2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Paella on maailmankuulu ruokalaji, joka on peräisin Valencian alueelta Itä-Espanjassa. Sitä kulutetaan nyt laajalti kaikissa Espanjan maakunnissa sekä kaikilla maailman mantereilla. Kuten monet muut suositut reseptit, Valencian paella se oli alun perin maalaisruoka.
Se on syntynyt nykyisessä muodossaan 1800-luvulla ja se valmistettiin kaikista saatavilla olevista ainesosista. Nykyään versioita on niin monta kuin kokkeja - kasvissyöjistä äyriäisiin ja paellaseoksiin. Riippumatta valitsemastasi tyypistä, kiistaton tosiasia on se riisi on avain upeaan paellaan. Loppujen lopuksi paella on lähinnä riisiruokaa.
Paellan alkuperä
On vanha tarina siitä, kuinka maurien kuninkaiden palvelijat loivat riisiruokia sekoittamalla kuninkaallisten juhlien jäännöksiä suuriin astioihin kotiin viemistä varten. Jotkut sanovat, että sana "paella" tulee arabialaisesta sanasta "baqiyah", ts. jäämiä. Kielitieteilijät uskovat kuitenkin sanan paella tulee sen lokeron nimestä, johon se on tehty - latinankielinen nimi patella, tasainen lokero, jolle ehdotuksia tehtiin jumalille.
Tarinat palvelijoista, jotka valmistavat ruokia kuninkaan jäännöksistä, ovat romanttisia, mutta tiedämme varmasti, että moderni paella luotiin vasta 1800-luvun puolivälissä Albuferan (makean veden laguuni Valencian lähellä) ympärille.. Lounaan aikana kenttätyöntekijät valmistivat riisiruokaa tasaisella pannulla tulen yli. He sekoittivat mitä löysivät - kuten etanat ja vihannekset. Erityistilaisuuksia varten lisättiin kani ja myöhemmin kana.
Riisin historia Espanjassa
Riisi on todennäköisesti maailman vanhin sato, ja sen viljelystä on saatu tietoa vuodesta 2500 eKr Kiinassa. Riisinviljely on vähitellen levinnyt vuosisatojen ajan Intiassa, sitten Kreikassa sekä Välimeren ja Pohjois-Afrikan ympäristössä. Kun maurit saapuivat Espanjaan 8. vuosisadalla, he toivat mukanaan erilaisia uusia ruokia, mukaan lukien riisi. Espanjalainen riisin sana on arroz, joka tulee arabiankielisestä sanasta ar-ruzz.
Ne toivat myös teknistä kehitystä, kuten kastelujärjestelmät, jotka auttoivat heidän valtakuntiaan tuottaviksi maatalousalueiksi. Vuosisatojen ajan Valencian keittiö ja kulttuuri on kehittynyt riisin ympärille. Valencia-riisi on niin arvostettu, että äskettäin on ratifioitu näillä alueilla kasvatetun riisin kaksi alkuperänimitystä (DO). Denominación de Origen Calasparra ratifioitiin vuonna 1986 ja Denominación de Origen Arroz de Valencia vuonna 2001.
Espanjasta peräisin olevat riisityypit
Riisin tieteellinen nimi on Oryza sativa. Riisinjyviä on kolme päätyyppiä: lyhyet jyvät (Japonica), pitkät (Indica) ja keskisuuret (hybridit). Pitkäjyväinen ja ruskea riisi edustavat hyvin pientä osaa Espanjassa kasvatetusta riisistä. Espanjassa kasvatetut ja kulutetut perinteiset lajikkeet ovat lyhytjyväisiä, melkein pyöreitä lajikkeita, jotka sopivat hyvin klassisiin espanjalaisiin riisiruokiin, kuten paellaan. Perinteinen riisilajikkeet Espanjasta ovat:
Pommi: Pommi, jota kutsutaan myös Valencian riisiksi, on lyhyt, melkein pyöreä helmenvärinen riisi. Se imee kolminkertaisen tilavuuden veteen, toisin kuin keskimääräinen riisinjyvä, joka imee vain kaksi kertaa sen tilavuuden. Tämä tarkoittaa, että se imee enemmän makua eikä tartu. Näistä syistä kokit arvostavat riisipommia.
Toinen ero on siinä, kuinka se laajenee kypsennyksen aikana. Sen sijaan, että se avautuisi viljan pituuden mukana, se hajoaa poikittain kypsennettäessä ja laajenee kuin harmonikka, kunnes se saavuttaa kolme kertaa raakan jyvän pituuden.
Senia ja Bahia: Snia ja Bahia ovat pommimaisia lyhytjyväisten riisin lajikkeita, jotka myös imevät keskimääräistä enemmän nestettä ja säilyttävät kermaisen koostumuksen kypsentämisen jälkeen. Ne ovat kaksi eniten kasvatettua riisilajikkeiden hinta Espanja |.
Calaspara: Kalaspara-riisi on lyhytrakeista ja sitä kasvatetaan Calaspara-kaupungin ympäristössä Murciassa. Tällä alueella kasvatetaan myös muita riisilajikkeita. Jos et asu Espanjassa, näiden lajikkeiden ostaminen voi olla vaikeaa. Joten käytä keskikokoista tai lyhyttä riisiä.
Suositeltava:
Kuinka Valita Vesimeloni
Kun ostat vesimelonia, älä ota ensimmäistä edessäsi, vaan noudata näitä muutamia vinkkejä, jotka takaavat sinulle makean ja kypsä vesimeloni. • Osta vesimeloni aina elokuussa. Ennen tätä kuukautta paljastetut vesimelonit hoidettiin ja kypsytettiin todennäköisesti ihmisen toimesta;
Kuinka Valita Oikea Kala Kaupasta
Kala on yksi tärkeimmistä elintarvikkeista ihmiskeholle. Sen lisäksi, että se on runsaasti vitamiineja, se on aphrodisiac ja erittäin maukas ja ruokavalion (ei tietenkään kaiken tyyppisiä kaloja). Monet ihmiset eivät pidä kaloista millään tavalla - ei puhdistaa sitä eikä nähdä sitä, saati kuluttaa sitä.
Sieni-kaudella: Kuinka Valita Ja Keittää Ne Oikein
Sienet ovat yksi syksyn nautinnoista, minkä vuoksi onnistumme nielemään jäähyväiset ja valmistautumiset talveksi. Paluu metsäkävelystä korilla täynnä sieniä ja valmistaa niitä herkullisesti on yksi ikuisista kulinaarisista unelmista. Mutta sienien improvisointi on kielletty.
Vastustamattomat Reseptit Herkulliselle Paellalle
Paella on ikoninen espanjalainen ruokalaji, jonka kotimaa on Valencia. Siellä paikalliset ihmiset kuluttavat sitä sunnuntaisin ja Fein lomalla. Herkullinen ruokalaji yhdistää täydellisesti Välimeren keittiön aromit. Tärkeimmät ainesosat, joista paella valmistetaan, ovat riisi, sahrami ja oliiviöljy.
Mania Paellalle Kolmessa Parhaassa Muunnelmassa
Vaikka on vielä ihmisiä, jotka eivät tiedä mikä paella on, on harvat jotka ovat jo kokeilleet sitä eivätkä ole kiehtoneet. Valitettavasti hyvin harvoissa paikoissa Bulgariassa voit nauttia aidosta paellasta, minkä vuoksi on hyvä oppia tekemään se itse.
