Asafetida

Sisällysluettelo:

Video: Asafetida

Video: Asafetida
Video: Асафетида. Полезные свойства 2024, Marraskuu
Asafetida
Asafetida
Anonim

Asafetida on mauste, joka uutetaan saman nimisen kasvin juurista. Se kasvaa Afganistanin korkeilla vuorilla ja sitä käytetään laajalti Intiassa.

Mausteen, joka tunnetaan myös nimellä asafoetida, haju on epämiellyttävä ja voi torjua kaikki, jotka kohtaavat sen ensimmäisen kerran. Lähi-idässä kutsutaan Intiaa ja Afganistania asafetida "Jumalien mauste."

Asafetida
Asafetida

Asafetida on olennaisesti hartsi, joka kuivataan ja jauhetaan jauheeksi. Sitten se sekoitetaan riisijauhoihin pehmentämään pistävää hajua. Puhdasta hartsia myydään Intiassa, mutta se on paistettava öljyssä ennen kypsentämistä uudelleen aromin löytämiseksi.

Asafetidan koostumus

Asafetida sisältää 40-64% hartsia, eteeristä öljyä, tietyn prosenttiosuuden tuhkaa, ferulihappoa, umbeliferonia ja joitain tunnistamattomia yhdisteitä.

Asafetidan valinta ja varastointi

Asafetida ei ole maassamme kovin yleinen mauste. Se löytyy vain yksittäisistä erikoisliikkeistä. Se löytyy pääasiassa jauheen muodossa, ja sen hinta 20 g: lle on noin BGN 2.

Säilytä asafetidaa kuivassa ja viileässä paikassa, erillään kosteudesta ja suorasta auringonvalosta. Pidä se tiiviisti suljettuna, jotta sen aromi ei häviä.

Ruoanlaitto asafetidalla

Kuivattu Asafetida
Kuivattu Asafetida

Asafetidalla on erittäin mielenkiintoinen maku, jossa yhdistyvät sipulin, valkosipulin ja hieman hapan jäännössävyn aromi. Se on välttämätön mauste intialaisessa ja ayurvedisessa keittiössä, jossa sipulia ja valkosipulia ei kunnioiteta kovin paljon. Yhdistää onnistuneesti molemmat makut.

Se on ihanteellinen erityyppisten curry-, linssi-, pilaf- ja kikherne-pohjaisten ruokien maustamiseen. Sekoitettuna pienen suolan kanssa siitä tulee ihanteellinen salaattikastike. Asafetida on ihanteellinen mauste sulamattomille elintarvikkeille, kuten useimmille pavutyypeille.

Kuten mainitsimme tuoksun asafetida se ei ole kovin miellyttävä, mutta paistamisen tai kuumennuksen jälkeen se saa pehmeän ja miellyttävän maun ja aromin. Käytetään lisukkeissa, kasvisruokissa, paistetuissa voileipissä. Ruokien maustamiseen riittää, että käytetään hyvin pieni määrä asafetidaa. Asafetida korvaa onnistuneesti sipulit ja valkosipulin ruoissa, koska sen maku on yhdistelmä niiden kahta makua.

Ehdottomasti tällä kuuluisalla intialaisen keittiön mausteella on paikka bulgarialaisella pöydällä sen monien terveysominaisuuksien vuoksi.

Asafetidan edut

Asafetida on ihanteellinen lääke flunssaan ja ruoansulatushäiriöihin. Se parantaa suoliston kasvistoa ja normalisoi vatsan ja suoliston toimintaa. Asafetida poistaa toksiinit ja auttaa poistamaan kaasua paksusuolesta.

Mausteet pavuille
Mausteet pavuille

Sillä on rauhoittava vaikutus hermostoon ja vähentää stressiä. Ayurvedan mukaan, jos käytät asafetida ruokassasi hahmosi muuttuu tasapainoisemmaksi ja rauhallisemmaksi, suhteet sukulaisiin normalisoituvat. Asafetidan säännöllinen saanti parantaa ihonväriä, tasoittaa ryppyjä ja tekee ihosta joustavamman.

Ayurvedan mukaan kipu korvakäytävässä voi laittaa pienen palan asafetidajoka on kääritty puuvillaan. Sen höyryt vähentävät kipua.

Sekoita angina pectoris asafetidaa ja ½ tl. kurkuma lasillisella lämmintä vettä. Tuloksena oleva liuos kuristetaan. Näiden mausteiden antiseptiset ominaisuudet nopeuttavat palautumista.

Hammassäryn lievittämiseksi ripaus asafetidaa liuotetaan ½ tl. sitruunamehua ja lämmitä hyvin kevyesti. Pyyhkäisy liotetaan seoksen kanssa ja asetetaan sairaan hampaan päälle.

Asphetida sekoitetaan oliiviöljyn kanssa ja levitetään myrkyllisten hyönteisten puremiin paikkoihin. Mausteen hengittäminen suojaa hysteerisiltä hyökkäyksiltä. Maustetta käytetään myös tehon lisäämiseen. Asafetida soveltuu kaihin alkuperäisen muodon hoitoon voiteen muodossa.

Asafetidan aiheuttamat haitat

Asafetidaa ei tule käyttää kuumeen, raskauden ja ihottuman hoitoon.

Suositeltava: