2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Puhvelinliha saadaan suurista nisäkkäistä, joita kutsutaan puhveleiksi. Tämä suku sisältää monia lajeja, joista osa on jo kuollut. Karjan tavoin ne kuuluvat Artiodactyla-luokkaan. Tunnistat nämä eläimet niiden valtavasta ja terveellisestä ruumiista, joka on varustettu tummalla turkilla. Buffaloilla on päähänsä voimakkaat sarvet, jotka voidaan kaartaa kuin seppele. Näiden kasvujen ansiosta he suojaavat itseään vihollisilta. Miehet saavat enemmän kuin naiset. Näitä suuria nisäkkäitä on Etelä-Aasiassa, Afrikassa, Kiinassa, Balkanilla, Egyptissä, Italiassa ja muissa. Puhveleita kasvatetaan myös Bulgariassa.
Puhvelinlihan historia
Ihmiset ajattelevat puhvelien kotiuttaneen yli kolme vuosituhatta sitten. Vahvan lihaksensa ansiosta niitä käytetään vetämään kärryjä ja auroja. Sillä välin niitä käytetään elintarvikkeisiin puhvelinliha ja puhvelimaitoa. Lisäksi ihmiset löytävät puhvelin ihon positiiviset ominaisuudet.
Jotkut suvun jäsenet ovat kuitenkin liian aggressiivisia eivätkä anna periksi kotoutumiselle. Valitettavasti buffeleita, joita voidaan nähdä luonnossa luonnossa, ei ole toistaiseksi paljon. Toisaalta Bubalusin edustajia pidetään tiloilla pääasiassa puhvelinliha.
Maassamme puhvelien hoito alkoi kaukana seitsemännellä vuosisadalla. Tämä toiminta mainitaan virallisesti marmoripylvääseen veistetyssä Suleimankoy-kirjoituksessa. Se kertoo rauhansopimuksesta Omurtagin ja Bysantin välillä yhdeksännen vuosisadan alussa. Kyseisessä sopimuksessa todetaan, että Omurtag vaati kahden puhvelin vastaanottamista vihollisen vankien vapauttamiseksi. Tästä voimme päätellä, että puhveleita pidettiin tuolloin merkittävänä saalina.
Seuraavat tiedot puhvelien kasvatuksesta Bulgarian maissa ovat peräisin tsaari Kaloyanista. Turkin orjuuden aikana nämä eläimet olivat edelleen olennainen osa talonpoikien jokapäiväistä elämää. He vetävät kärryjä ja auttavat kuljettamaan suuria esineitä. Tuolloin eniten suuria nautoja löydettiin Tonavan rannikolta ja Traakiasta.
Puhvelin jalostus kehittyi nopeasti, erityisesti 1800- ja 1900-luvuilla. Ja tuolloin sitä käytettiin lihaan ja myös kuljetusvälineenä. Suuren nisäkkään maitoa on käytetty myös väestön ravitsemustarpeiden tyydyttämiseen.
Puhvelin lihan koostumus
Puhvelinliha koostumus on rikas, mikä määrää sen kulutuksen monet edut. Se on tyydyttyneiden, monityydyttymättömien ja tyydyttymättömien rasvojen lähde. Se sisältää myös vettä ja proteiineja. Natriumia, kaliumia, sinkkiä, seleeniä, rautaa ja muita löytyy puhvelinlihasta. Se sisältää myös B1-, B2-, B3-, B5-, B12- ja C-vitamiinia.
Puhvelinlihan valinta ja varastointi
Kun valitset puhvelinliha eläimen ikä on otettava huomioon, koska tämä määrää suurelta osin lihavalmisteen maun ja kulinaariset ominaisuudet. Syötävä liha on väriltään punainen. Sen on oltava joustava ja hajuton.
Jos sinulla on mahdollisuus, osta liha suoraan tuottajalta, koska se varmistaa erinomaisen laadun. Tietysti tällä vaihtoehdolla joudut käyttämään enemmän rahaa. Kun saat puhvelinlihaa, mutta et voi valmistaa sitä heti, älä pidä sitä huoneenlämmössä. On parempi säilyttää se pakastimessa tai jääkaapissa, jotta se säilyttää tuoreen ilmeensä.
Puhvelinlihan keittäminen
Puhvelinliha sietää täydellisesti lämpökäsittelyä. Se voidaan paistaa pannulla tai paistaa uunissa ja grillissä. Siitä voidaan valmistaa kaikenlaisia ruokahalua. Sitä käytetään myös keittojen ja muhennosten rikastamiseen. Se voidaan päätellä astioissa, joissa on riisiä tai perunoita. Jotkut kokit lisäävät sen myös spagettiin. Se voidaan yhdistää kaikenlaisiin vihreisiin, mukaan lukien lehtivihannekset, kuten telakka, kaali, pinaatti ja nokkonen.
Se yhdistetään myös ruusukaali, punajuuri, porkkana, tomaatti, sipuli, valkosipuli, kesäkurpitsa, munakoiso, paprika, vihreät pavut, pavut, herneet. Buffalo-liharuokien maku on yhdenmukaistettu mausteiden, kuten mustapippurin, valkopippurin, suolaisen, maustepippurin, mintun, persiljan, kurkuman, oreganon, basilikan, salvian ja muiden mausteiden kanssa.
Sitä käytetään jauhelihan valmistamiseen, josta valmistetaan herkullisia kebabeja, hampurilaisia ja lihapullia. Sitä käytetään makkaroiden, salamien, makkaroiden, kuivattujen aprikoosien, makkaroiden, pastramien ja muiden makkaroiden valmistamiseen.
Puhvelinlihan edut
Terveyshyödyt puhvelimaito ovat olleet ihmiskunnan tiedossa muinaisista ajoista lähtien. Viime vuosina näiden suurten nisäkkäiden lihan positiivisiin ominaisuuksiin on kiinnitetty enemmän huomiota. Asiantuntijat huomauttavat, että naudanlihaan verrattuna se on terveellisempää keholle.
On käynyt ilmi, että tässä lihatuotteessa on 40 prosenttia vähemmän kolesterolia kuin naudanlihassa. Sillä aikaa puhveli on enemmän proteiinia ja enemmän mineraaleja. Puhvelista huolehditaan myös hyvällä silmällä sen omega-3-rasvahappopitoisuuden suhteen.
Milanon yliopiston asiantuntijoiden äskettäin tekemä tutkimus osoittaa toisen uteliaisuuden. Italialaisten ravitsemusterapeuttien mukaan puhvelinliha painopisteen tulisi olla erityisesti naisilla, koska se sisältää runsaasti rautaa, ja naisten kuukautiskierron aikana he menettävät merkittävän määrän alkuaineita. Lisäksi tämän lihavalmisteen syöminen osoittautuu hyväksi naisten kuvaan.
