2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Lahna on kala, jossa on valkoista, pehmeää ja hieman kuivaa lihaa. Tämä on tyypillinen Välimeren kala, jota löytyy Välimerestä ja paljon harvemmin Mustasta merestä. Se asuu paikoissa, joissa on kasvaa meriheinää ja hiekkapohjaa jopa 30 metrin syvyyteen. Se ruokkii pieniä selkärangattomia.
Runko lahna on korkea, soikea ja sivusuunnassa litistetty. Sen pituus on 70 cm ja paino jopa 16 kg, mutta tällaiset näytteet ovat harvinaisia. Silmät ovat pieniä, vatsa on lähes tasainen.
Lahna on hopeanharmaa. Nimi merikilpikonna on kreikka ja on luonnollisesti siirtynyt bulgarian kielelle, koska päämarkkinamäärämme kalaa tulevat Egeanmeren rannoilta.
Vasta noin kaksi vuosikymmentä sitten lahnojen hinta oli erittäin kallis rajoitettujen saaliiden ja markkinoinnin vuoksi. 1980-luvun lopulla kehitettiin kuitenkin tekniikkaa karhun kasvattamiseksi erikoistuneilla tiloilla, mikä yhdessä saaliiden kasvun kanssa laski hintoja.
Koiranpennun koostumus
100 g tuoretta merikilpikonna sisältää 105 kcal, 19 g proteiinia, 0,6 g omega-3-rasvahappoja, 3 g rasvaa ja 1 g tyydyttynyttä rasvaa, 52 mg kolesterolia.
Merikurien valinta ja varastointi
Kaupallinen verkosto tarjoaa pääasiassa simpukoita, joiden paino on enintään 400 g, jäähdytettyjä tai savustettuja. Tuoreella lahnalla on oltava vaalea ja kiiltävä iho, punaiset kidukset ja kiiltävät asteikot. Kalojen silmien ei pitäisi olla samea, mutta selkeät ja terävät - sääntö, joka koskee kaikenlaisia kaloja.
Lahna on suositeltavaa keittää heti tuoreen kalan ostamisen jälkeen. Kilon kilohinta vaihtelee noin 16-18 BGN.
Keittäminen merirahaa
Liha merikilpikonna on valkoinen, kiinteä ja mehukas, mikä mahdollistaa ruoanlaiton monin eri tavoin. Yhdistelmä merikilpikonna oliiviöljyn kanssa on välttämätön klassikko, mutta levitys säilyttää juuri pyydettyjen lahnojen tuoreuden. Erittäin onnistunut tapa valmistaa merirahaa on paista merisuolan kuoressa.
Merikilpikaloiden haju ei ole liian voimakas, mikä sallii erilaisten mausteiden käytön. Luonnollisesti perinteiset ovat mustapippuria ja sitruunaa, mutta voit käyttää laakerinlehteä, tuoretta rosmariinia, sumakkaa.
Kreikkalaiset itse grillasivat sitruunamehulla, oliiviöljyllä, timjamilla tai oreganolla voideltua kalaa. Espanjalaiset puolestaan suosivat merikurkkua yhdessä kuumien paprikoiden ja valkosipulin kanssa.
Merirahaa voidaan höyryttää, paistaa kalvossa tai pergamentissa, marinoida. Ennen kokonaista paistamista se voidaan urittaa molemmilta puolilta tasaisen paistamisen varmistamiseksi. Voit grillata lahnaa, mutta ole varovainen, ettet ylikypsennä ja kuivaa kalaa. Lahna on tässä suhteessa erittäin herkkä kala, koska sen liha on yleensä kuivempaa.
Ennen kypsentämistä äyriäiset on puhdistettava suoloista ja pestävä perusteellisesti. Esittelemme sinulle erittäin mielenkiintoisen reseptin merikilpikonna mausteilla suolalla.
Tarvittavat tuotteet: 2 merikurkkua, 1 tomaatti, selleri varsi, 2 porkkanaa, 1 tomaatti, mustapippuri, sitruunamehu, kourallinen merisuolaa.
Valmistusmenetelmä: Tarjotin, jossa kala paistetaan, on peitetty leivinfoliolla. Kaada merisuola ja sen päälle puhdistettu ja kuivattu kala. Tee useita viilloja kalan pinnalle asettamalla puoli tomaattiviipaleita jokaiseen viilloon.
Ripottele devesilillä ja mustapippurilla. Porkkanat leikataan ja levitetään päälle. Lisää hienonnettu selleri. Lopuksi kala tiputetaan sitruunamehulla ja oliiviöljyllä ja paistetaan esikuumennetussa uunissa.
Merikurien edut
Sen lisäksi, että se on erittäin maukasta, lahna on myös hyödyllinen kala. Se sisältää runsaasti rautaa ja tärkeitä vitamiineja. Se sopii ihmisille, jotka noudattavat ruokavaliota, ja pienille lapsille, jotka tarvitsevat laadukasta proteiinia. Merikurissa olevat omega-3-rasvahapot ovat erittäin terveellisiä rasvoja, jotka suojaavat kehoa monenlaisilta terveysongelmilta.
Omega-3-rasvahapot ovat erittäin tärkeitä ihmiskeholle. Kalan kulutus vähintään kerran viikossa antaa keholle tärkeitä vitamiineja ja aineita, jotka ovat arvokkaita terveydelle.
