmän munia saadaksesi reseptisi hyvin.

6. Tattarijauho

Seuraava jauho on tattarijauho. Tattari itsessään on osa elintarvikeryhmää, jota kutsutaan myös pseudosyöviksi. Nämä ovat eräänlaista siementä, jota käytetään ja hyväksytään aivan kuten viljakin, mutta se ei kasva kuin ruoho. Kuten tiedämme, tattari on suosittu myös superruokana, koska se sisältää suuren määrän mineraaleja ja antioksidantteja. Tattari parantaa verensokeritasoa kehossa. Sillä on alhainen glykeeminen indeksi, mikä tarkoittaa, että tyypin 2 diabetesta sairastavat ihmiset voivat kuluttaa tattarijauhoja turvallisesti. Tattarijauho vaikuttaa myös suuresti sydämen terveyteen. Se sisältää aineita, kuten rutiinia, magnesiumia, kuparia, kuitua ja proteiinia. Tattari on paras rutiinin lähde kaikkien pseudokeremien ryhmään kuuluvien viljojen joukossa, ja se on antioksidantti, jolla on kyky vähentää sydän- ja verisuonitautien riskiä.

7. Riisijauho

Seuraava jauho, jota tarkastelemme, on riisijauhoTämän tyyppiset jauhot valmistetaan jauhamalla valkoista tai ruskeaa riisiä ja yksi sen suurimmista eduista muiden jauhojen joukossa on, että se on erittäin edullinen. Riisijauho on yleisin vehnäjauhon korvike. Sitä voidaan käyttää erityyppisten reseptien sakeuttamiseen, mukaan lukien jäähdytetyt tai jäädytetyt tuotteet, koska se imee tuotteista vapautunutta nestettä. Ruskea riisi on parempi kuidun, vitamiinien ja kivennäisaineiden, kuten kalsiumin ja sinkin lähde, ja sillä on parempi ravintoarvo. Riisijauho auttaa normaalissa maksan toiminnassa.

8. Banaanijauho

Tämän tyyppinen jauho tunnetaan hieman paremmin, mutta se on hyvä ratkaisu ihmisille, jotka eivät kuluta gluteenia. Kuten nimestä voi päätellä, tämän tyyppinen jauho on valmistettu banaaneista, enimmäkseen vihreistä banaaneista, ja se maistuu raakabanaanilta. Kuumenkäsittelyn jälkeen tämän tyyppinen jauho menettää makunsa. Banaanijauho sisältää runsaasti prebioottisia kuituja, jotka ovat välttämättömiä suoliston terveydelle. Lisäksi nämä kuidut parantavat ruoansulatusta, ja tämän tyyppisissä jauhoissa niitä on eniten. Tämän tyyppinen jauho on hyvä kaliumlähde. Kalium auttaa sydämemme hyvää terveyttä. Se myös parantaa ja lisää lihasvoimaa ja nopeuttaa aineenvaihduntaa. Banaanijauho sisältää suuren määrän kestävää tärkkelystä, joka auttaa diabeetikkoja parantamaan insuliiniherkkyyttään ja ylläpitämään verensokeritasoja. Banaanijauhoja voidaan käyttää vehnän tai valkoisten jauhojen sijaan.

9. Tapioka-jauhot

Kuten banaanijauhot, niin tapioka-jauhot sisältää suuren määrän kestävää tärkkelystä. Se kestää ruoansulatusta ja toimii kuiduna ruokajärjestelmässä. Tämän tyyppisellä tärkkelyksellä on monia etuja terveydellemme. Se ravitsee suolistomme hyviä bakteereja estäen siten tulehduksia ja vähentäen haitallisia bakteereja. Se alentaa myös verensokeritasoja aterioiden jälkeen. Tapioka-jauhoja käytetään yleensä ruokien sakeuttamiseen.

10. Mantelijauho

Tämän tyyppinen jauho on valmistettu jauhetuista manteleista. Ensinnäkin mantelit vaalennetaan kiehuvassa vedessä hiutaleiden poistamiseksi. Sitten ne murskataan ja seulotaan hienoksi jauhoksi. Voit myös valmistaa mantelijauhoja kotona. Tämän tyyppisessä jauhossa on paljon terveellisiä rasvoja ja proteiineja sekä E-vitamiinia, joka toimii antioksidanttina. Estää vapaiden radikaalien aiheuttamat vahingot. Mantelijauho alentaa myös verensokeria, alentaa kolesterolia, sitä voidaan käyttää vehnäjauhojen korvikkeena kakkuissa, pannukakkuissa ja muissa jälkiruoissa.

11. Pellavanjauho

Pellavansiemenjauho valmistetaan jauhamalla loput tuotteesta, joka on saatu öljyn uuttamisen jälkeen pellavansiemenistä. Pellavansiemenjauho sisältää hyvin vähän hiilihydraatteja, toisin kuin muut jauhot, mikä tekee siitä erittäin hyvän ruokavalioon ja laihtumiseen. Pellavansiemenet antavat keholle erittäin suuren määrän kuitua ja proteiinia, mikä tekee näistä jauhoista sopivia urheilijoiden nauttimiseen. Tämän tyyppinen jauho sisältää suuren määrän omega-3-rasvahappoja. Pellavansiemenjauholla on mahdollisuus kaksinkertaistaa tilavuus, joten se soveltuu keittojen ja kastikkeiden sakeuttamiseen. Lisäksi harrastavat ihmiset voivat lisätä sitä proteiinijuomiin tai smoothieihin.

12. Johanneksenleipäleipäjauho

Tämän tyyppinen jauho on valmistettu ikivihreästä puusta, joka on yleistä Välimeren alueella. Se on luonnollinen korvike kaakaolle. Tämän tyyppinen jauho sopii, jos päätät syödä terveellisesti. Tämän tyyppisissä jauhoissa on suuri määrä vitamiineja, kuten A, B1, B2, D, kalsium, magnesium, rauta, fosfori.

13. Omenajauho

Kuten tiedämme, omenoilla on matala glykeeminen indeksi. Ne sisältävät 12-15% hiilihydraatteja - pektiiniä, selluloosaa, glukoosia, fruktoosia. Omenajauhojen valmistukseen käytetään hyvin kypsyneitä hedelmiä, jotka kuivataan hyvin auringossa ja jauhetaan hienojen jauhojen saamiseksi. Tämän tyyppisellä jauholla on hieman hapan maku ja hedelmäinen aromi. Antaa tyypillisen ruskean värin sen kanssa valmistetuille astioille. Voidaan käyttää yhdessä muiden kanssa tyyppejä hyödyllisiä jauhoja.

Maailmassa on monia muita hyödyllisiä jauhoja, mutta keskityimme joihinkin tunnetuimpiin jauhotyyppeihin. Ennen kuin päätät käyttää jauhoja, ota ensin yhteys lääkäriin.

Katso lisää kastanjauhojen etuja ja mitä valmistaa maissijauhoilla.