2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Et voi puhua Turkkilainen keittiöpuhumattakaan dolmasta ja sarmasta. Dolma tarkoittaa kirjaimellisesti täytettyjä esineitä, ja sarma tarkoittaa pakattuja asioita. Nämä ovat yleisiä termejä, joita käytetään moniin liha- ja riisitäytteillä täytettyihin vihanneslajeihin ja lehtiin.
Molempien ruokien valmistus kestää kauan, ja siksi niitä valmistavat kotikasvatetut isännät. Niiden valmisteleminen "oikealla tavalla" on hyvin subjektiivista, ja se on ylpeä melkein jokaiselle kokille.
Turkissa suosikkivihannekset täytteenä ovat kesäkurpitsa, kambi, tomaatit, munakoiso ja sipulit. Viiniköynnöksen lehdet, vihreät lehtivihannekset ja kaali-lehdet ovat edullisia pakkaamiseen.
Dolman tapauksessa täytteeksi käytetään useimmiten omissa mehuissaan haudutettua seosta. Astia tarjoillaan kuumana, peitetty jogurtilla. Tuloksena on kevyt ja värikäs astia, joka sopii jokaiseen makuun.
"Dolman" valmistus käsittää useita vaiheita. Leikkaa ensin vihanneksen yläosa, sitten se veistetään pienellä lusikalla. Sitten lihalla maustettu sisäosa maustetaan ja täytetään veistettyihin vihanneksiin. Lisää lopuksi leikattu yläosa ja paista loppuun asti.
Jos et ole vihannesten fani, on toinen vaihtoehto dolman ruoanlaittoon. Näitä ovat esimerkiksi riisillä, bulgurilla, mausteilla ja pähkinöillä täytetyt linnut. Kalat ja muut merenelävät valmistetaan myös herkullisesti tällä tyypillisellä turkkilaisella tavalla. Riisillä, yrtteillä, tomaateilla ja joskus juustolla täytetyt ne ovat suosikki ruokalaji monissa turkkilaisissa ravintoloissa.
Yksi monien ihmisten suosikkiresepteistä on kalamar dolması tai täytetty kalmari. Tämä on ylellinen ruokalaji Turkin Egeanmeren alueelta, joka on valmistettu monista perusainesosista.
On myös vaihtoehtoja kylmälle dolmalle. Se valmistetaan ja tarjoillaan runsas määrä oliiviöljyä, joka auttaa riisiä ja muita ainesosia yhdistymään kypsennyksen aikana ja edistää upeaa makua. Pienet vihreät kammat ja munakoisot ovat yleisimpiä oliiviöljyssä keitetyt täytetyt vihannekset.
Täytetyt simpukat tai midye dolması kypsennetään samalla tuoksuvalla riisitäytteellä ja toimivat alkupalana ennen kalan syömistä.
Monet viiniköynnöksen lehtiin tai muihin vihreisiin lehtivihanneksiin käärittyjä ruokia käyttävät samat täytteet kuin dolma. Tämä koskee myös kuumia ja kylmiä sarma-tyyppejä. Esimerkiksi maustettu riisitäyte, jota käytetään viiniköynnöslehtien valmistamiseen oliiviöljyssä, on sama täyte, jota käytetään täytettyjen simpukoiden reseptissä. Sekä täytettä että kuorta voidaan kokeilla, kunnes löytyy paras vaihtoehto makusi mukaan.
Suositeltava:
Ero Pitkäjyväisen, Lyhytjyväisen Ja Keskirakeisen Riisin Välillä
Riisi on yksi hyödyllisimmistä viljoista. Se sisältää runsaasti monimutkaisia hiilihydraatteja (75% - 85%) ja proteiineja (5% - 10%), jotka ovat tärkein kehon energialähde. Siksi sitä käytetään niin laajalti. Sen valmistelu osoittautuu kuitenkin vaikeaksi monille.
Kuminan Ja Kuminan Välinen Ero
Joskus samanlaiset nimet tarkoittavat täysin erilaisia asioita, ja tämä on erityisen tärkeää ruoanlaittoon. Vaikka kumina ja kumina ovat saman juuren ja vaikka molemmat ovat mausteita ja melko tuoksuvia (mutta eri tavalla), on varmasti ero.
Ero Ammoniakkisoodan Ja Ruokasoodan Välillä
Pohjimmiltaan ammoniakkisooda ja ruokasooda ovat kemiallisia hapatusaineita. Ne toimivat pääasiassa happamassa ympäristössä. Molempien vaikutus on samanlainen. Tämä tekee niistä vaihdettavissa. Minkä tyyppistä hapatinta käytetään, on maku ja itse resepti.
Ero Mustien Ja Vihreiden Oliivien Välillä
Ihminen viljelsi oliiveja yli 7000 vuotta sitten, ja nykyään ne ovat melkein pakollinen osa jokaista pöytää. Niitä kasvatetaan eri puolilla maailmaa - jotkut perinteisemmät, kuten Italia, Espanja ja Kreikka, toiset - epätavallisempia kuin Sveitsi.
Ero Fettuccine, Saniainen, Garganellit
Italialaista pastaa edustaa monia erilaisia pastatyyppejä, joista jotkut eivät ole edes saavuttaneet suurta suosiota sen maan ulkopuolella, jossa ne on luotu. Tämä ei päde fettucciiniin, joka on monien ihmisten suosikki ympäri maailmaa.
