2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Ei ole mitään tapaa kuvitella erityisiä ja juhlavia ruokia ilman hienoa kastiketta. Kastike on nestemäinen mauste, jolla on erilaisia makuja ja joka rikastaa ruokaa. Se tekee jopa yksinkertaisimmasta astiasta hienon astian.
Uskotaan, että kastikkeen alkuperä on ranskalainen ja juontaa juurensa 17-18-luvulle.
Täällä jaan mielenkiintoisia kastikkeita, jotka saattavat kiehtoa sinua.
Englantilainen kastike paahdettua lihaa varten
tuoretta keitettyä maitoa - 2 tl.
sipuli - 1 pää
neilikka - 2,3 kpl.
raastettu muskottipähkinä - 1 hyppysellinen
paksu siivu valkoista leipää - 1 kpl.
lehmävoi - 25 g
kerma - 1 rkl.
mustapippuri - 1 hyppysellinen
suola - ½ tl.
Valmistusmenetelmä: Puhdistamme sipulipää ja pistämme siihen neilikka. Keitä maito ja keitä siinä sipulia 30 minuuttia muskottipähkinän kanssa. Lisää leivänmuruja, mustapippuria, puolet voita ja suolaa maun mukaan. Voita seos erittäin hyvin haarukalla ja keitä vielä 20 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Poista sipuli ja lisää loput voi ja kerma. Voita kastike tasaiseksi ja tarjoile.
Dubari
kukkakaali - 1 kg.
lehmävoi - 100 g.
maito
sol
Valmistusmenetelmä: Pilko kukkakaali pieniksi paloiksi ja laita se kylmään veteen. Lämmitämme vettä. Kun se kiehuu, ota kukkakaali pois ja kaada kylmää suolattua vettä sen päälle. Keitä keskilämmöllä noin 25 minuuttia. Tyhjennä keitetty kukkakaali ja kuivaa se esilämmitetyssä uunissa, jotta vettä ei ole. Vie seula seulan läpi ja sekoita lyötyn voin kanssa. Laimenna kuumalla maidolla vaadittuun tiheyteen. Tarjoile paahdettujen ja haudutettujen lihojen kanssa.
Sienikastike
kovaksi keitetyt munat - 3 kpl.
öljy - 2 tl.
hienonnettu persilja
sinappi - 1 tl.
etikka - 1 rkl.
pippuri
sol
Valmistusmenetelmä: Erota kovaksi keitettyjen munien keltuaiset ja voita ne homogeeniseksi seokseksi yhdessä hienonnetun persiljan ja sinapin kanssa. Lisää öljy vähitellen jatkuvasti sekoittaen. Lisää lopuksi etikka. Saatuun seokseen lisätään hienonnetut munanvalkuaiset, suola, ripottele mustapippurilla, sekoitetaan ja jäähdytetään. Sekoita seos juuri ennen tarjoilua. Kastike sopii naudanlihaan, kielelle tai kylmälle lihalle tai kalalle.
Cassero-kastike
tomaatti - 2 kpl.
hienonnettu sipuli - 1 tl.
valkosipuli - 1 neilikka
sitruunamehu - 1 rkl.
öljy - 2 rkl.
suolainen - ½ tl.
marinoitua kuumaa pippuria - 1 kpl.
marinadi kuumaa paprikaa - ½ tl.
Valmistusmenetelmä: Lisää hienonnettu sipuli, valkosipuli ja pippuri hienonnettuihin tomaateihin. Mausta suolaisella, öljyllä, sitruunamehulla ja pippurimarinaadilla. Tarjoile kastiketta kalan, naudanlihan ja munien kanssa.
Kermakastike sienillä
metsäkauris sieni - 1 kpl / tai sienet - 3 kpl /
smetanaa - 1 tl.
jauhetut saksanpähkinät - 1 tl.
jauhetut mantelit - 2-3 rkl.
jauhetut maapähkinät - 2 rkl.
seesaminsiemeniä - 1 rkl.
unikonsiemeniä - 1 rkl.
maapähkinävoi - 1 rkl.
seesami tahini - 1 rkl.
majoneesi - 1 rkl.
hieno sinappi - 1 tl.
sitruunahappo - 1 hyppysellinen
kurkuma
chili
meirami
muskottipähkinä
valkopippuri
sol
Valmistusmenetelmä: Laita kerma isoon kulhoon, käsittele se sekoittimella ja lisää sinappi, pehmennetty voi, majoneesi, hienonnetut ja paistetut sienet, mausteet ja pähkinät. Lisää asteittain tehosekoittimen nopeutta. Meidän on saatava hieno ja pörröinen seos, jota käytämme eksoottisiin kasvissalaatteihin ja tyydyttyneiden kevyiden lihojen alkupaloihin.
Persiljamaito
tuoretta maitoa - 1 tl.
smetanaa - 1 tl.
persilja - 2 solmio
vihreät sipulit - 6-7 varret
mintun tai basilikan lehdet - 2-3 kpl.
jauhot - 2-3 rkl.
voi - 2 rkl.
jauhettua mustapippuria - 1 hyppysellinen
muskottipähkinä - 1 hyppysellinen
sitruunamehua
sol
Valmistusmenetelmä: Kuumenna maito emalipannussa kiehumatta. Lisää mustapippuria, muskottipähkinää, hienonnettua sipulia ja hienonnettuja vihreitä. Lisää lopuksi jatkuvasti sekoittaen sitruunamehua, mausta, ripottele kermalla, murskaa pitkään saadaksesi pehmeää vaahtoa.
Suositeltava:
Legenda Ruokalajista Valkoinen Mies
Perinteet Bulgariassa sanovat, että nainen pysyy kotona tulisijalla ja sekoittaa herkullisia keitettyjä ruokia, kääntää mestarillisia piirakoita ja tarjoilee ohuita alkupaloja kumppanilleen, joka huolehtii työstä leivän tarjoamiseksi pöydälle.
Legenda Ruokalajista Keshkek
Oletko koskaan kuullut keshkekistä? Itse asiassa, monet ovat kuulleet, keshkek on perinteisen armenialaisen astian nimi, joka on valmistettu vehnästä, voista ja joissakin tapauksissa kanasta. On kuitenkin bulgarialainen kylä, jossa keshkekiä kunnioitetaan.
Hunaja Jokaisesta Kivusta
Hunaja on yksi tehokkaimmista antioksidanteista, mutta vain jos se on valittu oikein. Meidän tulisi suhtautua hunajan ostoon huolellisesti ja vakavasti, äläkä koske ensimmäiseen purkkiin, joka tulee silmiemme eteen. Ei ole sattumaa, että todellista hunajaa kutsutaan luonnon ihmeeksi.
Näin Tapahtuu Yhteiskunnalle, Jos Jokaisesta Tulee Vegaani
Jos koko maailman väestö siirtyy veganismiin, sillä on uuden tutkimuksen mukaan kielteinen vaikutus kansanterveyteen. American National Academy of Sciencesin julkaisemien tietojen mukaan veganismi yksilötasolla se on mahdollista, mutta ei koko yhteiskunnalle.
Vuoriruokalla On Erityinen Etiketti
Kaikilla maan vuoristoalueilla tuotetuilla elintarvikkeilla on erityinen etiketti, joka takaa niiden laadun. Korkeampi laatu tarkoittaa myös näiden tuotteiden korkeampaa hintaa. Juusto ja kaikki muut maitotuotteet, hunaja ja marjahillo, joita tuotetaan vuoristoisilla alueilla, kuten Stara Planina ja Rhodopes, saavat erityisen merkinnän.
